La Guía Slow Food traza un mapa nacional de los restaurantes italianos más auténticos. 1917 locales que destacan por su excelente oferta y por su ambiente, gastronomía y hospitalidad con platos versátiles, siempre buenos y actuales, y con un enfoque…
La presencia de mejillones en estos mares está documentada desde principios del siglo XX. Un molusco de identidad, incluso los aficionados del equipo de fútbol, cuando se van, cantan 'C'avemo i moscioli'". Los presidia de Slow Food deciden dejar de pescar. También dramático...
Más de quinientos productores de cerveza y sidra artesanales que representan la excelencia del mundo cervecero italiano. 49 Caracoles premiados a las mejores cervecerías, 101 premios a la excelencia, 43 Supply Chain Awards. Los premios especiales. Todas las cervecerías que han conquistado…
El ejército de colaboradores de La Guida Slow ha recorrido Italia en busca de aceite de oliva virgen extra no sólo en nombre de la calidad sino también con el objetivo de crear relaciones entre productores y ciudadanos, entre lugares y productos. Todos los aceites premiados por la Región por…
Además de ser una valiosa fuente de proteínas, fibra y antioxidantes, las legumbres desempeñan un papel clave en la promoción de prácticas agrícolas sostenibles. Con motivo del Día Mundial de las Legumbres, iniciativas en más de 140 restaurantes de toda Italia
Maduración bajo la arena del mar. desarrolla su dulzor único perdiendo el amargor típico del cardo común. El 27 de enero Cervia le dedica una celebración. Rica en propiedades nutricionales, es excelente en ensaladas, gratinada y como condimento de primeros platos.…
Para la Fundación Veronesi: el modelo actual de producción de alimentos, especialmente de carne, ya no es sostenible para el planeta. Los animales se reprodujeron tanto que si fueran liberados no podrían sobrevivir debido al alto uso de drogas,…
Revisamos más de 1750 restaurantes destacados por su cocina local, selección de ingredientes y hospitalidad genuina. La lista de todos los establecimientos premiados con el premio Caracoles Región por Región. Campania a la cabeza. Un sector en excelente salud y…
Una receta que forma parte de la tradición gastronómica de septiembre del Levante genovés. En el libro “Cocina de verano 110 recetas para disfrutar mejor del verano” una guía mes a mes de la cocina de temporada
Hace ocho años, solo sobrevivían 20 árboles de cuarenta años. Ahora también estamos pensando en la transformación del producto en compotas, mermeladas y zumos. Las propiedades nutricionales de los melocotones: beneficiosos para los ojos, la sangre, la piel, los intestinos
Slow Food publica una guía útil para familiarizarse con los productos del pescado en la cocina. Descubres muchas posibilidades culinarias interesantes. La lista de pescados para comprar según las temporadas. Asesoramiento de mercado para compras informadas
Un viaje para descubrir todas aquellas bodegas y abadías que han salvaguardado el vino y las vides desde la Edad Media que de otro modo se habrían perdido. Todos los detalles del evento.
Nuestros arroyos invadidos por agresivos cangrejos de río de Luisiana y California y portadores de una peligrosa enfermedad. Los ecosistemas acuáticos y su relación con el continente serán los protagonistas en Génova del 1 al 4 de junio. Tradiciones culinarias de…
Lorenzo Tablino, historiador del vino, reconstruye en un volumen de Slow Food la historia centenaria de Barolo, que alcanzó el éxito internacional hace solo cincuenta años sobre la base de documentos históricos inéditos e investigaciones de archivo. La historia de la desastrosa expedición de Barolo…
Una guía útil que ayuda a descubrir una Italia gastronómica alejada de los focos que sabe contar un mundo de auténticos valores y riquezas de biodiversidad, cultura y tradición enogastronómica local. La lista de nuevos Caracoles
Terra Madre Salone del Gusto se celebrará en Turín del 22 al 26 de septiembre. Se espera que más de 3000 delegados de 150 países se encarguen de la regeneración. Las consignas: reducir el consumo de carne, luchar contra el desperdicio de alimentos y…
La Región que aún lucha contra la recuperación de tierras tiene consumidores más atentos al origen de las producciones ya la calidad. Sostenibilidad de la tierra como respuesta a la malversación
Los mejores aceites de oliva virgen extra italianos seleccionados por la Guía Slow Food según el principio de un producto saludable limpio y justo. Todas las empresas indicadas por región. Los productos biológicos están en aumento
Piel roja, sabor intenso, ligeramente picante, rico en propiedades nutricionales, es un presidium Slow Food en espera de DOP e IGP. También se utiliza en medicina natural.
Un poco de cebolla en manojo, un poco de chalota son todos comestibles, desde los bulbos hasta las hojas, y tienen notables propiedades nutritivas. Amado por los chefs por su versatilidad, desde aperitivos hasta postres.
Más de 800 bodegas darán vida a finales de febrero a la primera edición de Sana Slow Wine Fair presentando 5000 etiquetas en el cumplimiento de la sostenibilidad ambiental, el impacto social y la protección del paisaje. el papel cultural y social que tienen las bodegas…
El sector de la osterie en Italia goza de buena salud: la reconocida Guía Slow Food es testigo de ello. Seis premios especiales de 1713 lugares revisados. El anfitrión más joven de 2021 está en Roma, la Osteria Epiro. El premio al mejor…
Vuelve la guía de vinos Slow Food. 23 nuevas entradas entre los vinos premiados con caracoles, señal de gran vitalidad en el sector. El premio al joven enólogo a Federico Stroppolatini que abandonó sus estudios de ingeniería a los 21 años para…
Desde hoy hasta el domingo la ciudad de Cervia celebra la antigua tradición de la remesa de sal, el transporte en el Burchielle remolcado a lo largo de las orillas del canal. Se renueva la antigua fiesta que cerraba la temporada de trabajo, que en 1792 fue…
Involucrar a escuelas, cocineros y toda la comunidad local para una oferta de 360 grados de productos locales, desde quesos y papas de Sila hasta embutidos de cerdo negro de Calabria, salchichas y soppressata. Y luego show cooking con productos de…
El movimiento de Carlo Petrini y Lavazza Group da vida a una red global sin fronteras que reúne a todos los protagonistas de la cadena de suministro como un ejemplo concreto de transición ecológica. Una comunidad que acoge a agricultores, tostadores, baristas, restauradores, comerciantes, instituciones con…
Región por región todos los excelentes aceites EVO. Se ha producido menos pero la calidad de la añada es buena. Las empresas revisadas están aumentando, una señal de que la calidad está mejorando. Los negocios orgánicos para jóvenes también están en aumento. Muchos optan por…
