Vier Tage voller Eintauchen in die Welt des Meeres und seiner Aromenn mehr als 50 Termine: BrodettoFest kommt, das Internationale Festival für Brodetto und Fischsuppen. Dal 1. bis 4. Juni Lido di Fano, verwandelt sich in eine Open-Air-Bühne des Gericht, Symbol der Seefahrertradition: Fisch-Brodetto, auch Meeresfrüchte-Brodetto oder einfach Brodetto genannt, Ikone der Meeresfrüchteküche der Adria, von Venetien bis zu den Marken und den Abruzzen. Geboren als schlechtes Gericht der Fischer der Adria Wer den Fisch verwendete, der aufgrund seiner geringen Qualität oder der Größe des Fisches, der zu klein war, schwer zu verkaufen war, ist der Brodetto Mit der Zeit wird es zu einem Gourmet-Gericht mit verschiedenen Variationen, die jeweils stolz von den verschiedenen territorialen Traditionen beansprucht werden. Und Fano hat historisch gesehen seine eigenen, die es im Laufe der Zeit verteidigt und schützt.
Aus diesem Grund wird das Brodetto Fest mit großer Spannung erwartet Kampf um den letzten Löffel zwischen den italienischen Regionen für den nationalen Wettbewerb der Brühen und Fischsuppen.
Die Herausforderung zwischen Marken, Apulien und Venetien für die adriatische Seite und Ligurien, der Toskana und Latium für die ligurische und tyrrhenische Seite
„Das Brodetto Festival – erklärt der Stadtrat für Tourismus Etienn Lucarelli – ist ein klares Beispiel für Tourismusmarketing. Daher hat dieses Festival die Fähigkeit, unsere Besonderheiten hervorzuheben und mit unserer Tradition zu verbinden. Fano ist eine Stadt, deren Geschichte untrennbar mit maritimen Aktivitäten verbunden ist. Sein Wesen kann man bei einem Spaziergang durch die Straßen der Stadt und beim Probieren der Gerichte der lokalen Tradition einfangen. Das Brodetto Festival ist ein Projekt, das die Stadt Fano im Namen der Tradition vereint, in einer nachhaltigen Perspektive einer kurzen Lieferkette und null Meilen.“
Das BrodettoFest beginnt am Donnerstag, den 1. Juni, um 18.30 Uhr auf der malerischen zentralen Bühne des Lido. Der Höhepunkt ist der Nationale Wettbewerb für Brodetti und Fischsuppen (Freitag, 2. und Samstag, 3.), eine einzigartige Veranstaltung in Italien. Die italienischen Regionen Brodetto werden in Fano sein und bei der Herausforderung von Andrea Amadei von Decanter Radio2 Rai begleitet. Auf der adriatischen und ionischen Seite Marken, Apulien, Venetien und auf ligurischer und tyrrhenischer Seite Ligurien, Toskana, Latium. Nicht nur Wettbewerb, sondern auch viel gutes Kochen für alle, die leckere Suppen auf Basis dieser kostbaren Zutat und reich an wichtigen Nährstoffen lieben, die mit den großartigen Weinen der italienischen Regionen kombiniert werden.
Die Spezialitäten der Seefahrertradition: Broeto de pesse, Brodetto alla fanese, Civitavecchia-Fischsuppe, Ciuppin, Ciamboto, Cacciucco
Das Rennen findet im Palabrodetto statt. Im ersten Lauf (Freitag, 2. Juni – 13 Uhr) treten die Veneto gegen die an Broeto de pesse und die Märsche mit dem Brodetto alla Fano. Eine weitere für 20 geplante Herausforderung sieht Lazio mit der Civitavecchia-Fischsuppe und Ligurien mit der Ciuppin. Das Rennen wird am Samstag, den 3. Juni, fortgesetzt, wenn die Region Apulien mit ihnen auftreten wird der Ciamboto und die Toskana mit dem cacciucco. Wer aus den Regionen die höchste von der Jury vergebene Punktzahl erreicht, tritt am Samstag, den 3. um 20 Uhr im Finale an.
Il Brodetto alla Fanese ist der große Protagonist der Veranstaltung genossen werden im Restaurantkreis, an dem 31 Gastronomiebetriebe aus Fano teilnehmen, um während der Festivaltage und den ganzen Sommer über die typischen Rezepte der Seefahrertradition anzubieten. Die Rennstrecke wird von Confesercenti Pesaro und Urbino verwaltet.
Dann wieder im große Fischerküche, dIn Zusammenarbeit mit der Firma Antonio Gaudenzi Srl. Ein vorbereitetes Rezept mit 100 % Adriafisch, der von erfahrenen Fischern zertifiziert wurde und noch heute eine tausendjährige Tradition repräsentiert. Die Clams Corner wird eröffnet, in Zusammenarbeit mit der Firma New Copromo, mit Momenten der Information und Verkostungio, um einen grundlegenden Sektor der Fano-Fischerei zu stärken und gleichzeitig eine treibende Kraft für die gesamte lokale Fischerei zu werden.
Gastgeber ist Lungomare Simonetti Aromen und Geschmacksrichtungen neuer Kombinationen mit dem Street Food Bro gewidmet zu Suppenpizza, eine sehr gelungene Kombination aus dem typischen Fisch der Fanese-Suppe und der Bissfreudigkeit der Pizza und vielen anderen Fischspezialitäten.
Passt zu Street Food und Brodetto-Pizza
Das Geschmackserlebnis der besten italienischen Küche ist dank des Unverzichtbaren zurück Koch-Show, Momente köstlicher Verkostungen mit Gerichten berühmter Köche. Im Lido steht die Küche im Mittelpunkt Küchenchef Giuseppe Mancino (2 Michelin-Sterne) vom Restaurant Il Piccolo Principe in Viareggio (Donnerstag, 1. Juni – 20 Uhr). Dank einer Küche mit starkem und traditionellem Geschmack und raffinierteren, leichteren, harmonischeren Kreationen mit einem Fusion-Einfluss, den er während einiger Reisen nach Asien, darunter China, erworben hat, ist er das Gotha der italienischen und internationalen Köche. Veranstaltung in Zusammenarbeit mit Earth System.
„BrodettoFest – erklärt der Regionalrat für Landwirtschaft und Ernährung der Region Marken, Andrea Maria Antonini – ist einerseits wichtig, um zu zeigen, wie Essen und Wein eine treibende Kraft für ein ganzes Gebiet sein können, nicht nur für die Stadt Fano. Aber für alle Marken gibt es in unseren Küstenstädten ausgeprägte Suppentraditionen. Andererseits liegt der Schwerpunkt auf dem Fischereisektor, da der Brodetto aus dem Fang der Adria entsteht, wobei die Aufmerksamkeit auf einen Sektor gerichtet wird, der Schwierigkeiten hat und in mancher Hinsicht eine etwas nebulöse Zukunft hat, während die Region Marken wird es auch dank der neuen Programmierung durch spezifische Fonds für regional verwaltete Fischerei unterstützen. Wir werden so viel wie möglich versuchen, die Marine der Marken konkret zu unterstützen und den Fisch, eine wertvolle Nahrungsquelle, wieder in die Kantinen der Marken zu bringen.“
Ein Blick auf die Muschelfischerei, ein grundlegender Sektor der Fano-Fischerei und eine treibende Kraft für die gesamte lokale Fischerei.
Brodetto&Wine wird fünf ausführliche Treffen veranstalten: Bianchello, das die Geschichte des Territoriums erzählt (Donnerstag, 1. Juni, 21 Uhr), Die rosa „Quote“ in den Marken (Freitag, 2. Juni, 19 Uhr), Rottöne (Freitag, 2. Juni, 21 Uhr), Was Sie anziehen nicht erwarten (Samstag, 3. Juni, 19 Uhr), Die Charaktere des Großen Weißen (Samstag, 3. Juni, 21 Uhr), Blasen aus den Marken, eine lange Geschichte (Sonntag, 4. Juni, 19 Uhr) und Parfüme eines Territoriums (Sonntag, 4. Juni, um 21 Uhr) XNUMX Uhr).
Es geht auch mit aufs Meer BrodettoBoat, das Motorschiff Queen Elisabeth, um das Muschelfischen zu entdecken. Die Ausflüge (Dauer jeweils 1.30 Stunden) beginnen im Hafen von Fano und werden von Professor Corrado Piccinetti, dem ehemaligen Direktor des Labors für Meeresbiologie und Fischerei der Universität Bologna, geleitet. Eine Tour, um das Meer und die von Generation zu Generation weitergegebene Tätigkeit der Fischer hautnah kennenzulernen.
Das authentische Rezept des Brodetto von Fano
ZUTATEN:
- 2 kg gesäuberter Fisch (Mazzole, Seeteufel, Katzenhai, Petermännchen, Rochen, Goldbrasse, San-Pietro-Fisch, Fangschreckenkrebs, Sepia, Rotbarsch)
- 0,25 l natives Olivenöl extra
- 6 Löffel Weinessig
- 2 Gläser Wasser
- 1 Tube Tomatenmark
- 1/4 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- eine großzügige Menge frisch gemahlener Pfeffer, Salz abschmecken
METHODE:
- Den Fisch ausnehmen und säubern
- In einem niedrigen und breiten Topf (ca. 40 cm Durchmesser) die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in nativem Olivenöl extra anbraten. Das Tomatenmark mit Wasser und Essig verdünnen und zu der angebratenen Mischung geben.
- Sobald es wieder kocht, den Tintenfisch und dann die anderen Fische, außer den Fangschreckenkrebsen, nacheinander, beginnend mit den größeren, hinzufügen, salzen und pfeffern und 20–25 Minuten kochen lassen
- In den letzten 5 Minuten die Garnelen dazugeben und kochend heiß servieren
- Mit gerösteten Brotscheiben servieren
