Mutti：“少吃西红柿，但要有质量并打击非法雇佣”

采访同名公司的第三代企业家兼首席执行官 FRANCESCO MUTTI——“对我们来说，生产质量至关重要，为了打击非法雇佣，我们实施了番茄机械收割。我们还减少了用水量”——营业额和出口量增加，但目前还没有在证券交易所上市

番茄少，但质量好. 尊重环境、尊重农民和消费者，也尊重每年被雇用来收割田地的工人。像这样说，Mutti 公司的传奇故事看起来很美好，但事实并非如此。因为自 1899 年以来一直生产果肉和果泥、去皮和浓缩西红柿等西红柿衍生物的艾米利亚产业背后，有一条从农学研究到最终分销的各个方面都活跃的供应链。需要专业知识、远见和耐心的“价值链”。尤其是在恶劣天气无济于事且市场逻辑也无济于事的情况下。

所有这一切都发生在一个战略性的农业食品部门 将意大利视为第二世界生产国，仅次于美国，拥有 4,65 万吨加工西红柿（Anicav 数据），价值 3,15 亿欧元，其中超过 60% 产自国外市场。意大利制造的美食的标志主要与意大利面和比萨饼相关。然而，为了证实其产品的高标准，它不得不应对日益诡异的气候、较低的产量和利润率。

从总体上看，2018 年几乎所有地方的产量都下降了：全球下降了 10%（意大利的主要竞争对手中国下降了 40%），欧洲下降了 15%，西班牙和葡萄牙的产量下降了 20% 以上。在意大利，根据地区的不同，下降幅度在 10% 到 13% 之间， Mutti 反而保持了 2017 年的水平，此外，他们还可以向有贡献的农民支付更多费用。

家族的第三代董事总经理 Francesco Mutti 解释了第一食品这不是异常现象，而是贵公司一直奉行的质量和创新投资政策的延续。

好的，但价格是多少？几天前，随着活动的结束，Mutti 宣布他已经改造了帕尔马地区 Montechiarugolo 工厂的 284.500 吨，在 Collecchio 附近的前 Copador 工厂改造了约 200 万吨，在 Oliveto 的 Fiordagosto 工厂改造了近 50 万吨Citra，位于萨莱诺地区，总产量为 539.185 吨。

Mutti，你们今年的产量会比 2017 年高还是低？

«尽管情况多种多样，但生产往往保持在去年的水平。在占总数超过 50% 的历史悠久的自有工厂中，由于整合了供应链和在激励方面进行的投资获得了农业生产者的忠诚度，因此下行差异非常有限。在 Collecchio，我们处于下降状态，但在市场所需数量的限制范围内。在南方（罐头行业协会估计为 -12,7%，编辑）我们与平均水平一致»。

然而，面对沉重的税负、工业成本上升和收益率下降，你们将年初商定的价格指数上调了 6%，与意大利北部的平均水平相比增加了 16%。这怎么可能？

“这是一个复杂的选择。无论如何，对于典型的南方产品，如圣女果和去皮西红柿，价格与基本采购价格相比上涨了 30%»。

哪些因素证明了“溢价”政策的合理性？

«追求品质是我们的根本。与北方市场平均水平相比，16% 的附加费是白利糖度的结果，白利糖度平均高出 7%，白利糖度间接表达了番茄的味道。类似的标准适用于南方的原材料供应，特别是在普利亚大区»的合适地区。

为应对非法用工、不正规用工和临时工“吊带”合同，你们在与农民的合同中加入了一项具体条款，明确要求采用机械收割，避免人工收割。有哪些投资和额外成本？

«预防始终是处理任何类型问题的最佳方式，即使涉及到劳动剥削。在我们的工厂中，我们开发了用于机械收割的新技术，即使对于那些还不能用机器收割的番茄品种也是如此»。

政府在2016年通过的反非法雇佣法产生了什么结果？

“劳动剥削的风险无法完全消除。但即使是像我们这样的公司也可以采取几个步骤来确保将风险降至最低。”

你做了什么来打击非法招聘？

«从今年开始，即使在南方的产区，我们也规定了 100% 机械收割的条件。这是除了定价策略和激励措施之外，以奖励高质量和加强合格生产者组织的地位，避免合同关系中任何形式的不公平竞争»。

然而，当大雨和农村被洪水淹没时，机械化收割几乎是不可能的。

«从今年开始，我们的子公司 Fiordagosto 决定拒收任何非机械收获的西红柿»。