Nebrodi-Kartoffeln, die im Herzen Siziliens angebaut werden, sind das Ergebnis einer landwirtschaftlichen Kultur, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Seit 2022 sind sie eines der sechs Slow Food-Präsidien, die die Traditionen und die Artenvielfalt des Parkgebiets fördern …
Seit einem Jahr ist das Romagna-Huhn offiziell ein Slow Food-Präsidium, Symbol einer einheimischen Rasse, die vor dem Aussterben gerettet wurde. Nachhaltig gezüchtet ist es ein Beispiel für Qualität und Respekt für die Umwelt
Die in den 1950er Jahren zufällig geborene Taube ist zu einer Ikone von Manduria geworden. Der knusprige Teig, die Orangen-Mandel-Füllung und die Baiserglasur machen es zu einem einzigartigen Dessert, das jetzt vom Slow Food-Präsidium geschützt ist
Drei Tage voller Süße, Geschmack, Showkochen und Verkostungen, um Sbrisolona zusammen mit anderen traditionellen Desserts zu feiern. Hier sind die Details. Das Original-Dessertrezept
Die Party vom 4. bis 6. Oktober. Als Ausdruck alter Traditionen und handwerklichen Wissens findet es sich in den mittelalterlichen Skulpturen im Baptisterium von Parma und in der Kathedrale von Fidenza wieder. Zu den diesjährigen Neuheiten zählen das Salami-Eis, die Maxi-Focaccia…
Diese Praxis entstand aus der Not heraus: Weizen, ein kostbares Gut, wurde oft zur Zahlung der vom Bourbonen-Königreich erhobenen Steuern verwendet. Heute wird der als Slow Food-Präsidium anerkannte Mischiglio in lokalen Gerichten wie Rascatielli und… verwendet.
Vom 30. August bis 8. September 2024 bietet die Veranstaltung Präsentationen von Paprikasorten, Showkochen, Verkostungen und Unterhaltung für alle Altersgruppen, darunter das Musikfestival Il Foro Festival
In den majestätischen Belluneser Dolomiten gibt es einen Käse, der eine Geschichte von Hingabe, Tradition und Widerstandsfähigkeit erzählt: Fodóm. Dieser Käse wird aus Rohmilch von braun- und rotgefleckten Alpenkühen hergestellt und von acht Bauern in der Region geliefert
Sie wurde 1935 an einer Mautstelle der Südostbahn entdeckt und wird heute auf über 3700 Hektar mit einer Jahresproduktion von 100 Doppelzentnern angebaut. Die Konsistenz des Fruchtfleisches ist kräftig und knackig und hat einen intensiven, süßen und saftigen Geschmack.…
Am 19. und 20. Juni eine lange Tafel auf dem Platz für dreihundert Personen mit Gerichten von Sterneköchen, Bistro-Restaurants und Produkten aus einem Land voller Artenvielfalt. Eine einzigartige gastronomische Kultur, von Spaghetti über Zucchini bis hin zu großen…
Recco hat sich dank der Berühmtheit seiner Focaccia mit Käse zu einem der bekanntesten Reiseziele für „Geschmackstourismus“ entwickelt. Das Originalrezept bestand aus zwei sehr dünnen Teigschichten aus Mehl und Olivenöl, die innen mit … gefüllt waren.
Genueser Basilikum gU ist mehr als nur eine einfache Zutat: Es ist ein Symbol der Identität und Tradition Liguriens. Durch jahrhundertelange Geschichte und Hingabe hat dieses aromatische Kraut den Gaumen von Millionen Menschen auf der ganzen Welt erobert
Das Symbol des Slow Food-Präsidiums von Valsaviore im Val Camonica ist ein alter Käse mit einem besonderen Geschmack, da sich die Ziegen in einer unberührten Umgebung von frischen und reinen Kräutern ernähren. Eine Gruppe von Produzenten, die sich der Erhaltung der Tradition verschrieben haben …
Vom 17. bis 19. Mai kehrt der lang erwartete Termin mit der „Königin“ des Streetfoods, Porchetta, zurück, begleitet von Craft-Bieren und ausgewählten Weinen. Die 14. Ausgabe verspricht ein angenehmes kulinarisches Erlebnis voller Neuheiten und Überraschungen
Eines der vielen Beispiele für Artenvielfalt in diesem Gebiet, das einen großen historischen und ökologischen Wert hat, wurde zum Präsidium von Slow Food ernannt. Nicht zu verwechseln mit Itrana. Das Besondere: Durch Zerdrücken zwischen zwei Fingern löst sich das Fruchtfleisch vom Kern
Vom 25. April bis 5. Mai bietet Vinum ein einzigartiges Erlebnis, bei dem Wein Kultur und Tradition verbindet und eine unvergessliche Reise durch die Weinvorzüglichkeiten des Piemont schafft
Johannisbrot ist reich an Vitaminen, Ballaststoffen, Polyphenolen, Kalzium, Eisen und Kalium, die es zu einem Verbündeten für die Gesundheit des Verdauungssystems und des Herz-Kreislauf-Systems machen. In Sizilien galt es einst als „Schokolade der Armen“.
Im venezianischen Zisterzienserkloster wird das Sprichwort „ora et labora“ voll und ganz umgesetzt: Die Nonnen bauen eine außergewöhnliche Vielfalt an Produkten an, vom nachts geernteten Prosecco bis hin zu Aloe-Cremes, Salben, ätherischen Ölen und Honig
Es sieht aus wie ein Käse, hat aber den Kern von Wurstwaren. Es ist der Caciocavallo dell'Emigrante, die kulinarische Matroschka mit einem geschichtsträchtigen und einfallsreichen Geschmack, der immer noch fasziniert
Kichererbsen-Hummus, ein traditionelles Gericht aus dem Nahen Osten, ist auf der ganzen Welt wegen seines köstlichen Geschmacks und seiner cremigen Textur beliebt. Reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Nährstoffen bietet es zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Mittlerweile überall verbreitet...
Es hat keine inneren Flaume und Dornen, ist sehr lecker mit einem süßen Geschmack und kann auch roh gegessen werden. Ohne synthetische chemische Düngemittel und Herbizide, Hormone und andere Wachstumsstimulanzien angebaut. Dokumente belegen, dass die…
Reifung unter dem Meeressand. entwickelt seine einzigartige Süße durch den Verlust der typischen Bitterkeit der Distel. Am 27. Januar widmet Cervia ihm eine Feier. Reich an ernährungsphysiologischen Eigenschaften, eignet es sich hervorragend für Salate, überbacken oder als Gewürz für erste Gänge.…
Marzellina-Hartweizen, eine alte Sorte aus den Bergen Kampaniens, kehrt in die Slow Food-Präsidien zurück und feiert Nachhaltigkeit und lokale landwirtschaftliche Tradition
Lange Zeit war die Kastanie von der Entvölkerung des Landes bedroht, doch heute findet sie in Lebensmitteln, in der Schönheitsindustrie und als Aktivposten für den Umweltschutz ihre Rache. Ein Netzwerk von Kastanienbauern in ganz Italien. Die beispielhafte Geschichte von Linda Orlandini:
Am Samstag, den 11. und Sonntag, den 12. beginnt ein Wochenende voller Treffen mit den geschmackvollen Kunsthandwerkern von Marsica und Fucino. Verkostungen und Talkshows sind geplant für eine Reise durch die Exzellenz der Region: bekannt für ihre…
Ein Rezept, das Teil der September-Gastronomietradition der genuesischen Levante ist. Im Buch „Sommerkochen 110 Rezepte, um den Sommer besser zu genießen“ ein monatlicher Leitfaden für die saisonale Küche
Beitritt zum Slow Food-Präsidium. Empfohlen bei Cicerchie in der Ernährungsoligotherapie, bei Gedächtnisstörungen, zerebraler Müdigkeit, allgemeiner Asthenie, bei Studenten und älteren Menschen. Hervorragend für Suppen und Suppen
Die seltsame Kreuzung aus Karotte und Petersilie mit fleischiger Konsistenz und leicht säuerlichem Geschmack im rohen Zustand, der beim Kochen süßlich wird, hat seinen Ursprung im Mittelalter. Es enthält mehr Ballaststoffe und Mineralsalze als Kartoffeln und ist ein…
Pecorino Siciliano Dop wurde bereits von Plinius dem Älteren in seiner Naturalis Historia geschätzt und hat traditionelle Verarbeitungsmethoden beibehalten, die seinen Geschmack, aber auch zahlreiche Lebensmitteleigenschaften verbessern
Das unverzichtbare Event für alle Liebhaber von Rohmilchkäse. Zwischen Debüts und großartigen Comebacks finden Sie hier eine Liste der kuriosesten Exemplare, die Sie probieren sollten
Die Geschichte und alle Kuriositäten des Königs des römischen Streetfoods: die Supplì am Telefon, ein Rezept, das sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt hat. Variationen: alle Römer in einem frittierten Gericht. Unterschiede zwischen Supplì und Arancini
Toskanische Köche und die Accademia della Fiorentina setzen sich gemeinsam für den Schutz des Florentiner Steaks ein und garantieren die Herkunft und Qualität des Fleisches sowie seine traditionelle Zubereitung
Erfunden von einer Konditorei in Favara und gewidmet der italienischen Königin Elena von Savoyen, der Frau von König Vittorio Emanuele III., die sie sehr schätzte. Ein weicher Biskuitkuchen trifft auf den intensiven Charakter von Ricottacreme und die Zartheit von…
Die Hülsenfrucht wird in der Kleinstadt Val di Fiemme produziert und ihre gerösteten Bohnen sind eine hervorragende Alternative zu Kaffee. Und nicht nur das: Seine Einsatzmöglichkeiten in der Küche sind ebenso vielfältig wie seine Vorteile
Zitrusidentität von Reggio Calabria. nicht nur in Italien vermarktet, sondern nach ganz Europa exportiert, erreichten sie sogar Russland und wurden vom Adel geschätzt. Aus diesem Grund wurden sie auch berühmt für den Spitznamen Zarenorangen
Eine uralte Frucht, die von der Herzogin Maria Luigia von Österreich sehr geschätzt wurde. Hauptbestandteil der Tortel dols Füllung. Hier ist die Geschichte der edlen Birne von Parma
Von April bis Oktober Verkostungstouren, um Weine und Reben sowie typische Produkte der verschiedenen Gebiete kennenzulernen. Mehr als 1000 Etiketten zur Verkostung von über 500 lokalen und nationalen Weingütern
Der junge Carmine Valentino Mosesso hat einen der Coldiretti Green Oscars für die Wiedergewinnung dieser Bohnensorte erhalten, die einst Frauen gegeben wurde, die Mütter werden wollten
Der König der toskanischen Wurstwaren, für den Machiavelli eine Leidenschaft hatte, schließt sich mit dem Start-up-Klimatechnologieunternehmen zusammen, das sich für den Schutz der Artenvielfalt und der Lebensqualität von Bestäubern und Bienen einsetzt. Die große Errungenschaft des Finocchiona-Marktes:…
Kalorienarm, aber reich an Mineralien, Antioxidantien, Vitaminen und Anthocyanen. Äußerst vielseitig in der Küche, roh oder gekocht, süß oder herzhaft. Das Rezept zum Probieren: Borlotti-Bohnenpudding mit dunklen Zwiebeln und Treviso-Roter-Radicchio-Creme
Die kleinen Dörfer, in denen 92 % der typischen nationalen Produkte aufbewahrt werden. An der Spitze aller Brote, Nudeln und Desserts (1616), gefolgt von Obst, Gemüse und Gemüse (1577), Fleischspezialitäten (822), Käse (524) und Gastronomieprodukten (320),
Ohne der Porchetta aus Latium, den Abruzzen und Umbrien etwas wegzunehmen, wählt die New York Times die Porchetta aus Messina, die von einem kleinen Restaurant, Il Vecchio Carro in Caronia, hergestellt wird
Das Ministerium hat die Rolle des Konsortiums für Balsamico-Essig bei der Förderung und dem Schutz einer italienischen Exzellenz erneuert. Der Kampf gegen Imitationen.
Der Führer 50 Top Italia 2023 zeichnet die besten Orte in Italien aus, die die authentische gastronomische Seele der Nation repräsentieren und die Territorialität zu erschwinglichen Preisen verbessern. Das komplette Ranking der 50 ausgezeichneten Restaurants
Typische Toma-Sorte des Val di Lanzo in der Provinz Turin, hergestellt aus teilentrahmter Rohmilch. Geschätzt und bekannt für seinen intensiven und leicht würzigen Geschmack
Das Milchfest ist zurück mit einem reichhaltigen Veranstaltungskalender, um die Geheimnisse und das Gute der Milch und ihrer Derivate mit Vorschlägen für die Küche zu entdecken
Der wahre Protagonist des Sommers 2022 wird zweifellos das Essen sein: von Bauernhöfen über Restaurants bis hin zu den Aromen der Exzellenz der Dörfer, die für viele zum Hauptziel geworden sind
Einer der ältesten Käse der Region Latium, der mit einer Reihe von Kräutern gewürzt ist, die lange haltbar sind. Ein altes Rezept, das noch immer die Seele und den Geschmack der Gegend bewahrt und Gefahr läuft, in Vergessenheit zu geraten
Die Demonstration zur Förderung von Teroldego Rotaliano wurde auf Mai vorgezogen. Reichhaltiger Kalender mit Verkostungen, Besichtigungen des Kellers, des Gartens der Düfte und Aromen der Berge. Die Paarungen
Termin am 14. Mai mit den FIVI-Delegationen in ganz Italien. Die Öffentlichkeit wird in den Weingütern mit Verkostungstischen, geführten Verkostungen und Speisenpaarungen begrüßt
Außen rot und innen weiß, aromatisch, süß und sehr bekömmlich. Von 5 Produzenten gerettet, ist es sowohl in der rohen als auch in der gekochten Küche sehr vielseitig. Diesen Schatz hüten 5 Unternehmen aus der Region Marken
Verkostungen, Meisterkurse, Wanderungen durch die Weinberge, um den süßen Wein kennenzulernen, der bei den Prälaten des Konzils von Trient so beliebt war und erst zu Beginn des 900. Jahrhunderts wiederentdeckt wurde
Reich an wohltuenden Eigenschaften in Süditalien, wird sie auf über tausend Hektar zwischen Apulien, Kalabrien und vor allem Sizilien erfolgreich angebaut. Die PapaMango der Weißen Farm in Messina
Ein ehemaliges Saatgut- und Getreideunternehmen geht mit den neuen Generationen neue Wege: Es baut Reis an, produziert Konfitüren, fertige Risottos, feine Pasta und zielt auf orientalische Märkte
Rote Haut, intensiver Geschmack, leicht scharf, reich an Nährwerten, es ist ein Slow Food-Präsidium, das auf DOP und IGP wartet. Es wird auch in der Naturheilkunde verwendet.
In der Vergangenheit war die mit Poverello-Bohnen angebaute Fläche aufgrund der Aufgabe des Landes und der traditionellen landwirtschaftlichen Tätigkeiten durch junge Menschen drastisch zurückgegangen.Die Hülsenfrucht hat bemerkenswerte nutrazeutische Eigenschaften. Nun, da es ein Slow Food-Präsidium ist, darf man darauf hoffen…
Seine Ursprünge gehen auf das Jahr 1316 zurück. Es wird mit alten Fischerei- und Verarbeitungsverfahren gewonnen, die im Laufe der Zeit unverändert geblieben sind. Es war so wertvoll, dass es "zur Bestechung von Richtern" verwendet wurde. Eine italienische gastronomische Exzellenz, die nur einmal im Jahr in limitierter Auflage produziert wird.
Ein nachhaltiges Gewächshaus, mit dem Sie mehr anbauen und Platz und Abfall reduzieren können. Es ist die größte vertikale Farm Europas und befindet sich am Stadtrand von Mailand. Ein vollständig ökologisch nachhaltiges Projekt zur Eigenproduktion von Lebensmitteln, das von dem in Brianza ansässigen Unternehmen entwickelt wurde…
Der von Casearia Carpenedo hergestellte Trinkkäse greift eine Tradition der Bauern im Piave-Gebiet auf. dass sie, um die Käse von den Überfällen der österreichischen Armeen abzuziehen, auf die List zurückgriffen, sie unter dem Trester zu verstecken. Nachdem sie der Gefahr entkommen waren, zogen sie die…
Das Kartellamt hat eine Reihe von Untersuchungen zum NutriScore-Kennzeichnungssystem und zur Yuka-App eingeleitet. Für die Behörde wären ihre Systeme zur Bewertung der Unbedenklichkeit von Lebensmitteln irreführend und für den Verbraucher irreführend
Sein Territorium repräsentiert 60 Prozent der Weinproduktion in der Lombardei und ist das drittgrößte Anbaugebiet für Pinot Noir der Welt. Seine Flaggschiffe heißen neben Pinot Barbera, Croatina, Riesling. Ehemaliger Strabo-Kommandant der Streitkräfte…
Die Veranstaltung, die den besten lokalen Speisen und Weinen des Monferrato gewidmet ist, ist wieder für die Öffentlichkeit zugänglich. Ungefähr dreißig lokale Erzeuger wurden ausgewählt, um das Wissen und die Verbreitung des symbolträchtigen Weins der Region Alessandria zu fördern
Das Unternehmen Testalonga von Antonio Perrino liegt etwa zehn Kilometer vom Meer entfernt, zwischen Bordighera und Ventimiglia, direkt am Fuße der Ligurischen Alpen. Seit sechzig Jahren werden die repräsentativsten Etiketten des Territoriums mit alten Methoden hergestellt: die Rossese und die…
Unbestrittener Star aller Feiern Das Coccoi-Brot ist ein echtes „essbares Juwel“, das geduldig bearbeitet und mit kostbaren Schnitzereien verziert wird. Traditionell wird es anlässlich wichtiger Feiertage oder Jubiläen wie Hochzeiten angeboten. Aber es kommt auch zum Einsatz …
Neun Bohnen mit sehr unterschiedlichen Formen und Farben versammelten sich in einem einzigen Slow Food Presidium. Sie haben keine Schale und sind sehr bekömmlich. Ohne synthetische Chemikalien angebaut. Sie waren einst das Grundnahrungsmittel armer Bauern.
Entdecken Sie die obere Barbera d'Asti zwischen den Hügeln, Weinbergen und Häusern der "NIZZA" -Produzenten, die Weinliebhabern offen stehen, um Wein und typische Produkte des Monferrato zu probieren
Gute Nachrichten für die Roero Regional Enoteca, die nach einem im Jahr 2016 begonnenen Prozess die Anerkennung des Untergebiets „Castellinaldo“ von Barbera d’Alba Doc erhalten hat, was Winzern ohne Land die Möglichkeit gibt, dort Wein zu produzieren die Gebiete der Gemeinden …
Angela Mandato hat mit Designerkleidung fertig, um eine Familientradition zurückzunehmen. Zusammen mit seinem Bruder und seinem Cousin gründete er die Officine dei Cedri, eine Handwerkswerkstatt, die sich der Herstellung von zwei Exzellenzen des Cosentino-Gebiets widmet:…
Kleine Farmen und Fischunternehmen können ihre Produkte auf lokalen Märkten vermarkten – so können sie konsumiert und verkauft werden
Eine der wertvollsten Aprikosensorten, die von Scillato, wurde vor weniger als 50 Jahren in der Provinz Palermo wieder eingeführt und zeichnet sich durch ihre Süße und ihr Aroma aus. Was es so einzigartig macht, ist seine Widerstandsfähigkeit gegen Insektenbefall und…
Der ehemalige Star der Polizei hat das Restaurant im Palagio, seinem 300 Hektar großen Anwesen im Chianti, eröffnet. Pizza, aber auch eine große Auswahl an Weinen, Craft-Bieren und gutes Essen aus biologischer und nachhaltiger Sicht.Die preisgekrönten Weine…
Eine alte Kartoffelsorte aus den alpinen Siedlungen, die bis ins 1700. Jahrhundert zurückreicht, wiederentdeckt und Teil der Slow Food Presidi. Für seinen intensiven Geschmack, der sich durch eine leichte Süße auszeichnet, wird er vom Sternekoch des Cafè Quinson veredelt.…
Pecorino Romano ist nahrhaft und bekömmlich, mit einem aromatischen und würzigen Geschmack und blickt auf eine tausendjährige Geschichte zurück. Es ist ein Grundnahrungsmittel für die Ernährung der römischen Armee und wird immer noch nach demselben Rezept hergestellt. Feiern Sie im Mai den Frühling mit frischen Saubohnen. Verkostet von…
Bohnen, die für ihre organoleptischen Qualitäten und Eigenschaften bekannt sind, wurden schon immer mit abergläubischen Überzeugungen in Verbindung gebracht. Eine der beliebtesten Sorten ist die von Slow Food Presidium Carpino, dank ihrer großen Vielseitigkeit in der Küche: In Apulien werden sie mit Chicorée gegessen,…
Sie sind die ersten, die auf dem Markt erscheinen. Sie sind sehr zart und können roh gegessen werden, wobei sie alle ihre wohltuenden Eigenschaften für den Körper behalten. Zu Ostern will sie traditionell direkt auf dem Grill zubereitet werden. Aber es gibt auch andere lokale Rezepte.
Ausdruck von Innovation und Tradition, der Vigneto dei Salumi ist eine gastronomische Realität made in Valpolicella. Das Symbol der exklusiven Linie von Walter Ceradini ist Vinappeso, der aus der Vereinigung des anatomischen Schnitts des Culatello mit den besten Weinen der Gegend gewonnen wird…
Stanley Tucci, New Yorker Gastronom, Schauspieler, Autor und Regisseur, führt amerikanische Zuschauer in der neuen Serie „Searching for Italy“ durch Italien. Eine Hommage an seine Heimat, von Risotto alla Milanese bis Pasta alla Norma, von sizilianischen Weinen bis…
Die Buttiglieddru, ein neues Slow Food-Präsidium, bringt den Geschmack der sizilianischen Tomaten der Vergangenheit auf den Tisch. Es ist ein Konzentrat von vorteilhaften Eigenschaften. Vor allem wird es ohne Pestizide, aber mit antagonistischen Insekten in Übereinstimmung mit den alten landwirtschaftlichen Praktiken angebaut
Zart, seidig, würzig und mit fruchtigen Nuancen wurde die neapolitanische Blutwurst früher mit frischem Schweineblut, Schokolade und Gewürzen zubereitet. 1992 wurde dann aus gesundheitlichen Gründen der Verkauf von Frischblut verboten. Aber die alte bäuerliche Tradition für…
