El primero llega a las estanterías de los supermercados huevo cocido vegetal. La alternativa vegana “V-Love” The Boiled se firma Migros, una gran cadena de distribución suiza, ya conocida en el sector por la primera alternativa al yogur a base de garbanzos. Disponible en una edición limitada, los huevos duros Migros se venderán en sucursales seleccionadas de las cooperativas en Zúrich, Basilea, Lucerna y Ginebra, en paquetes de 4 al precio de 4.40 francos.
Según el gigante suizo, el huevo fue desarrollado internamente y producido en Suiza por su subsidiaria Elsa. Contiene proteína de soja y consta de dos masas diferentes. El resultado es un verdadero huevo duro que se puede cortar por la mitad para revelar su distintiva "yema" de color amarillo encerrada por la "albúmina".
“Estamos muy contentos de poder ofrecer a nuestros clientes una alternativa real a los huevos duros con 'V-Love The Boiled'”, comentó Lucie Kendall, quien formó parte del equipo de Migros que desarrolló el huevo en la filial.
representa el anterior alternativa vegana huevo de la marca, que se une a la linea V-amor de sustitutos lácteos y cárnicos de origen vegetal. La gama cuenta con alrededor de 100 productos en total, incluido lo que afirma es el primer yogur vegano del mundo elaborado con garbanzos. Alrededor del 90% de la gama V-Love es vegana.
La decisión de Migros de lanzar un huevo a base de plantas se produce cuando se acelera la carrera para desarrollar nuevas alternativas a los huevos. En los Estados Unidos, las ventas del año pasado representaron una de las categorías de más rápido crecimiento entre los productos de origen vegetal, con un crecimiento interanual del 168 %.
Aparte de la marca líder Eat Just, que fue pionera en el huevo vegano con su propia SOLO huevo hecho de frijol mungo en 2013, otras marcas están entrando en este panorama. Una entrada reciente es Texan Crafty Counter, que lanzó su huevo duro vegano en agosto de 2021, conocido como huevosmaravillosos. Mientras que OsomeFood de Singapur ha desarrollado un huevo a base de plantas creado a partir de micoproteínas de hongos.
El minorista suizo no solo apuesta por la verdura, sino también por otras tecnologías de proteínas alternativas. Como lo demuestra la colaboración con otras dos grandes empresas de alimentos del país, Givaudan y Bühler, para construir una nueva fábrica de carne a base de células. Situada en Zúrich, la Centro de innovación de alimentos cultivados albergará una instalación de fabricación piloto, así como instalaciones de I+D dedicadas a la creación de nuevos productos proteicos basados en células.
Según MarketsandMarkets, el mercado de la carne de origen vegetal está experimentando un crecimiento significativo año tras año. Solo en 2020, el mercado tenía un valor de $ 4,3 millones y se prevé que alcance los $ 8,3 millones para 2025, con la mayor participación de mercado en Europa (39 %). Pero todavía hay una limitación: el precio. Las empresas que ofrecen alternativas a la carne a base de plantas buscan reducir los precios, ya que su alto precio en comparación con la carne convencional puede frenar el rápido crecimiento de la industria a base de plantas.
