Matre eröffnet eine zweite Filiale in Turin, in der Via Mazzini, direkt gegenüber der Pizzeria Sestogusto: Der Backexperte Massimiliano Prete, der auf Platz 26 der Weltrangliste steht und als einziger piemontesischer Pizzabäcker zu den Top 100 der „Best Pizza Awards“ gehört, eröffnet den zweiten Standort seiner modernen Bäckerei, die er im Dezember 2025 in Saluzzo gründete. Zur Premiere in der piemontesischen Hauptstadt wird das Angebot um eine neue Linie mit Wiener Gebäck erweitert: von Croissants über Pain au Chocolat und Pain Suisse bis hin zu venezianischen Cremegebäcken, neben den Spezialitäten, die bereits bei Matres Debüt im Sortiment waren.
Wie die Filiale in Saluzzo, die laut dem Guide „50 Top Pizza“ die dreizehnte Pizzeria Italiens und die erste im Piemont ist, trägt auch Matre Torino die Handschrift der Architekten Valentina Pelizzetti und Marco Gini. Sie entwickelten das Projekt unter Beibehaltung der unverwechselbaren visuellen Identität der Bäckerei. Holz, Orange und Weiß bestimmen die Material- und Farbpalette des Raumes, der die Produkte in den Mittelpunkt stellt und die Auswahl an Broten aus Bio- und Urgetreide, Focaccia, Pizzastücken und süßen Backwaren optimal präsentiert.
Abgerundet wird das Angebot durch einen kleinen Laden, der einer Auswahl exzellenter Speisen und Weine gewidmet ist und als weitere Erweiterung des Universums von Massimiliano Prete konzipiert wurde, zwischen Matre, das 2025 eröffnet wurde und kürzlich im Gambero Rosso 2027 Italian Bakery Guide mit Due Pani ausgezeichnet wurde, und den Sestogusto Pizza-Ateliers in Turin und Sevilla.
„Matre“, erklärt Massimiliano Prete, „entstand aus dem Wunsch, Brot und Backwaren wieder in den Vordergrund zu rücken, angefangen bei der Mehlauswahl über die Teigverarbeitung bis hin zu den Gärzeiten. Nach Saluzzo stellt Turin eine natürliche Weiterentwicklung des Projekts dar, auch aufgrund der Nähe zu Sestogusto. Hier haben wir unsere Forschung um eine Linie Wiener Gebäck erweitert, die mit besonderem Augenmerk auf Blätterteig, Textur und Duft entwickelt wurde, sowie um Brote aus Bio-Mehl und herzhafte Produkte. Ziel ist es, ein komplettes Angebot für jeden Tag zu schaffen, von gesäuertem Frühstücksgebäck über Focaccia bis hin zu Pizzastücken, wobei wir bei jedem Produkt die gleiche Sorgfalt auf Rohstoffe und Bekömmlichkeit legen.“
