تاریخی طور پر غربت سے پیدا ہونے والی ایک ڈش، سمندر کے ذریعے لے جانے والے تھیلوں سے گرنے والی اور لیوٹی کے ذریعے اترنے والی چند پھلیاں جمع کرتی ہیں۔ روایتی سوپ کی ترکیب
Cervere leek، صوبہ Cuneo کے قصبے کا تاریخی فخر، جو اپنی آرگنولیپٹک اور صحت مند خصوصیات کے لیے منایا جاتا ہے، دو مشیلن اسٹار اینٹیکا کورونا ریئل ریستوراں کی ترکیب سے دوبارہ زندہ ہو گیا ہے۔
Chiavari اور Lavagna کے درمیان Ligurian interland کے ایک چھوٹے سے گاؤں Ne کے La Brinca ریستوران میں، ایسا لگتا ہے کہ وقت تھم گیا ہے ریستوراں والوں کے ایک خاندان کی بدولت جو مذہبی طور پر اس علاقے کی معدے کی روایات کو فروغ دیتے ہیں۔
دو مشیلن اسٹار ری نیچرا کے شیف، قدرتی، یادداشت پر مبنی اور فطری کھانوں کے حامی، نے ایک ایسی ڈش تجویز کی ہے جو ان کے معدے کے فلسفے کا اظہار ہے۔ haute کھانا جو علاقے اور یادوں کی دنیا کو دیکھتا ہے۔
ایک تاریخی ڈش جو میری ٹائم الپس سے گزرنے والے ٹبوں کی سطح پر اینکوویز رکھ کر نمک ٹیکس کی ادائیگی سے بچنے کے لیے بنائی گئی ہے۔ 24,25 اور 26 نومبر اور 1,2,3 دسمبر کو آپ 150 سے زیادہ چکھ سکتے ہیں...
Faula Ristorante di Casa Langa کے بڑے پارک میں آپ بلوط، چنار اور چونے کے درختوں کے درمیان ٹرفل کے شکار میں اپنا ہاتھ آزما سکتے ہیں۔ شیف ڈینیئل زیلنگا کی ترکیب عام لنگھے پاستا کے ساتھ ایک بہترین امتزاج ہے جس کے مطابق…
لا پالما ریستوراں کے ایگزیکٹو شیف، نیپلز کا سب سے قدیم ہوٹل، جس کا انتظام Gennaro Esposito نے دو میکلین ستاروں کے ساتھ کیا، Bavuso نے ایک ایسا نسخہ تجویز کیا جو نئے کھانوں کی سمت کی نشاندہی کرتا ہے: روایت اور علاقائیت کا تصور اقدار کی ایک نئی جہت میں
سختی سے 11 اجزاء پر مشتمل ہے۔ پانچ چٹکی، گارنٹی کی ایک حقیقی مہر جو گواہی دیتی ہے کہ ٹورٹیلی مشین سے باہر نہیں آئی۔ عقلمندانہ اشاروں کا ایک مجموعہ جو قرون وسطی میں کھو گیا ہے۔ مانتوان ٹورٹیلو سے قابل فخر امتیاز
ایک سلو فوڈ پریزیڈیم جو اس روایت کی حفاظت کرتا ہے جو اٹلی کی بادشاہی کے ذریعہ ضبط کیے گئے غریب کلیرز کے کانونٹس سے متعلق ہے۔ نسخہ جو 1600 کا ہے سادہ لیکن کپٹی ہے، مرکزی سوجن کا راز: اسے ماؤنٹ سان پیٹرو کو دوبارہ پیش کرنا چاہیے۔ اس…
افریقہ میں نوآبادیاتی جنگوں سے واپس آنے والے فوجیوں کی طرف سے درآمد کیا جاتا ہے، ان کا ذائقہ عام اوبرجنز سے زیادہ تلخ اور غیر ملکی ہوتا ہے۔ پتے بھی آٹے میں تیار کیے جاتے ہیں اور پھر تلے جاتے ہیں۔ سلو فوڈ پریسیڈیا کا حصہ بننے کے بعد، یہ امیر ہے…
لیسی صوبے کے Taviano میں Ca tu Martinu اخلاقی ریستوراں کے شیف نے ایک معدے کے منصوبے کو قبول کیا ہے جہاں پہلے کورسز سے لے کر میٹھے تک کے پورے مینو کا مرکزی کردار سمندری پانی ہے۔
بٹیکی برادران کا ریستوراں، برائنزا میں سسلین کھانوں کی ایک عمدہ چوکی، کیپوناٹا کا وہ ورژن پیش کرتا ہے جسے اٹلی کی ملکہ نے ایگریجنٹو تھیٹر کے افتتاح کے لیے تیار کیا تھا۔
اطالوی تیزی سے ایسے ریستورانوں میں واپس جانا پسند کرتے ہیں جہاں کا کھانا ماضی کا ہے جیسا کہ Rivazzano Terme میں Piera Selvatico جیسا کہ مشیلین گائیڈ کے ذریعہ دیا گیا
نوٹو میں I Carusi boutique bio relais کا شیف ایک زمینی اور سمندری نسخہ پیش کرتا ہے جو روایت، موسم بہار کے ذائقوں اور علاقے کی خوشبو سے متاثر ہے، لیکن سب سے بڑھ کر صحت مند کھانوں سے، اس کی قوت
Ventimiglia Enrico Marmo میں I Balzi Rossi کے ستارے والے شیف نے زمین کے بے ساختہ پھلوں پر پوری توجہ کے ساتھ اپنے آبائی وطن پیڈمونٹ اور اپنی گود لی ہوئی زمین، لیگوریا کے ذائقوں کو یکجا کیا ہے۔
Massimo Mentasti، ایک حقیقی لومبارڈ شیف جو میگلی میں چلا گیا، اپنے علاقے کو ایک ایسی ترکیب کے ساتھ خراج عقیدت پیش کرتا ہے جو Lumbard کسانوں کی روایت کے ایک اہم پکوان کو ہلکا پھلکا اور خوبصورتی دیتا ہے۔
فیوزم میں مبتلا افراد سے خوفزدہ، چوڑی پھلیاں بہت سے غذائیت سے متعلق حیرتوں کو رکھتی ہیں۔ تازہ ترین فیڈ پوکس میں ہے۔ بہت پرانی نسل کے، یونانیوں کے لیے انھوں نے انھیں پاتال کی دنیا سے جوڑ دیا، رومیوں کے لیے وہ خوشی اور خوشحالی کا باعث تھے۔ پیٹر…
ایک روایتی ڈش جس میں Friulians کی تاریخ اور ان کی زمین اور جڑوں سے لگاؤ شامل ہے۔ مسالیدار میٹھا نمکین برعکس کی طرف سے خصوصیات ہیں. Collalto di Tarcento میں Costantini ریستوراں کا ورژن
مشرقی اور مغرب اپنی اپنی روایات کے ساتھ آسٹریلوی مور، سونف، مٹر اور شیلفش میں کمی کی ترکیب میں ایک میٹنگ پوائنٹ تلاش کرتے ہیں جو کہ گیوڈیکا پر ہلٹن مولینو سٹکی کے ریفائنڈ ریسٹورنٹ ارومی کے ایگزیکٹو شیف ایوان فرگنولی
اوربیٹیلو میں il Gabbiano 3.0 کے باصلاحیت شیف الیسانڈرو روسی، بحیرہ روم کے کھانے پیش کرتے ہیں جو ذائقوں اور غیر معمولی امتزاج کے ساتھ تضادات پر مبنی سمندر اور زمین کے درمیان شدید تصادم میں چینل کے اس پار کی تکنیکوں کو حقیر نہیں سمجھتے۔
ایک ریٹنا میں لپیٹ میمنے کے انتڑیوں اور Ragusano پنیر پر مبنی تیاری. ایک ایسی ڈش جس میں کسانوں کی دنیا، دیہی علاقوں کے لوگوں کی قدیم رسومات اور روایات کے حقیقی ذائقے ہوں۔ گھنٹیوں کی آواز پر یہ اشارہ ملتا ہے کہ…
ڈورم گندم اور سبزیوں سے تیار کردہ پولینٹا کی اصل صدیوں پرانی ہے اور یہ پورے سسلی میں پائی جاتی ہے، جو روایتی علاقائی زرعی خوراک کی مصنوعات کی فہرست میں شامل ہے۔ سسلین ویسپرس کے دوران اس نے میسینا کے سپاہیوں کو تازہ دم کیا جو فرانسیسیوں کے محاصرے کے خلاف مزاحمت کر رہے تھے۔
Anna Rita Simoncini نے Orvieto میں اپنے ریستوراں I sette Consoli کو بہتر علاقائیت کا خزانہ بنا دیا ہے۔ گوبھی اور کرن کے پنکھوں کی ترکیب بچائے ہوئے کھانا پکانے کی ایک پرانی روایت کو جنم دیتی ہے۔
ویا وینیٹو میں میریٹ ہوٹل کے فلورا ریستوراں کے شیف نے تین ٹماٹروں کے ساتھ اسپگیٹی کے ساتھ اپنے انقلاب کی تجویز پیش کی ہے ڈولس ویٹا کے خوبصورت ویا وینیٹو میں: سادگی کی عیش و آرام کی طرف واپسی اور ملک کے علاقے کی صداقت کی دوبارہ دریافت۔ ..
اسے میلیسیو کہا جاتا ہے لیکن آج اسے سوجی سے بنایا گیا ہے۔ غریب خاندانوں کے کارنیول اور ایسٹر کی میٹھی اب واپس فیشن میں آ گئی ہے، اس کی سادگی اس کے ذائقے اور پھلوں کی خوشبو کی قیمت پر نہیں آتی۔ نہیں…
حالیہ برسوں میں، مشہور Chiavenna پاستا فیکٹری کے بکواہیٹ پاستا نے لفظی طور پر پوری دنیا کا سفر کیا ہے: کینیڈا سے جاپان تک، ہر کوئی والٹیلینا کی پیزوچیری کا دیوانہ ہے۔ مورو خاندان کی تاریخ
ٹراپانی کے اوسٹیریا ایل مورو کے شیف نکولا بانڈی کے ذریعہ ایک بہت ہی اصلی آرٹچوک کیپوچینو جو ذرا بھی سنسنی خیزی کی طرف مائل نہیں ہوتا ہے لیکن ایک جدید اور جدید نقطہ نظر میں سسلین آرٹچوک اور پنیر کے ذائقوں کو بڑھاتا ہے…
Friuli Venezia Giulia میں کارنیول کی جڑیں تاریخ میں ہیں، قدیم لکڑی کے ماسک کے درمیان، شیطانی شخصیات جو خود کو کاؤ بیل کے ساتھ اعلان کرتی ہیں۔ لیکن تاریخ سے قدیم ترکیبیں بھی آتی ہیں جو نسل در نسل منتقل ہوتی ہیں۔ انہیں خرگوش orecchiette کہا جاتا ہے،…
Vico Equense کے عظیم ستارے والے شیف کی ساٹھ ترکیبیں سبزیوں کے کھانوں کے فوائد اور "کیمیا" کو دریافت کرنے کے لیے جو اس کی ہزار اقسام اور اس کے ہزار ذائقوں میں دوبارہ دریافت کی گئی ہیں۔ Purgatory میں courgettes کی ترکیب جو "animwe…
ایک معدے کی خاصیت جو والٹیلینا آبادیوں کی ثقافتی شناخت کا جھنڈا بن گئی ہے۔ بکواہٹ کی کاشت تقریباً کہیں اور غائب ہو گئی تھی جسے Pizzoccheri بنانے کے لیے زندہ رکھا گیا تھا۔ ترکیب کو پیزوچیرو اکیڈمی آف ٹیگلیو نے محفوظ اور دفاع کیا ہے۔
ٹرانس ہیومنس چرواہوں کے ناقص کھانے سے لے کر عظیم شیفوں کے نفیس ڈش تک جس کی پوری دنیا میں تعریف کی جاتی ہے۔ جب رومی دیہی علاقوں کے سرائے والوں نے اپنے سرپرستوں کو مزید شراب فروخت کرنے کے لیے نمک اور نمکین پیکورینو پنیر میں اضافہ کیا۔ امیر کیلنڈر…
اٹلی کے سب سے خوبصورت دیہاتوں میں سے ایک سمجھے جانے والے اوفیڈا کے اوفیس ریستوراں میں، مارچیس کا شیف نئی نسل کے طریقوں کے ساتھ تیار کردہ روایتی پکانو پکوانوں کے لیے سلو فوڈ فلسفے کے حکم کے مطابق کھانا پیش کرتا ہے۔
