Der Koch der Woche ist der Piemonteser Marco Sacco, zwei Michelin-Sterne und Inhaber von Restaurant "Il Piccolo lago" in Verbania, am Mergozzosee, der einst mit dem Lago Maggiore verbunden war. Sacco ist seit seiner Jugend mit dem See verbunden, wo er praktizierte Windsurfen auch auf hohem Niveau, gute Platzierungen bei nationalen und internationalen Wettbewerben. Doch dann lässt er sich von der Küche erobern und bereist zu Beginn seiner Lehre die Welt, um insbesondere in einigen Sternerestaurants der Provence und der Côte d'Azur Erfahrungen zu sammeln, darunter das hochplatzierte Oasis, Mitglied des renommierten Relais & Chateaux-Ketten, Les Grandes Tables du Monde und Maitres Cuisiniers de France, das Zwei-Sterne-Restaurant der Gebrüder Raimbault in La Napoule, dem exklusiven Ferienort in der Nähe von Cannes.
Das Spezialrezept von Marco Sacco
Di Sacco wird ebenfalls vorgeschlagen eine Verschreibung, der Barren von Mergozzo, ein Seefisch, zu dem der Küchenchef die Aromen des Waldes kombiniert: Zu den Zutaten gehören auch Buchensägemehl und ein üppiger Himbeeressig. Und doch bestätigt ein Codacons-Bericht, dass trotz neuester veganer und vegetarischer Trends auch dieses Jahr – zu Ostern – auf den Tischen steht einer von zwei Familien werden Gerichte auf Lammbasis serviert. Die Daten zeigen, dass der Verzehr von Lamm im vergangenen Jahr tatsächlich bereits um 10 % im Vergleich zum Vorjahr zurückgegangen ist: Wurden 2013 nach drei Jahren 4 Millionen Köpfe geschlachtet, so wurden 2016 die geschlachteten Köpfe um 50 auf XNUMX bis XNUMX Millionen Einheiten reduziert .
