Lebensmittel werden zum größten Haushaltsposten der Welt.Sommer 2022 mit dem Wiederentdeckung kleiner Dörfer wo laut der Umfrage von Coldiretti und Symbola 92% der typische nationale Produkte, ein nachhaltiges und 279 km entferntes gastronomisches Erbe, das im Laufe der Zeit von den XNUMX landwirtschaftlichen Betrieben in kleinen Städten mit täglichem Engagement für die Verbesserung des Erbes bewahrt wurde Biodiversität Landwirt, trotz tausend logistischer Schwierigkeiten, der Schutz des vom Klimawandel betroffenen Territoriums und die Aufrechterhaltung der Ernährungstraditionen.
Es wird nicht die Revanche des Feldzugs gegen die großen Städte sein, aber sie wird sicherlich da sein Pandemie hat die stark beeinflusst Gewohnheiten der Italiener. Das auf Globalisierung basierende Gesellschaftsmodell hatte die Aufmerksamkeit auf große städtische Zentren gelenkt und kleine Gemeinden in die Ecke gedrängt. Auf der anderen Seite erhebt Italien im Zuge des Gesundheitsnotstands außerhalb der üblichen chaotischen Reiserouten den Kopf. Das Italien der landwirtschaftlichen Produktion, das Italien der Hügel und Berge, der Bauernhäuser in der Ebene und der Berghütten, das Italien der grünen Weiden mit blühenden Terrassen.
Der Sommer 2022 verarbeitet die Folgen einer Pandemie, die noch nicht vollständig überwunden ist, und internationale Ängste vor der Entwicklung des Krieges in der Ukraine, die jedoch die überwältigende Rückkehr der Geselligkeit markieren. Ein "neuer" Tourismus, der nicht nur auf die natürlichen, landschaftlichen und künstlerischen Schönheiten unseres Territoriums achtet, sondern auch auf eine saubere und gesunde Umwelt und auf die Wiederentdeckung typischer Produkte, der Qualität der Lebensmittel und des guten Essens.
Kleine italienische Dörfer: Der Tourismus verändert sich
Echte Schatzkisten voller Geschichte, Aromen und Kultur. In Italien beherbergen Zentren mit weniger als 5 Einwohnern 16,5 % der nationalen Bevölkerung, stellen aber 54 % der gesamten italienischen Fläche dar, so eine Analyse von Coldiretti auf der Grundlage von Istat-Daten, mit weitem Wohnabstand in einer stark von der Landwirtschaft geprägten Landschaft. Die Gastfreundschaft in den Kleinstädten wird vor allem durch ein Netz von 24 agrotouristischen Betrieben mit 253 Betten und fast 442 Sitzplätzen bei Tisch gewährleistet.
Für diesen Sommer 2022 Mehr als 7 von 10 Italienern gehen in den Agritourismus, um seinen Urlaub zu verbringen oder einfach gut zu essen. An erster Stelle steht der Wunsch nach Kontakt mit der Natur, während an zweiter Stelle Essen und Wein stehen, angetrieben vom Phänomen der Bauernköche, der Bauernköche, die die auf dem Bauernhof angebauten Produkte zubereiten und oft alte Rezepte der ländlichen Tradition wiedererlangen , die zu einem echten Mehrwert geworden sind. An dritter Stelle steht der Wunsch nach Erholung, aber auch Geborgenheit in der Natur und beim Sport. Diese Vorliebe italienischer Urlauber für den Agrotourismus zeigt sich laut Umfrage auch darin, dass bis zu 20,5 Millionen Landsleute gerne einen eröffnen würden.
Darüber hinaus drängt die Tendenz, sich in weniger überfüllten Zeiten zu bewegen, auf einen weiteren wichtigen Aspekt für die Wirtschaft des gesamten Sektors: die Saisonanpassung und Verlängerung der durchschnittlichen Aufenthaltsdauer. Der Sommer 2022 ist ein wichtiger Termin für die Branche nach zwei Jahren der Pandemie, die einen erheblichen Rückgang der Besucherzahlen und des Umsatzes gekostet haben, aber die Struktur der Branche nicht beeinträchtigt haben, die ihre Solidität und Anpassungsfähigkeit gezeigt hat, indem sie auf neue Marktimpulse reagiert hat und Tendenzen.
Siegel der Campagna Amica 2022: ein Meer von Spezialitäten
Die vom wissenschaftlichen Komitee der Campagna Amica gegründeten Beobachtungsstelle für Biodiversität begutachtete „Siegel“ sind einzigartige Produkte, die die Bauernwelt gegen die Homologation aufbewahrt hat. 418 typische Produkte und Tierrassen, die es im Sommer zu entdecken gilt.
Einige Beispiele: die Apulischer Barattiere, eine Art Gurke, die unreif in Salaten gegessen oder gereift werden soll, um einer Melone ähnlich zu werden; Der Römisch gegerbt in Kampanien, der älteste Käse der Welt, der von den Römern gefeiert wurde und noch heute in Amphoren gereift wird; Dort Cicerchia dei Sibillini, eine typische Hülsenfrucht aus den Marken; Der Sizilianische Bronte-Pistazie zu ligurischem Rosensaft, der aus frischen und unbehandelten Blütenblättern hergestellt wird; Der gelbe Stoppelbohne von Bauern in Latium konsumiert; Dort Brachsen rote Zwiebel, das in der Lombardei für besondere Kombinationen wie Desserts und Eis verwendet wird; Der Monteleone di Spoleto Dinkel Protagonist in Umbrien auch eines religiösen und weltlichen Rituals; Dort Solina-Weizenmehl, eine alte Weizensorte aus den Abruzzen; die Nduja vom schwarzen Schwein aus Kalabrien, Die Mora Romagnola-Salami, eine fast ausgestorbene einheimische Schweinerasse; Der Caciocavallo aus Molise, dann Bitto ausschließlich mit Milch hergestellt, die auf den Almen der Lombardei und des Departements produziert wird Crotonesischer Pecorino.
Zu den „Siegeln“ der Biodiversität gehören auch die Kirsche von Lari die in der Toskana zu finden sind, wo dieKnoblauch aus Valdichianamit zartem Geschmack. In Friaul wird sie angebaut weiße Zucchini, mit einer sehr dünnen und cremefarbenen Haut, die für diejenigen geeignet ist, die Verdauungsprobleme haben, während im Piemont die Capriglio-Pfeffer die sich durch die fleischige Dicke der Beere auszeichnet, wodurch sie sich besonders gut für die Konservierung eignet.
Und unter den Desserts gibt es Sa' Pompia Marmelade, eine sehr seltene einheimische Zitrusfrucht, die in Sardinien gewonnen wurde, wo sie auch produziert wird die Abbamele, ein Sud aus Honig. Ebenso selten sind die Honig der sizilianischen schwarzen Biene und daß der Sandra in der Lagune von Venedig geboren. Unter den Weinen gibt es den Tintilia Molisana.
