Der neueste Schrei der Ernährungswissenschaftler ist eine sehr kleine Zitrusfrucht Es wird mit der ganzen Schale gegessen, eine Metà strada zwischen Zitrone und Kumquat, besser bekannt als chinesische Mandarine, Es ist nicht nur eine Tatsache der Mode, Diese sehr süße Frucht, Mignonformat, 5-6 Zentimeter lang und mit einer leicht länglichen Form kann es über seine Angenehmheit hinaus als eine echte Ladung Gesundheit und Energie angesehen werden, die wir in unseren Körper einbringen können. Es wurde erfunden von Botaniker Walter Swingle vom Florida Department of Agriculture, der in den frühen 900er Jahren gebar Limequat, Frucht derKreuzung zwischen Limette und Kumquat.
Seitdem wurde die Pflanze in vielen Ländern angebaut: China, Japan, Israel, Spanien, Malaysia, Südafrika, Armenien, Großbritannien, den Vereinigten Staaten, aber in Italien war sie wenig bekannt, bis sie vor einigen Jahren Besitzer Mario Ancona mit seinen Brüdern Giovanni und Onofrio eines der wichtigsten Unternehmen an der ionischen Küste der Basilikata OPAncona konzentrierte sich auf die Qualität und Innovation der landwirtschaftlichen Produktion (XNUMX Hektar Gemüse und Obstplantagen in der Gegend von Metaponto), die in die ganze Welt exportiert wurden, und warf ein Auge darauf.
Mario Ancoras erste Überlegung war, dass die Größe dieser speziellen Zitrone, so klein, kaum mehr als eine Walnuss, und mit einem wenig rauen Saft, sich gut dafür eignet, als Anti-Abfall-Zitrone beworben zu werden, in dem Sinne, wie es sein könnte als Ganzes zum Würzen verwendet, ohne die andere Hälfte beiseite zu legen, die normalerweise im Kühlschrank vergessen wird und oxidiert und schimmelt.
Als er darüber nachdachte, verwarf er die zweite Überlegung: Ihre Schale, die süßer als eine normale Zitrone ist, könnte angenehm verzehrt und genossen werden, ohne die Frucht schälen zu müssen.
Schliesslich kam spontan noch eine dritte Überlegung, vor allem für ein Unternehmen, das sich das vorgenommen hat Ökologisch nachhaltige Qualität und der Respekt vor der Umwelt ist seine Flagge: Studieren Sie die Eigenschaften dieses Produkts über seine Originalität hinaus genauer. Und aus diesem Grund hat das Unternehmen einen gestartet Zusammenarbeit mit BioActiplant, Academic Spinoff des Department of Sciences der Universität Basilicata.
Die Eigenschaften von Limquat erwiesen sich als so interessant, dass OP Ancona beschloss, den saftigen Limoncino auch in Italien auf den Markt zu bringen, indem er einen Namen wählte, der alle seine Eigenschaften von sofortiger Nahrung, Nährwert und gesundem Genuss hervorheben und seine Verwendung klar definieren musste: "Zitronensnack", etwas zum bequemen Mitnehmen, zum Konsumieren zu jeder Tageszeit, vor allem zum völlig abfallfreien Verzehr und endlich etwas Energiespendendes und Gesundes zugleich.
Gehen wir also einen Schritt zurück, um die Eigenschaften dieses Mignon Limoncino zu überprüfen. Die erste wissenschaftliche Forschung betraf seinen Saft. Es wurde berechnet ORAC-Wert (Absorptionskapazität des Sauerstoffradikals) durch eine universelle Methode, die die antioxidative Wirkung von Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln in vitro misst. EoC hat herausgefunden, dass der Saft von Limquat-Lemonsnack einen Wert von etwa 2210 mol TE/100 g hat, das Doppelte im Vergleich zu Zitronensaft mit 1225 mol TE/100 g, über den in der wissenschaftlichen Literatur berichtet wird. Wenn man bedenkt, dass die empfohlene Tagesdosis an Antioxidantien bei etwa 5 ORAC-Einheiten pro Tag liegen sollte, sorgt ein Äquivalent von nur 4 Limequats dafür, dass die Tagesdosis erreicht wird
Dann wurde die Schale untersucht. Und auch hier eine weitere Überraschung. Es hat ein Plus hoher Gehalt an Polyphenolen rIm Vergleich zum Saft von Verbindungen, die für ihre antioxidative Aktivität und eine etwa 6-mal größere Fähigkeit bekannt sind, der Wirkung freier Radikale entgegenzuwirken, die für zahlreiche Pathologien verantwortlich sind.
Darüber hinaus die Synergie der Komponenten, die sowohl im Fruchtfleisch als auch in der Schale der Frucht vorhanden sind. Es hat sich gezeigt, dass es Auswirkungen auf das Ausmaß der Hemmung der Lipidperoxidation (Prozess des Abbaus ungesättigter Fettsäuren, der zu einer Schädigung der Zellmembranen führt) hat.
Und die gesundheitsfördernden Wirkungen von Limequat hören hier nicht auf. Es ist in der Tat in der Lage, die an der Verdauung von Kohlenhydraten beteiligten Enzyme zu hemmen, was es möglich macht Hilfe bei Menschen mit Typ-2-Diabetes. Auch die Schale enthält das Limonen das hat entzündungshemmende, antioxidative, krebshemmende, antidiabetische, antihypedralgetische, antivirale und gastroprotektive Wirkungen. Limettenschale ist auch reich an Quercetin-3-0-1-Glucosite, einer polyphenolischen Verbindung, die wegen ihrer anerkannten biologischen Aktivitäten wie ihrer antimikrobiellen und zytotoxischen antioxidativen Aktivität sehr interessant ist. Die Limequat-Frucht ist auch eine Quelle für Vitamine und Mineralsalze, wichtige Faktoren für die Aufrechterhaltung der Körperfunktionen. Insbesondere Limettensaft ist eine gute Quelle für Kalium (97,0 mg/100 g), Phosphor (9,7 mg/100 g) und Kalzium (6,7 mg/100 g).
Daher die Idee, eine klare Botschaft an den Verbraucher zu senden, Lemonsnack als schmackhafte und natürliche Nahrungsunterstützung während des Tages zu betrachten. Nicht zuletzt für diejenigen, die eine Diät einhalten, hat Limequat-Saft aufgrund seines geringen Kohlenhydratgehalts einen Brennwert von 29 kcal/100 g und einen Vitamin-C-Gehalt von 34,4 mg/100 g, der dem entspricht, was in Zitronensaft enthalten ist. Limequat hat daher einen niedrigen Kalorienwert.
Mit all diesen Eigenschaften ist es leicht vorhersehbar, dass der Lemonsnack, der kürzlich auf den Obst- und Gemüsemärkten des Nordens von Mailand bis Bergamo, Verona, Genua und seit kurzem auch auf den Märkten Mittelitaliens (in Rom finden Sie unter „Urka Ke Frutta“, ein Großhändler vom Nomentano-Markt auf der Piazza Alessandria) wird einen schnell wachsenden Markt erschließen, wie es in den letzten Jahren bereits für andere Superfoods geschehen ist, von Avocado bis Ingwer.
Begonnen mit einem Versuch auf einem halben Hektar, wird Lemonsnack heute noch auf fünf Hektar von OP angebaut. Seine Produktion reicht von 300 bis 1000 Zentner. Aber wir stehen erst am Anfang.
