ساتھ Carbonara، Amatriciana، fettuccine all'Alfredo اور spaghetti ajo، تیل اور مرچ مرچ کھانا پکانے کی روایت کی علامتی پکوانوں میں سے ایک ہے۔ رومن وہاں پنیر اور کالی مرچ پاستا, Lazio کھانے کی ایک خاص ڈش ہے دور، شائستہ، اصل اجزاء کتنے شائستہ ہیں جن میں صرف کالی مرچ، پیکورینو رومانو پنیر اور پاستا شامل ہیں۔ پکوان سے نکلتا ہے۔ رومن دیہی علاقوں کے چرواہوں کی لمبی حرکتیں، ٹرانس ہیومنس، جو جانوروں کو ابروزو کے پہاڑوں تک لے آئے موسم گرما کے مہینوں میں جانوروں کے لیے چراگاہ اور ٹھنڈک کو یقینی بنانے کے لیے۔ ان کے غریب کاٹھی میں چرواہے اپنے ساتھ صرف وہی لے جاتے تھے جو وہ کر سکتے تھے۔ خشک ٹماٹر، خشک خنزیر کے گالوں، پیکورینو پنیر کے چند ٹکڑے، کالی مرچ اور خشک اسپگیٹی جو ان کی بیویوں نے پانی، نمک اور آٹے کے ساتھ تیار کی ہیں، انہیں زیادہ دیر تک رکھیں۔الف: ایسے عناصر کا انتخاب اتفاق سے نہیں کیا گیا کیونکہ کالی مرچ کو پہاڑوں میں اونچے سرد چرواہوں کو گرم کرنے کے لیے استعمال کیا جانا تھا، بوڑھے پیکورینو کو لمبے عرصے تک بغیر کسی کھردرے کے رکھا جا سکتا ہے، اس بات کی ضمانت، تاہم، ایک ہی وقت میں، اس کے علاوہ پروٹین کی خاطر خواہ فراہمی کے لیے، ایک مضبوط ذائقہ دار ڈش اور پاستا واضح طور پر کوششوں کی حمایت کے لیے کیلوریز فراہم کرتا ہے۔
ٹرانس ہیومنس کھانا جس کے ساتھ سرائے والے زیادہ شراب فروخت کرنے کے قابل تھے۔
ان اشیاء کے ساتھ جب کیسیو ای پیپ پاستا ہے۔ رومی دیہی علاقوں کے سرائے والوں کی میزوں پر پہنچا اسے بھی ایک مصلحت کے طور پر پیش کیا گیااور کچھ اضافی نقد کمانے کے لیے۔ جو سرائے والے اپنی سرائے میں یہ پکوان پیش کرتے تھے وہ درحقیقت کرتے تھے۔ کھانے والوں کو "موڑ" یا "چھیننے" کے لئے نمک اور پنیر کے ساتھ مبالغہ آرائی کرنا تاکہ انہیں مزید شراب بیچی جاسکے۔
تب سے آج تک، cacio e pepe pasta وہ بڑی ہوئی… میں شرافت کے مقام تک عظیم باورچیوں نے بھی تجویز کیا اور پوری دنیا میں مشہور ہو گیا ہے۔. یہاں تک کہ ایک گزشتہ نومبر میں منایا گیا تھا Cacio e Pepe دن جس میں اٹلی، جاپان اور امریکہ شامل تھے۔
اب روم یہاں تک کہ ایک تہوار بھی وقف کرتا ہے۔ ان کی اس معدے کی خاصیت کے لیے، سات روزہ ایونٹ جو ایٹلی میں 16 سے 22 جنوری تک ہو گا۔
طے شدہ کورسز، چکھنے، کتاب کی پیشکشیں، خصوصی مینو اور بہت سے مہمان کہ وہ آپ کو ان کے مشہور رومن فرسٹ کورس کے خصوصی ورژن کا مزہ چکھنے دیں گے۔
اٹلی، امریکہ اور جاپان میں Cacio e Pepe ڈے کی طرف سے منایا گیا ناقص کھانے سے لے کر عظیم باورچیوں کی عمدہ ڈش تک
تمام Eataly Rome کے ریستوراں اپنے مینو کو تھیمڈ خاصیت کے ساتھ بھرپور بنائیں گے۔. ٹیرا ریستوراں میں، دوسری منزل پر، آپ چکھ سکتے ہیں۔ پنیر اور کالی مرچ کے ساتھ رسوٹٹواور جھینگا ٹارٹیرے کے ساتھ؛ Pizza & Cucina سے، پہلی منزل پر، راستے میں مزیدار پنیر اور کالی مرچ فراہم کریں۔, ایک کریمی Tonnarello cacio e pepe and the پنیر اور کالی مرچ پیزا لکڑی کے تندور میں پکے ہوئے تیل میں آرٹچیکس کے ساتھ۔ بریوری میں، Supplì cacio e pepe کے علاوہ، خصوصی Pizza al padellino cacio e pepe پیش کیا جائے گا، پنیر اور کالی مرچ پاستا آملیٹ اور ٹونیریلو پنیر اور کالی مرچ، سب کے ساتھ نل پر کرافٹ بیئرز کے انتخاب کے ساتھ ہونا ہے۔
اس کے علاوہ کیلنڈر پر رات کے کھانے میں مہمان شیف کے ساتھ چار خاص شامیں ہیں، جو 19.00 بجے شروع ہونے والے خصوصی پکوان پیش کریں گے۔ یہ پیر 16 جنوری کو بیرریا میں Antica Hostaria dei Ghiottoni کے ساتھ شروع ہوتا ہے اور منگل 17 جنوری کو Pizza & Cucina ریسٹورنٹ میں L'Avvolgibile کے ساتھ، پھر بدھ 18 جنوری کو Osteria della Trippa کے ساتھ دوبارہ Pizza & Cucina ریسٹورنٹ میں جاری رہتا ہے۔ جمعرات 19 جنوری کو، بیرریا میں، پاستا مورو سیکنڈی کے ماسٹر کے ساتھ بند ہو رہا ہے۔
Eataly روم سے ایک مکمل وسرجن: پاستا، risottos، omelettes، pizzas، supplì، تلی ہوئی غذائیں اور پنیر اور کالی مرچ پر مبنی Maritozzi
مارکیٹ میں، اسٹور کے گراؤنڈ فلور پر، ہفتے کے دوران آپ کر سکتے ہیں۔ کالی مرچ کی بہترین اقسام دریافت کریں اور مختلف پیکورینو خصوصیات کا مزہ چکھیں۔ بیکری میں جا کر آپ ذائقہ لے سکتے ہیں۔ پنیر اور کالی مرچ کا کیک جبکہ پیزا آلا پالا کارنر میں تین مختلف کیسیو اور پیپ تھیم والے پیزا بیک کیے جائیں گے۔ Gusto Più کا چکھنے والا گوشہ بھی ہے جہاں آپ اپنے Pecorino Romano DOP کے ساتھ واضح طور پر تیار کردہ کرسپی supplì cacio e pepe اور Cibaria کا ذائقہ چکھ سکتے ہیں۔
ہفتے کا اختتامی واقعہ تیسری منزل پر ایک حقیقی پارٹی ہو گا: 20، 21 اور 22 جنوری کو Cacio & Pepe فیسٹیول۔ اس ایونٹ کا چوتھا ایڈیشن ذائقہ اور دلچسپ تقرریوں سے بھرپور ہونے کا وعدہ کرتا ہے۔ Cacio e Pepe فیسٹیول جمعہ 20 جنوری کو شام 19 بجے کتاب "Anamo Bene" کی پیشکش کے ساتھ کھلے گا۔ سورا لیلا کا رومن کھانا" فرانسسکا رومانا باربیرینی، ریناٹو اور مورو ٹریبلزا کی طرف سے، گیونٹی ایڈیٹر نے شائع کیا۔ لکی ٹین کی میز پر، تیسری منزل پر، فرانسسکا باربیرینی، روبرٹا پیٹرونیو اور لورا پرانزیٹی لومبارڈینی کے اعتدال کے ساتھ - "لی رومانی" کے مصنفین، ایڈزیونی گریباؤڈو، جو ابدی شہر کے پردے کے پیچھے کی کہانی ہے - رومن پر گفتگو کریں گی۔ سورا لیلا کا کھانا اور اس کی تاریخی ترکیبیں، بشمول مشہور کیسیو ای پیپے۔
Felice a Testaccio, Pastificio Secondi, Bottega Trattoria De Santis, Centro, Supplì Bros, Fornerie Alessandrino - گلوٹین فری اور لییکٹوز فری، Bottega Ioli اور Matteucci کے اسٹینڈز میں آپ ذائقہ لے سکتے ہیں۔ تلی ہوئی، تازہ بھرے پاستا، ٹوناریلی، سینڈوچ، ماریٹوززی اور بہت سی دوسری کلاسک یا نظرثانی شدہ ترکیبیں، یہ سب کیسیو ای پیپ پر مبنی ہیں۔ Mou Contadini Birrai کی طرف سے Monti Prenestini کے علاقے سے زرعی بیئر پینا اور عظیم Eataly شراب کی دکان سے منتخب کردہ Lazio وائنز۔ فیسٹیول میں داخلہ مفت ہے، مہمانوں کی تمام تجاویز تیسری منزل پر موجود کیش ڈیسک پر دستیاب ٹوکن کے ساتھ خریدی جا سکتی ہیں۔
