Las botellas duermen tranquilas desde hace casi un siglo y medio detrás de las viejas rejas de hierro. Como en un lugar enclaustrado, la penumbra favorece el descanso. El silencio es interrumpido solo por la voz de Stefano Cinelli Colombini que cuenta a los invitados de la bodega Fattoria dei Barbi la historia de un vino que con Montalcino se ha vuelto legendario. El pueblo, mil quinientos años, en el corazón de la Toscana - observa Cinelli Colombni - hoy es quizás la comunidad agrícola más rica del mundo gracias al trabajo de las personas que han interpretado y hecho crecer una verdadera leyenda.
Asedios, catástrofes, crisis más o menos terribles siempre han sido superadas en Montalcino. Gracias a la cultura, la experiencia, la civilización, la forma de ser de muchas personas que hoy -subraya con fuerza- deben ser sacadas a la luz, dadas a conocer. Brunello somos nosotros y lo que somos – dice Stefano Cinelli Colombini, que está publicando un nuevo libro sobre el mito de Brunello. Quiero compartir civilizaciones y personalidades que llevaron a la creación de Brunello, agrega. Los negocios, la cultura y el arte, que juegan un papel tan importante en la Toscana - observa - están perfectamente representados en Montalcino. Crear a partir de lo que se tiene y levantarse después de las crisis son las características, la forma de ser de la comunidad y de la cultura representada en Brunello.
Los Fattoria, Montalcino y Stefano Cinelli Colombini son un 'unicum' en esta tierra que produce Brunello, el vino de color rojo rubí intenso, obtenido a partir de uvas XNUMX% Sangiovese Grosso con una maceración habitualmente larga para extraer taninos y polifenoles que sobre el tiempo ee el resto en barricas de roble durante al menos cinco años según la disciplina se afinará y dará lugar a un complejo bouquet donde las frutas rojas en espíritu, té, café, tierra y tonos balsámicos encantan la nariz mientras que la elegancia y la estructura se unen para la frescura marcan magistralmente el paladar.
La historia aquí en Fattoria dei Barbi la cuentan las miles de botellas preciosas destinadas a las mesas de todo el mundo, el Museo dedicado a Brunello, un restaurante donde las botellas se reflejan a la luz de las llamas de la imponente chimenea y las paredes están embellecían los números cívicos de Montalcino, significando el estrecho vínculo del patrón con las calles y plazas de la villa. Stefano, abogado 'en calidad de préstamo' de las fincas familiares, ha estado a cargo de la propiedad desde que tenía veinticinco años. Los viñedos de Fattoria dei Barbi han pasado de 22 hectáreas en 1981 a las 110 actuales.
Hay muchas otras actividades en la vida de este hombre que es símbolo del éxito del vino italiano. Otra finca en Maremma, por ejemplo, donde Morellino produce, pero también la escritura que satisface la gran pasión por la historia de su tierra y viñedos, de sus hombres y sus objetivos. En la bodega, 300 barriles de madera y miles de botellas de Brunello envejecidas se encuentran junto a botellas históricas de añadas que van desde 1870 hasta la actualidad. De castillo en castillo, desde Poggio alle Mura, que los Colombini tenían en el 300, hasta Argiano, que luego fue abandonado, llegamos a la Fattoria a fines del siglo XVIII. En resumen, una empresa centenaria que hoy cuenta con más de 700 botellas de Brunello al año y entre 200 y 400 botellas de otros vinos como Rosso di Montalcino, Chianti, Morellino di Scansano, Maremma Toscana, IGT Toscana tinto y blanco, Vinsanto, grappa y aceite
Papas, emperadores y peregrinos, millones de personas han cruzado Montalcino gracias a la Via Francigena – continúa Stefano Cinelli Colombini, cuyo abuelo creó, entre muchas otras cosas, la primera tienda de vinos de Italia en Montalcino. La Autostrada del Sole 'anula' la Francigena y el paso de miles de personas. Montalcino, también debido al fin de la aparcería, entró en una profunda crisis económica. El Consorcio Brunello fue creado para combatir la crisis y lleva a los productores de Montalcino por todo el mundo. Después de 1975 llegan los compradores. Primer Docg en Italia, en los años 80 entró en el empíreo de los grandes vinos censados por Wine Spectator. La posibilidad de hacer Rosso es una fuerza impulsora para Brunello y su crecimiento. Pero muchos viñedos nuevos y un escándalo lo penalizaron cuando llegó la gran crisis de 2007.
Un desastre que, sin embargo, se reparó ideando una extraordinaria venta del preciado néctar a precios muy bajos en los países de habla alemana, y gracias a la gran habilidad de los empresarios de Montalcino. Hoy – dice Stefano Cinelli Colombini – hay muchos solistas que cantan a coro la misma melodía, el Brunello. Y la historia se sigue contando en la mesa, en la sala adornada con cuadros familiares y cerámicas preciosas, como en una casa particular, frente a una copa de Brunello, con su hijo, el pequeño Giovanni y Donna Francesca, que hoy también escribe libros. . Después de dirigir su empresa y organizar eventos culturales y enológicos en la antigua bodega de la Fattoria, la madre de Stefano se dedica a publicar preciosas recetas familiares e historias de mujeres y hombres de Montalcino.
Granja de púas
Loc. Podernovi, 170
53024 Montalcino (Siena)
