Rom: Klimakonferenz zur biologischen Vielfalt fordert 200-Milliarden-Dollar-Fonds
Das Phänomen betrifft 50 Prozent des weltweiten BIP. Appell von 39 Verbänden an die italienische Regierung
Bringen Sie eine Hülsenfrucht auf den Tisch: die Slow Food-Kampagne und die Vorschläge von 100 Köchen der Allianz für eine Woche der Gesundheit
Anlässlich des von der FAO ausgerufenen Welttags der Hülsenfrüchte wird ein Hülsenfrucht-Kochbuch mit Rezepten aus allen italienischen Regionen veröffentlicht. Über 100 Köche werden Vorspeisen, erste Gänge, Suppen, Burger und sogar Desserts auf Hülsenfruchtbasis vorschlagen. Die Nährwerte…
Das Rezept für die Blumenkohl-Giardiniera: die ethische Entscheidung von Küchenchef Stefano Sforza, der den ernährungsphysiologischen Vorteilen von Kreuzblütlern ein ganzes Menü gewidmet hat
Kohl, Brokkoli, Kohl, Grünkohl, Rüben, Wirsing und Daikon sind eine unglaubliche Konzentration an nützlichen Elementen für unseren Körper. Der Küchenchef des Restaurants Opera in Turin und die Wahl des Caterings, das die körperliche Gesundheit respektiert, aber auch…
Kunst und Biodiversität im Centre Pompidou in Paris: 5-tägiges Forum mit 100 Wissenschaftlern, Kulturexperten und Studenten
Auf ökologische Herausforderungen aufmerksam machen, die Vorstellungskraft erneuern, Sicht- und Handlungsweisen neu ausrichten: Vom 20. bis 24. November 2024 laden das Centre Pompidou und das französische Büro für Biodiversität Künstler und Forscher, Beobachter und Zeugen ein, die Bedrohungen zu hinterfragen, die …
Das Rezept für Brennnesselcreme, Sardellenpesto und Porzellan von Köchin Mariangela Susigan: Wenn die Sterneküche auf den Feldern nach Geschmack und Wohlbefinden sucht
Der Protagonist des Gerichts des Michelin-Sternekochs des Restaurants Gardenia in Caluso ist Portulaca, ein armes Kraut, aber reich an Nähr- und Heilstoffen
Geschriebene rote Bohnen aus Pantano: die alten Bauernaromen der Basilikata, gerettet vor dem Vergessen
Sie wurde um 1500 von den aus Amerika zurückkehrenden Spaniern eingeführt und wird in der lukanischen Küche in zahlreichen traditionellen Rezepten verwendet, von der klassischen Fettuccine mit Bohnen über Bohnen in einer Piñata, Nudel-, Bohnen- und Ditelle-Suppe bis hin zu Passatelli...
Der Tisch der 300: In Massa Lubrense findet am 19. und 20. Juni eine Party auf dem Platz statt, um die großartige Küstengastronomie zu entdecken
Die Speisekarte der Sterne- und Gourmetrestaurants, ausgezeichnete gastronomische Produkte, von Provolone del Monaco bis Treccia di Mozzarella, serviert an einer langen Tafel für dreihundert Personen entlang der Hauptstraße von Sant'Agata sui due Golfi. Eine Produktmesse…
La Tavola dei 300 an der Küste: Massa Lubrense präsentiert seine gastronomischen, gastronomischen und landschaftlichen Juwelen auf den Straßen, die es zu entdecken gilt
Am 19. und 20. Juni eine lange Tafel auf dem Platz für dreihundert Personen mit Gerichten von Sterneköchen, Bistro-Restaurants und Produkten aus einem Land voller Artenvielfalt. Eine einzigartige gastronomische Kultur, von Spaghetti über Zucchini bis hin zu großen…
Aitana-Oliven, Hüter der alten Aromen der Region Caserta, ein Erbe der Artenvielfalt
Eines der vielen Beispiele für Artenvielfalt in diesem Gebiet, das einen großen historischen und ökologischen Wert hat, wurde zum Präsidium von Slow Food ernannt. Nicht zu verwechseln mit Itrana. Das Besondere: Durch Zerdrücken zwischen zwei Fingern löst sich das Fruchtfleisch vom Kern
Verlust der Artenvielfalt, die Lösung ist die Kreislaufwirtschaft: regenerative Landwirtschaft, Recycling und Wiederverwendung
Der von Agici koordinierte Workshop „Kreislaufwirtschaft und Schutz der biologischen Vielfalt“ unterstreicht die Bedeutung von Kreislaufstrategien wie regenerativer Landwirtschaft und Recycling, um dem Verlust der biologischen Vielfalt entgegenzuwirken
Das Rezept für Steinpilze, Kartoffeln und Haselnüsse der Gebrüder Gizzi in Pescocostanzo, der Triumph der Magie der herbstlichen Natur
Ein einfaches Rezept, vorgeschlagen vom Küchenchef des Restaurants La Corniola, das die Aromen dieser Saison enthält und sich auf die intensiven Düfte von Bergwiesen und Wäldern bezieht, eine Einladung, sich einem Tag voller Natur hinzugeben
Gefahr Blaue Krabbe: Es ist eine Umweltkatastrophe, essen wir sie. Das Rezept von Chefkoch Emanuele Scarello
Sein Geschmack erinnert an Hummer. Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küchenchef Emanuele Scarello vom Restaurant „Agli Amici Dopolavoro“ in den Räumen des prestigeträchtigen JW Marriott auf der Isola delle Rose hat es in die Gourmetkarte der Herbstsaison aufgenommen. Tipps, wie…
SOS, die italienischen Flusskrebse vor gebietsfremden Arten retten: das Motto von Slow Fish 2023
Unsere Bäche wurden von aggressiven Louisiana- und Kalifornien-Krebsen und Überträgern einer gefährlichen Krankheit überfallen. Aquatische Ökosysteme und ihre Beziehung zum Festland stehen vom 1. bis 4. Juni in Genua im Mittelpunkt. Kulinarische Traditionen…
Hebammenbohne: Die Geschichte des alten Fruchtbarkeitssymbols der Hülsenfrucht, das von einem jungen Mann aus Molise geborgen wurde
Der junge Carmine Valentino Mosesso hat einen der Coldiretti Green Oscars für die Wiedergewinnung dieser Bohnensorte erhalten, die einst Frauen gegeben wurde, die Mütter werden wollten
Biodiversität: Mit dem Projekt European Increase werden Bürger zu „Wissenschaftlern“, indem sie zu Hause Bohnen anbauen
Die Anmeldung für das „Citizen Science“-Experiment von Increase ist jetzt offen, mit dem Sie die Biodiversität kultivieren können, indem Sie Bohnen auf Ihrem Balkon oder Ihrer Terrasse säen. Hier sind alle Einzelheiten
Das kupferfarbene Tomatenrezept: Die Gemüsewelt von Küchenchef Peppe Guida, um nach den Exzessen der Feiertage wieder in Form zu kommen
Sechzig Rezepte des großen Sternekochs von Vico Equense, um die Vorzüge und „Alchemien“ einer Gemüseküche zu entdecken, die in ihren tausend Varianten und ihren tausend Geschmacksrichtungen wiederentdeckt wurde. Das Rezept für Zucchini im Fegefeuer, das an die „Animwe…
Finocchiona ggA: die Wahl der Biodiversität in der Allianz mit dem Umweltschutzprojekt 3Bee
Der König der toskanischen Wurstwaren, für den Machiavelli eine Leidenschaft hatte, schließt sich mit dem Start-up-Klimatechnologieunternehmen zusammen, das sich für den Schutz der Artenvielfalt und der Lebensqualität von Bestäubern und Bienen einsetzt. Die große Errungenschaft des Finocchiona-Marktes:…
Monte Sant'Angelo-Brot: riesige Form, langsames Kochen und einheimische Körner, Beweis für die Artenvielfalt
In einer entvölkerten Stadt in Apulien verteidigen einige Bäcker die Tradition eines 5-kg-Laibs mit einem Durchmesser von 80 cm aus lokalem Weichweizen. Das Slow Food-Präsidium kommt, um dii zu verteidigen und zu ermutigen…
Italienisches Craft Beer: Die Produktion hat sich in 10 Jahren verdreifacht, junge Leute treten hervor und neue Profis tauchen auf
Die Exporte stiegen um 12 %. Die jungen Protagonisten der Neuinszenierungen. Aber der Anstieg der Inflation ist eine Gefahr und die Gesetzgebung muss überprüft werden. Eine Branche mit über 1300 Unternehmen und fast 10.000 Beschäftigten. Wir brauchen einen konsolidierten Text über Bier
Das Rezept von Küchenchef Luca Miuccio für das Neujahrsmenü: Das bescheidene Irmana, das auf dem Ätna wiederentdeckt wurde, wird zu einem feinen Speiselokal
Irmana, eine Roggensorte, die im XNUMX. Jahrhundert von Benediktinermönchen nach Sizilien eingeführt wurde und reich an gesunden Eigenschaften ist, war fast verschwunden. Der Küchenchef des Grand Hotels in Taormina hat es in seine Speisekarte aufgenommen, um das große Erbe der Artenvielfalt zu verteidigen…
Gut essen in Tavernen: Der Slow Food Guide belohnt „La Campanara“ und zeigt die Karte authentischer Orte, die über ganz Italien verstreut sind
Ein nützlicher Führer, der hilft, ein gastronomisches Italien abseits des Rampenlichts zu entdecken, das es versteht, eine Welt authentischer Werte und Reichtümer an Biodiversität, Kultur und lokaler Speise- und Weintradition zu erzählen. Die Liste der neuen Schnecken
Internationale Messe für Alba-Trüffel 2022: Die 92. Ausgabe öffnet die Türen zu Metaverse, Generation Z und Nachhaltigkeit
Von Samstag, 8. Oktober bis Sonntag, 4. Dezember, ein intensives Programm von Cooking Shows mit Michelin-Sterneköchen, Sensory Analysis und der International Auction, aber auch großer Aufmerksamkeit für Nachhaltigkeit und Biodiversität. Neu in diesem Jahr das Metaverse zum Abfangen von Trends und Phänomenen…
Die vermissten Austern der Serenissima sind zurück in der Lagune, ein Ca' Foscari-Projekt eines römischen Forschers
Das Projekt der Biologin Camilla Bertolini zielt darauf ab, den nachhaltigen Anbau einer wertvollen Qualität, die im 800. Jahrhundert verschwand, wiederzubeleben. Projekt von großem ökologischem, aber auch sozioökonomischem Wert für die lokale Aquakultur. Neueste Nachrichten: In Lio Piccolo gefundene Austernschalen aus dem…
Sommer 2022 im Zeichen von Essen und kleinen Dörfern: Nationale Spezialitäten, der Tourismus verändert sein Gesicht
Der wahre Protagonist des Sommers 2022 wird zweifellos das Essen sein: von Bauernhöfen über Restaurants bis hin zu den Aromen der Exzellenz der Dörfer, die für viele zum Hauptziel geworden sind
Was ist symbiotische Landwirtschaft: das vom Boden ausgehende Anbausystem für gesündere und nachhaltigere Lebensmittel
Innovatives Agrar- und Lebensmittelproduktionssystem, das Materie, Umwelt und Biodiversität durch den Einsatz „guter“ Mikrobiologie (Pilze, Bakterien und Hefen) respektiert. So funktioniert symbiotische Landwirtschaft
Solenti Clivi: die „Boutique-Landwirtschaft“ in der Gegend von Filacciano, die reinrassige Hühner züchtet und hochwertige Eier produziert
Hühner, die Mozart hören, Koi-Karpfen, Suffolk-Schafe und ein kostbares Öl: die innovativen Konzepte auf den Hügeln von D'Annunzio, die von einem Ingenieur geliebt werden, der sich der Biodiversität verschrieben hat
Weltbienentag: Das Slow Food Präsidium Hochgebirgshonig wird verlängert
In den Alpen gibt es 50 Produzenten des Slow Food Präsidiums. Eine grundlegende Aktivität für Weiden und den Schutz des Territoriums. Die Einladung, Blumensamen in die Gärten der Stadt zu werfen
Biodiversität: Die Regierung stellt sich der europäischen Herausforderung und startet eine nationale Konsultation
Der Erfolg der Biodiversität erfordert nationale Konsultationen wie bei anderen langfristigen strategischen Entscheidungen. Von dieser Idee der Regierung ging die nationale Konsultation aus
In dreihundertsiebzig Rezepten das Mosaik der italienischen Biodiversität auf den Herden des Territoriums
Ein von Slow Food herausgegebenes Buch ist eine Hommage an die kulinarische Kultur der Großmütter, lokale Traditionen und natürlich die Köche, Hüter eines einzigartigen Erbes auf der Welt
Pastalive: Hartweizennudeln ohne Pflügen, um die Biodiversität des Bodens zu erhalten
Ein Projekt, das 2019 gestartet wurde, um die Zukunft des Weizenanbaus zu sichern. Landwirtschaftliche Böden sterben, erklärt Lino Falcone, Getreidebauer, wir sind aufgerufen, sie zu erhalten.
Ägyptische Zwiebel: aus Ligurien ein Gemüse für alle Jahreszeiten
Eine kleine Bundzwiebel, eine kleine Schalotte ist alles essbar, von den Zwiebeln bis zu den Blättern, und hat bemerkenswerte ernährungsphysiologische Eigenschaften. Von Köchen wegen seiner Vielseitigkeit von Vorspeisen bis Desserts geliebt.
Vom Aussterben bedrohte Lebensmittelschätze Protagonisten des Freundschaftstreffens von Rimini
Vom podolico caciocavallo bis zum Provolone del monaco, von der Carnia-Bohne bis zum weißen Knoblauch von Vessalico, vom Rabenmais bis zur Fegefeuerbohne von Gradoli, das sind die Siegel einer Tradition, die die Geschichte, die Widerstandsfähigkeit und die Besonderheit erzählen …
Die Scillato-Aprikose: Artenvielfalt, die von den Ländereien der Jungen von Carusi gerettet wurde
Eine der wertvollsten Aprikosensorten, die von Scillato, wurde vor weniger als 50 Jahren in der Provinz Palermo wieder eingeführt und zeichnet sich durch ihre Süße und ihr Aroma aus. Was es so einzigartig macht, ist seine Widerstandsfähigkeit gegen Insektenbefall und…
Algen: Lebensmittel der Zukunft oder ökologisches Problem?
Algen werden seit Tausenden von Jahren verwendet, auch in der Kosmetik, und stellen einen exponentiell wachsenden Sektor dar. Aber aus ökologischer, kultureller und wirtschaftlicher Sicht gibt es noch viele Zweifel. Das kam während der von Slow Food organisierten Veranstaltung heraus…
Käse: Im September stehen Rohmilchkäse, aber auch Tiere und Natur im Mittelpunkt
Termin vom 17. bis 20. September in Bra (CN) mit Raffinerien und Produzenten aus der ganzen Welt. Eine Einladung, sich der Dringlichkeit bewusst zu werden, unsere Beziehung zur Natur und zur Tierwelt zu überprüfen, indem die Biodiversität der Weiden verbessert wird.…
Der Käse beginnt wieder: alle in Bra im September für Käse der Spitzenklasse
Schäfer, Käser, Käser und Affineure treffen auf die Welt der Gastronomie und der heimischen Gastlichkeit. Im Mittelpunkt des Jahres 2021 stehen die Tierwelt und die vielfältigen Zusammenhänge mit menschlichem Handeln, von Milchrassen, die Einkommen garantieren, bis zur Mikrobiodiversität, von…
Schwarzes Nebrodi-Schwein: das "gesunde" Fleisch Siziliens
Die Geschichte von Luisa Ingroggio Agostino und ihrem Mann aus Messina ist eine Geschichte von Ehrgeiz und Liebe für die Region. Dank ihrer harten Arbeit ist das schwarze Nebrodi-Schwein zu einem Symbol der Typizität und Güte Siziliens geworden. A…
Weltbienentag: Drei Bienenstöcke auf Enel-Gebäuden in Tor di Quinto zur Überwachung der Umwelt
Eine Initiative, die Enel X, den Geschäftsbereich der Enel-Gruppe, und Apicolturaurbana.it zusammenbringt, um am Weltbienentag das Bewusstsein für den Respekt vor der Umwelt und der Artenvielfalt zu schärfen.
Dente di Morto, ein ironischer Name für eine seltene historische Bohne mit großartigem Geschmack
Es handelt sich um eine Art Cannellino-Bohnen mit intensivem Geschmack, guter Weichheit und einer dünnen Haut, die das Kochen beschleunigt. Nach umweltfreundlichen Methoden auf nährstoffreichen Vulkanböden angebaut, ist die Acerra-Bohne eine…
Seefisch: Piemont setzt auf einen gastronomischen und produktiven Relaunch
Die Provinz Verbano-Cusio-Ossola startet die professionelle Fischerei- und Fischzuchtkette in den Seen Orta und Maggiore neu. Das Projekt zielt darauf ab, den Schutz der lokalen Biodiversität zu gewährleisten, eine fast vergessene Kunst zu verbessern und köstliche Rezepte aus Arten von…
Archäologie und Nachhaltigkeit, Wein kehrt ins Forum Palatina in Rom zurück
Der Parco del Colosseo kehrt zu seinen Ursprüngen zurück und wird zu einem Zentrum der landwirtschaftlichen Produktion. Nach dem Honig und dem Öl ist bald der Wein an der Reihe. Wurzelreben der von Plinius dem Älteren gefeierten Bellone-Rebe wurden gepflanzt. Ziel ist die Sensibilisierung für …
Das Essen, das neu startet: Käse macht einen Termin im September in Bra
Unter dem Dach von Slow Food trifft sich vom 17. bis 20. September die internationale Welt des Rohmilchkäses. Die Verteidigung der biologischen Vielfalt und der natürlichen Produktion ist nach dem, was Covid uns gelehrt hat, unerlässlich