In einer Welt, die zunehmend von Nachhaltigkeit spricht, sind auch Ernährungsakteure aufgerufen, sich mit diesem immer drängenderen Thema auseinanderzusetzen. Im Lebensmittelsektor ist Nachhaltigkeit noch mehr als in anderen Bereichen eng mit den täglichen Entscheidungen verbunden, die jeder von uns mehr oder weniger unbewusst treffen muss. Und das betrifft nicht nur Fragen der Herkunft, der Anbautechniken, der Verpackung der gekauften Lebensmittel; eher die Tatsache, dass Durch die Nahrung, die wir zu uns nehmen, haben wir die Möglichkeit, unseren Körper in Richtung Gesundheit zu treiben oder es unaufhaltsam in einen Krankheitszustand gleiten zu lassen.
Tatsächlich wissen das nicht alle angesichts einer immer längeren Lebenserwartung bei der Geburt entspricht nicht einer gleich langen Lebenserwartung bei guter Gesundheit. Mit anderen Worten, Statistiken zeigen uns, dass die Menschen in Europa etwa das letzte Viertel ihres Lebens an einer chronischen Krankheit leiden, ein Faktor, der enorme Kosten für die Gesundheitssysteme verursacht.
Alles zu tun, um möglichst lange gesund zu bleiben, ist eng mit dem Nachhaltigkeitsgedanken verbunden, es ist auch eine Verantwortung, die wir gegenüber der uns umgebenden Gesellschaft haben, denn die Erhaltung der eigenen Gesundheit vermeidet es, die Last der Fürsorge auf die Gemeinschaft zu übertragen benötigt werden. Das können wir nur durch die Annahme eines gesunden Lebensstils, der aus mindestens drei Hauptaspekten besteht: ein Aspekt Futter (wie ich esse), ein Blick Motor- (welche und wie viel körperliche Aktivität mache ich) und einen Aspekt sozialen, oder vielmehr die Intensität und der Reichtum der menschlichen Beziehungen, die ich zu weben schaffe.
In Lebensmitteln die Vorbeugung vieler chronischer Krankheiten
Die Ernährungswissenschaft hat heute gezeigt, dass gesunde Ernährung nicht nur eine Frage der Quantität, einer trockenen Kalorienrechnung wie vor Jahrzehnten, sondern auch eine Frage der Qualität ist: Die Lebensmittel, die wir konsumieren, können ernsthaft zur Vorbeugung zahlreicher chronischer und degenerativer Erkrankungen beitragen Komm quelle Cardiovascolari und kann helfen, das Risiko von neurodegenerativen Erkrankungen und einigen Arten von zu verringern Krebs.
Jenseits der klassischen und immer aktuellen Richtlinien für eine gesunde Ernährung haben einige Lebensmittel einen Vorteil durch den natürlichen Gehalt an bestimmten Stoffen, die für eine schützende Wirkung auf die menschliche Gesundheit verantwortlich sind. DER Nutrazeutika, Moleküle, die hauptsächlich aus pflanzlichen Lebensmitteln hergestellt werden und für die Gesundheit der Pflanze selbst von Bedeutung sind, verleihen Resistenz gegen Infektionen, Parasiten oder besondere und ungünstige Umweltbedingungen, aber einmal in Form von Nahrung aufgenommen entfalten sie ihre positive Wirkung auch im menschlichen Körper.
Der Mechanismus, durch den dies geschieht, ist sehr faszinierend, und obwohl viele dieser Nutrazeutika auch als Antioxidantien wirken, ist ihre Hauptwirkung anders: Tatsächlich wirken sie, indem sie die Reaktion unserer Zellen modulieren und sie so widerstandsfähiger gegen Stress machen. ein Training, um sich dank der Aktivierung der Expression spezifischer Gene besser zu verteidigen.
Es ist wichtig, Gemüse zu konsumieren, das sich durch unterschiedliche Farben auszeichnet
Diese Konzepte sind in der Wissenschaft seit einigen Jahren bekannt, aber trotz der Bemühungen von Gremien und Organisationen wie der WHO und dem Gesundheitsministerium, die wiederholt auf die Notwendigkeit des Konsums aufmerksam gemacht haben, der breiten Öffentlichkeit schwer zu vermitteln Gemüse, das sich durch verschiedene Farben auszeichnet. Die Farbgruppen enthalten tatsächlich Gemüse, die sich oft sehr voneinander unterscheiden, jedoch vereint sind, indem sie dieselbe Klasse von nutrazeutischen Verbindungen enthalten.
Veilchen, charakteristisch für Heidelbeeren und Brombeeren, aber auch für Feigen oder Auberginen, stellt die Klasse der Anthocyane dar, die besonders auf ihre schützende Wirkung auf der Ebene von Anthocyanen untersucht wurden vaskuläre Mikrozirkulation.
Il rot Stattdessen ist es typisch für Wassermelonen und Tomaten, die auf ihren Lycopingehalt untersucht wurden, ein bestimmtes Carotinoid, das für seine vorbeugende Wirkung bekannt ist Formen von Krebs.
Il Gelb Orange von Kürbissen, Aprikosen, Karotten und Melonen erinnert der Gehalt an Provitamin-Carotinoiden, Vorstufen von Vitamin A und daran beteiligt Schutz vor ultravioletten Strahlen.
Il weiß ist die Farbe von Knoblauch, Zwiebeln und Lauch, die Allylsulfide enthalten, die für eine gewisse bakteriostatische Wirkung verantwortlich sind und reduzieren können Blutdruck.
Nicht zuletzt die Verde, das eine Vielzahl von Gemüsesorten vereint, darunter zum Beispiel Kohl und Brokkoli, die Glucosinolate enthalten, Verbindungen, die, sobald sie von unserem Körper umgewandelt werden, beiden Schutz verleihen kardiovaskulärer und neuronaler Ebene.
Angesichts der Spezifität der Wirkung jeder Verbindungsklasse wäre es notwendig, täglich eine bestimmte Menge Gemüse aus jeder Farbgruppe zu verzehren: insgesamt 5 Portionen pro Tag (ca. 400 Gramm) in verschiedenen Farben, besser frisch und roh.
Es ist klar, dass dies nicht ausreichen wird, um ein gesundes Leben zu gewährleisten, aber es wäre sicherlich ein wichtiger Schritt hin zu einem stärkeren Bewusstsein für das Potenzial, dass unsere Ernährung dazu beitragen kann, das Risiko zu verringern, einige dieser chronischen Krankheiten zu entwickeln, die einen Teil der Menschen befallen Weltbevölkerung.
