Fusionar todos los actores en la cadena de suministro del café, de productores a tostadores, de distribuidores a consumidores, unidos por el amor por esta bebida e inspirados por la idea de una café bueno, limpio y justo para todos”: bajo el estandarte de estas intenciones y objetivos nació la Slow Food Coffee Coalition, una red abierta a la que Slow Food y el Grupo Lavazza han dado vida, no en vano lanzada hoy con motivo de la Día Mundial de la Tierra
Fue concebido como un nuevo modelo de relación, inspirado en los valores de la cooperación, que tiene en cuenta la evolución de los paradigmas de producción y consumo. El objetivo es crear nuevas conexiones y mejorar la relación entre agricultores y consumidores, fortalecer el primer y más frágil eslabón de la cadena de suministro y promover la identidad y el conocimiento del café con quienes lo eligen todos los días.
“Esta coalición es la verdadera respuesta a la crisis que estamos viviendo y que pide a gritos un cambio de ritmo”, comenta Carlo Petrini, presidente de Slow Food. "Es un ejemplo concreto de transición ecológica y como tal necesita la implicación consciente de quienes tienen que interiorizarlo e implementarlo, desde quien cuida el grano de café hasta quien lo saborea en la taza. hay una necesidad de pasar de una sociedad basada en la competitividad a una basada en la colaboración, y esta cadena de suministro que dialoga a todos los niveles podrá representarlo perfectamente. Para que se produzca una verdadera transición ecológica, es necesario crear conciencia y generar conocimiento compartido dentro de esta comunidad. Por eso es fundamental prepararnos para afrontar los retos del futuro con herramientas como las alianzas, las uniones y la colaboración», continúa Petrini.
«El concepto de Slow Food Coffee Coalition incluye la asunción de responsabilidad y la creación de valor a lo largo de la cadena de suministro. Un modelo desafiante e innovador en el que todos los actores del mundo del café están llamados a participar. Un grupo de trabajo abierto, cuya importancia es cada vez más evidente en una cadena de suministro compuesta como la del café. La necesidad de construir alianzas en el ámbito precompetitivo para desarrollar conocimiento, planificación y acciones concretas es, por tanto, cada vez más clara», comenta Giuseppe Lavazza, vicepresidente del Grupo Lavazza, con el que Slow Food colabora desde mediados de los años noventa.
«Estamos en un momento en el que cada vez hay más ganas de crear vínculos y cooperar, todos juntos, hacia nuevos objetivos, de otro modo difíciles de alcanzar solos. Es por eso que necesitamos agricultores, comerciantes, tostadores, baristas, restauradores, expertos del sector, instituciones públicas, grandes empresas, entusiastas del café y simples bebedores de café, animado por la curiosidad y el deseo de saber algo más. Solo a través de una mesa de diálogo abierta y colaborativa podemos cambiar el sistema y mejorar la cadena productiva del café, sensibilizando a quienes lo producen, quienes lo distribuyen y quienes lo consumen”, comenta Emanuele Dughera, coordinador de Slow Food Coffee. Coalición
Es por esto que Slow Food Coffee Coalition invita a todos los actores de la cadena de suministro interesados en el café a sumarse a su Manifiesto porque juntos “estamos comprometidos en garantizar y disfrutar de un producto bueno, limpio y justo. Una red mundial, por tanto, que cree en la protección del medio ambiente, en la salvaguarda de los derechos humanos y laborales fundamentales, en la transparencia, la trazabilidad, la educación y el derecho al placer, y que hace de estos elementos los pilares de un nuevo camino”.
El Manifiesto de Slow Food Coffee Coalition los cuestiona directamente y les pide que se comprometan, a través de actividades educativas, de apoyo a la red global y de activismo en sus propios territorios. Retos que ya se han lanzado a través de los diez objetivos declarados en el Manifiesto y que son el alma de Slow Food Coffee Coalition. Un compromiso bien definido, entre el derecho y el deber, entre el placer y la responsabilidad, dirigido a quienes aman, interpretan, transforman, compran, venden, promueven, estudian o producen café.
Los 10 pilares para un café bueno, limpio y justo para todos
• La protección del medio ambiente y los ecosistemas como elemento fundamental en la resiliencia a
crisis climática
• la biodiversidad como enfoque sistémico entre el medio ambiente, las comunidades y los productos locales;
• Seguridad alimentaria garantizada por la aplicación de los principios de la agroecología
• Salvaguardar los derechos humanos y laborales fundamentales a lo largo de toda la cadena de suministro
• Inclusión social independientemente de la identidad de género, raza, etnia, edad y religión
• La educación y fomento del diálogo entre los participantes de la cadena de suministro porque la
el conocimiento compartido genera conciencia
• Transparencia a lo largo de toda la cadena de suministro del café
• La trazabilidad como una buena práctica para proteger la calidad de los diversos procesos del café,
desde el origen hasta la copa
• El origen específico del café: por quién es producido y en qué lugar
• El derecho al placer: saber apreciar el sabor, aromas y olores del café
