Kabeljau nach neapolitanischer Art zu Weihnachten: die Großartigkeit einer bescheidenen Zubereitung, die im Laufe der Zeit jeder Mode widersteht, im Rezept von Baccalaria, einem Andachtsrestaurant

Kabeljau und Neapel, eine Liebe auf den ersten Blick, die seit Jahrhunderten anhält und jedes Jahr besonders in den Weihnachtsferien wieder auflebt. Ausdruck der Volksküche, die im 600. Jahrhundert durch „Lo cunto de li cunti“ von Giovan Battista Basile verherrlicht wurde. Dort…