Sanat ve kültürün yemekle buluştuğu Rönesans
İtalyan Rönesansı, oymacı figürü tarafından düzenlenen görkemli ziyafetlerle damgasını vurdu: küçük bir maitre di sala, bir…
kategori: Yemek - Food
Kaliteli yemek ve şarap portalı Mondo Food tarafından düzenlendi. Giuliano DeRisi
Mondo Food by FIRSOnline, mükemmel İtalyan yemek ve şarap geleneğinin gazetecilik dergisidir. İtalyan mutfağının ve mutfağının yukarısındaki her şey, bizim mirasımız tarım, Of 'şarap araştırma bilimi, İtalya'da yapılan agri-food gazeteciler ve gıda ve şarap uzmanlarından oluşan bir ekip tarafından koordine edildi. Giuliano DeRisi, kanıtlanmış deneyime sahip profesyonel, eski yönetici AGI, İtalyan Gazetecilik Ajansı. Bilginin tüm duyularına dokunmak için kahramanların hikayeleri, tarih, kültür, gelenek, erkeklerin çalışmaları, en büyük şeflerin tarifleri, İtalyan biyoçeşitliliğinin tanıklıkları aracılığıyla görülen İtalyan gurme mükemmelliğinin bir vitrini. ile ilgili harika İtalyan mutfağı. Masaya oturduğumuzda hayatımızın büyük kitabı açılır ilkesine göre.
Marco Reitano, Food Travel Magazine için İtalya'daki en iyi şarap garsonu
Reitano, 75.000 şişe ve 3.500 etikete sahip La Pergola del Rome Cavalieri restoranının mahzenini yönetiyor. "Şaraplar...
Roma'da hasat: lüksün yerini moda ve şarap alıyor
Özel bir etkinlik haftası, Made in Italy'nin iki sütununun birleşmesini kutluyor. İlgili lüks markalar, şarap imalathaneleri…
Yemek odası, mutfak ve misafirperverlikte biz: yeni restoran rehberi
İtalya'nın en "misafirperver" olduğu kabul edilen 160 restoran, yemeğin yanı sıra profesyonellik, misafirperverlik, servis ve ekip değerlendirilerek seçildi. PASS da çıkışını yapıyor…
Çabuk pişen bir inci olan Controne fasulyesi
Cilento Ulusal Parkı'ndan tarihi bir fasulye Özellikleri: ince kabuk, hızlı pişirme ve harika lezzet. Kaybolan iyileşti…
Nicola Russo, Foggia'da teras mutfağının hasretini çekiyor
Capitanata'nın sanal tarihi romanı gibi bir restoran. Burada Foggia'lı şef, farklı lezzetleri yeniden canlandırıyor ve yeniden keşfediyor...
Stockfish ve morina, Norveç bin erdemi kutluyor
Norveç Deniz Ürünleri Konseyi tarafından balıkların erdemlerini kutlamak için düzenlenen geceye şefler Moreno Cedroni ve Lorenzo Cogo konuk oluyor.
ABD'de Napoli Pizza Köyü, Kolomb Günü için 30 fırın
Napoli Pizza Köyü, harika Napoliten pizza üreticilerinden oluşan bir ekiple New York'a iner, bir turun ilk durağı…
Tortellini savaşı Bologna'yı ikiye böldü
Tortellini Bolognese, domuz eti içermeyen tavuk dolgusu ile yapılabilir mi, yapılamaz mı? Bologna'da inmek zorunda kaldı...
Dishcovery ile çok dilli dijital menü geliyor
Başlangıç, katılımcı restoranların menülerini indirmek için bir sistem oluşturdu (şu anda Autogrill ve RED,…
Senato evetinden doğrudan satışa kadar küçük yerel yapımlar
Münhasıran şirkete ait arazide yapılan ekim veya ıslah çalışmalarından elde edilen ürünler nihai tüketiciye satılabilmektedir.
Stefano Baiocco, salatası yıldızlar arasında parlıyor
İki Michelin yıldızlı Villa Feltrinelli'nin büyük şefi, menüsünde 120 ağaç ve çiçek esanslı salata sunuyor...
Stefano Baiocco'nun tarifi: alabalık, avokado, yeşil elma, kaz ciğeri ve kinoa salatası
İki yıldızlı şef Stefano Baiocco'nun tarzı gibi karmaşık ama tüm bileşenleriyle okunaklı bir yemek…
İklim değişikliği: 200 büyük şef masada savaşıyor
Büyük Şefler, Slow Food ve Relais&Chateaux tarafından teşvik edilen girişime katıldı: mevsimlik, yerel, organik ve kaynaklı malzemeler içeren menüler…
Taze öğle yemeği? Birçok İtalyan süpermarkete gidiyor
Yiyecek tüketimi: giderek artan bir zaman eksikliği var, birçok İtalyan öğle veya akşam yemeği için şimdi…
Yerel sarmaşıklar: Ribolla, internette en çok aranan şaraptır
Gastronotların yerli İtalyan şaraplarına olan ilgisi artıyor. En son araştırma, Ribolla Gialla'nın liderliğini görüyor, ardından Aglianico,…
Organik büyüme: satışlar son 10 yılda üçe katlandı
"Organik" yiyecek ve içecek pazarı giderek daha az niş: 2018'de İtalya'da…
Roberto Ottone: Deniz Akvaryumu tarifi
Geleneksel maddelerle uğraşmayı seven Ampezzo Şefi Roberto Ottone'un bu yemeğinde ironi ve sanatsal illüzyonizm, bu tarifinde…
Roberto Ottone, yemek yapmak eğlenceli ama zordur
Cortina d'Ampezzo'daki zarif Baita Pié Tofane'nin şefi, lezzetler ve estetik arasında sürekli bir meydan okumayla oynuyor…
Gambero Rosso: Niko Romito'nun Roma'daki Kahvesi "Yılın Barı"
Gambero Rosso Rehberi, en iyi İtalyan barlarının bir haritasını çiziyor. Lombardiya hepsinin başında. Bölge…
Federvini: Farnesina, yeni Made in Italy kontrol odasıdır
Conte bis tarafından onaylanan yeni kurs, yani aynı zamanda teşvik etme yeteneğine sahip bir Dışişleri Bakanlığı'nın kursu…
Franco Pepe rakipsiz, İtalya'daki en iyi pizza onunki
Gambero Rosso pizzacıları Rehberi, Caiazzo'nun Şefini altıncı kez ödüllendiriyor. Hangi de yerleştirilir…
Barolo 2015 ve Barbaresco 2016: olağanüstü hasatlar
Uzun zamandır görmediğimiz gibi hasatlar. Barbaresco için son yirmi yılın en iyisi bile. Özellikleri…
Centrale Latte Torino, sindirilebilir protein içeren taze sütü piyasaya sürdü
Tapporosso LAATTE adlı yeni ürün, İtalya'da pastörize edilmiş taze bir süttür ve sadece tip A2 Beta-Kazein Proteini içerir,…
Osteria d'Italia Slow Food: Piedmont herkesi yener
Slow Food 2020 Rehberi tarafından bölge bölge bildirilen tüm tavernaların haritası. Piedmont yalanının arkasında…
Fujute istiridyelerinden deniz tadı veren domates Corbarì
Eduardo De Filippo tarafından icat edilen istiridyesiz spagetti hikayesi. Eski bir domates olan Corbarino'ya teşekkürler...
BIWA: Sassicaia Tenuta San Guido en iyi İtalyan şarabı 2019
İkinci sırada Burlotto'nun Barolo Monvigliero DOCG'si ve ardından Terminum Gewurztraminen geç hasat geliyor. EN İYİ 50 ŞARAP LİSTESİ…
Langhe'nin geri çekilmesinden, Rossese'nin yeniden keşfinden
Boffa ailesi, tarihi Barolo, Nebbiolo ve Dolcetto d'Alba'nın üretiminin yanı sıra, bir sarmaşığın büyüsüne kapıldı…
Manna: şifalı, enerjik, mutfakta yeniden keşfedilecek
İncil'deki hafızanın solw gıda garnizonu olan değerli bitki özü kayboluyordu. Dört yıl önce, kullanımını yeniden başlatma kararı…
First&Food'da Prosecco kayıtları ve yeni Illy-De'Longhi kahvesi
Haftanın şefi bunun yerine Salento Pietro Penna: prestijli George V'in büyük okulundan geçti…
Prosecco, Fransa'daki ilk UNESCO koleksiyon ve satış rekoru
UNESCO'nun tanınmasını ve en önemlilerinin önceliğini fetheden Venedik baloncukları için hatırlanacak bir 2019 yılı…
Pietro Penna, ruhtaki Salento modernite ile geriledi
80 Fransız şeften oluşan bir tugaydaki tek İtalyan olan Paris'teki prestijli George V'in büyük okulundan geçti,…
Pietro Penna'nın tarifi: kuzu rafı, papatya, enginar ve yabani lampascioni
Bir Manduria şatosunda maddeyi işleyip yorumlayan Salento şefinin tarifi için yöresel lezzetler…
Taze makarna, mozzarella ve gorgonzola: Amerika'nın en sevdiği İtalyan yemeğidir.
Anket, Assocamerestero tarafından yiyecek ve şarap fenomenlerinin alışkanlıklarını ve satın alma eğilimlerini analiz ederek gerçekleştirildi…
Tarım-gıda: Fileni grubu için Unicredit, Mps ve Cdp'den 60 milyon
Şirketin büyüme planlarını desteklemek için Unicredit, MPS Capital Services, CDP ve diğer yatırımcılar tarafından sağlanan yeni kaynaklar…
İşte zanaatkar gelato blok zinciri geliyor: izlenen her şey
Cheese 2019'da dondurma ustası Alberto Marchetti, tüketicilerin tüm üretim zincirini takip etmelerini sağlayan bir platform sunuyor...
Madonnina'nın gölgesindeki Körfez güneşi Aldo Ritrovato
Popüler Milano restoranı IT Restaurant'ın İbiza'dan ithal edilen formülünde Salerno'lu şef, geleneği birleştirmeyi bilen yemekler sunuyor...
Aldo Ritrovato'nun tarifi: tagliolini, fassona tartar ve gramolada
IT Restaurant'ın Şefi, profesyonel kariyerinin simgesel bir yemeğini öneriyor: kuzeyden ve güneyden gelen etkiler…
Peynirler: bilgileri geliştirmek için Treviso'da peynir üreticileri için kurslar
Vincenzo Troia tarafından düzenlenen, zanaatkar geleneklerinin kültürünü teşvik etmek için Uluslararası Süt Ürünleri Akademisi kursları…
Şarap, İtalya iklime rağmen dünyada birinci
Tahminlere göre 2019 hasadı geçen yıla göre %16 daha düşük olacak ama yine de Fransa ve İspanya'yı yeneceğiz…
Colagreco (Mirazur): “Benim restoranım bir müze değil, bir kavşak”
Dünyanın en iyi restoranı seçilen Menton'daki Mirazur restoranının sahibi ve 3 Michelin yıldızlı şef MAURO COLAGRECO İLE RÖPORTAJ…
Atessa'nın kraliyet inciri, kurtarılmış tarihi bir incelik
Roma döneminden beri bilinen, kurutulmaya ve ceviz içi ile doldurulmaya elverişlidir…
Aristokrat Marrone di Cuneo, Savoy Dükü'ne hizmet etti
Daha 800. yüzyılda, bir tarihçi Marroni di Cuneo'yu İtalya'nın en iyileri arasında değerlendirdi. Bir Cuneo mükemmellik fuarı,…
Meteoroloji uyarısı: Dolu geliyor, tarımda hasar var
Alarm, bu günlerde hidro riskleri öngören Sivil Koruma bülteninin ardından Coldiretti tarafından gündeme getirildi…
Just Eat: pizza, yemek dağıtımının dünya kraliçesidir
Pizza uluslararası eve teslim podyumunu fethederse, İtalyan mutfağı beşinci sırada yer alır…
İtalya'nın en yüksek restoranı Piano 35, Torino'da yeniden açılıyor
Torino'da 150 metre yükseklikteki Intesa Sanpaolo gökdeleninin tepesindeki restoran yeniden açılıyor:…
Dinamica Aroma Bar, De'Longhi'nin yeni kampanyası başlıyor
20 Eylül'den itibaren Rai2'de De'Longhi'nin yapımcılığını üstlendiği "Ettore, Un Caffè Con..." adlı talk show yayınlanacak, ardından...
Acquaviva delle Fonti kırmızı soğan, sıcak kek gibi satan bir inci
Bari ilindeki kasabada, Slow Food Prezidyumu haline gelen ve giderek daha fazla yaygınlaşan nadir ve değerli kırmızı soğan yetiştiriliyor.
Chili Pepper Fuarı için Rieti baharatlı şehri
İtalyanlar acı biberi severler, yılda 700.000 kental tüketirler ama üçte ikisi Asya ülkelerinden ithal edilir. İLE…
Parmigiano Reggiano, Yeni Zelanda'da Parmesan konusunda Kraft ile savaş halinde
İtalyan Yemeklerinin sayısız taklidi için Yeni Zelanda'da yasal savaş. İtalya'da yapılan sahte ürünlerin yurtdışında pazarlanması…
Geri dönüştürülebilir gıda ambalajları: Terni, Novamont ve Invitalia 10 milyon yatırım
Girişim, şekerden elde edilen bitkisel kökenli yeni bir ürüne adanmış bir fabrikanın inşasıyla ilgilidir.
Lardo d'Arnad, DOP dağının tatları ve aromaları
1500 yılından bu yana Aosta Vadisi'nde geleneksel yöntemlerle üretilen Avrupa'nın tek DOP sertifikalı domuz yağı Lardo d'Arnad…
Colagreco: "dünyanın en iyi restoranı" Mirazur'un şefinin tarifleri
First&Food'da, üç Michelin yıldızı ve Menton'daki Mirazur'un sahibi Mauro Colagreco ile "en iyi...
EnologicaMontefalco, şarap iyi yaşamla evlenir
Montefalco, şaraplar, gastronomi, tarihi ve peyzaj varlıkları dahil olmak üzere iyi bir yaşam kültürü ve sürdürülebilir turizm modeli sunuyor…
Avrupa'nın en büyüğü olan Saline di Puglia Fransız oldu
Sektörde dünyanın en güçlülerinden Fransız grup Salins du Midi, Saline'i devralmaya hazırlanıyor…
8. Bibenda Executive Wine Master'ın başlangıcında
İtalyan Sommelier Vakfı'nın projesi, Fransa ve İtalya bölgelerine çalışma gezileri de içeriyor.
Magliano Morellino'da Vinellando ve Franciacorta buluşuyor
Avrupa Parlamentosu'nun himayesiyle kutlanan yirmi yıl ve balonların mükemmelliğiyle eşleştirme
Enzo Di Pasquale, Abruzzo'nun birinci sınıf mutfağa giden yolu
Giulianova'daki genç şefin devrimi: Restoranında yemeklerin geleneksel düzenine değil, puanına saygı duyuluyor...
Gıda ve çevre: yeme alışkanlıklarımız sürdürülemez
"İklim değişikliği, artan dünya nüfusu ve gelişmekte olan ekonomilerde yükselen yaşam standartları...
Ferdinando Palomba: Emporio Armani Restaurant'ta Napoli parfümleri
İtalya ve yurtdışındaki büyük yıldızlı şeflerin okulunda eğitim gören Ferdinando Palomba, son moda kafe-restoranların mutfağını yönetiyor…
Ferdinando Palomba'nın tarifi: mantı, karides ve patlıcan havyarı
Şef Ferdinando Palomba'nın Milano'daki Armani Emporio Armani Café and Restaurant'ta önerdiği özenli bir yemek. Akdeniz lezzetleri…
Zitella elması, pastanede yeniden keşfedilen enderlik
Adı, kalitesine ve geçmişine kredi vermez, ancak Zitella Elma, geç, uzun ömürlü ve…
Kahve: dünyanın en iyisi İtalyan değil
İki İtalyan gazeteci ulusal bir efsaneyi çürütüyor: İtalya, neyin sona ereceği hakkında daha az şey bilinen ülkelerden biri…
Bir amforada mı yoksa tahtada mı şarap? Montespertoli'de ilk bilimsel test
Cantina Sociale Colli Fiorentini ve Floransa Üniversitesi, şarabın çelik, ahşap, pişmiş toprak ve…
Spirulina yosunu: geleceğin besini şimdiden sofralarımızda
Yıllar önce yenilmesi düşünülemez olan deniz yosunları, doğu mutfağının da etkisiyle bugün sofralarımıza kadar geldi. İşte buradasın…
Giuseppe Costantino, Sicilya'da bir gurme terası
Lucca'da Sicilyalı bir anne babanın çocuğu olarak dünyaya gelen genç şef, 16 kişilik seçkin bir bistro restoranı açmıştır.
Giuseppe Costantino'nun tarifi: nohut ve kemik iliği kremalı conchiglioni
Madonie dağlarına yerleşen Sicilyalı-Floransalı önlüklü gurme şefin tarifinde modernlik ve gelenek. Mutfağının tipik…
'Mpanatigghi: Modica rahibelerinin keşişler için numarası
600'lü yıllarda Modica'da bir manastırın rahibeleri tarafından icat edilen bir tatlı türü, Sicilya'daki İspanyol egemenliğine kadar uzanıyor…
Ferrari, dünya şampiyonu köpüklü şarabın tarihi ve sırları
Trentino'nun üzüm bağlarından doğan, üzümlerin çok titiz ve hala kısmen zanaatkar bir şekilde hasat edilmesi, seçilmesi ve fermantasyonu sürecinden geçen...
Yemek bir iştir ve Milan Polytechnic'ten "mezun" olur.
Politecnico di Milano, 2019-2020'den başlayarak, Gıda Mühendisliği alanında İngilizce öğretilen bir yüksek lisans derecesi kursu kuracak,…
Gıda ve sağlık, İtalya mikrobiyotayı inceliyor
Bağırsakta bir milyon milyara kadar tek hücreli organizmanın barındığını herkes bilmiyor, bu sayı 10 kat daha fazla…
Philippe Léveillé, Fransız kültürüyle İtalyan tutkusu
İtalya'da iki, Hong Kong'da bir Michelin yıldızına sahip uluslararası büyük şef, 20 yıldır İtalyanlaşıyor…
Philippe Léveillé'nin tarifi: carbonara, horoz yumurtladı
İki Michelin yıldızlı büyük şefin geleneksel kültürle füzyon mutfağının bir ifadesi olan çok iddialı bir tarif…
Spighe Verdi 2019: Önde Marche, Toskana ve Piedmont
Birçok belediye sürdürülebilirliği büyük bir fırsat haline getirdi.
Yoksullar için Pecorino dop: Bakanlıktan 14 milyon euro
Hüküm, hayır kurumlarının ürünü ihtiyacı olan insanlara dağıtmasına izin verecektir. Yaş, fon tahsisini yönetecek
Hava sıcak arılar bile çalışamıyor
Arılar, yavruları soğutmak için kovanlarda kalmaya zorlandı. Zaten bal üretiminde düşüş kaydedildi…
Fabrizio Sepe: Esprit de finesse ile Roma mutfağı
Restoranı Le Tre Zucche, Roma gastronomi geleneğini modern bir şekilde yeniden ziyaret etmek için bir laboratuvar olarak kabul edilebilir.…
Adı Napoliten pizza ama en iyisi Caserta'dan.
İtalya'nın ve dolayısıyla dünyanın en iyi pizzacılarını ödüllendiren en iyi 50 pizzanın sıralaması. Tam liste…
Ton balığı: İtalyan yaz masasında mutlak lider
Et tüketimine iyi bir alternatif olarak tercih edilen, tüketim kolaylığı (%64), lezzet-tat (%51), çok yönlülük (%32),…
Karpuz: Sadece yazın değil, tüm yıl boyunca kullanmayı hedefliyoruz
Mevsimsizleştirme, üretimi ve işleme endüstrisini genişletmeyi amaçlayan bir proje olan RED'in parolasıdır…
Köfte: Abatantuono sebze "sosissiz" köfteyi piyasaya sürdü
Ünlü oyuncunun Milano'da açtığı restoranda bitkisel proteinlerle üretilmiş et tadında köfteler servis edilecek. Sosis…
Bubbles: İtalya, yılın en iyi Ferrari'si olan Fransa'yı yendi
Baloncuklar dünyasına adanmış en önemli uluslararası yarışmada Trentino şirketi için büyük zafer. Şampanya Louis Roederer'i yendi.
First&Food'ta denizci Soldini'nin tarifleri
Yemek pişirme dünyasına adanmış FIRSOnline dergisinde bu hafta doğaçlama bir şefin hikayesi var ama kim...
Navigatör Soldini'nin teknedeki sırrı: düdüklü tencere
Yalnız gezgin ama zevkli ... masa için. Uzun okyanus geçişlerinde Giovanni Soldini her zaman bir an ayırır…
Şarap: Monferace, yaşlanmadan kurtulmanın Grignolino'su
On iki üreticiden oluşan bir grup, 40'ü varillerde olmak üzere 24 aylık saf bir Grignolino'yu piyasaya sürüyor...
Yaz aylarında gazlı içeceklerin içindeki buzlara dikkat
INGA tarafından yapılan bir araştırma, dörtte bir yerde kontamine buz küplerinin kullanıldığını gösterdi. Sorun…
Unesco: Prosecco bir Dünya Mirası Listesi'ne giriyor
İtalya'da en çok ihraç edilen şarap için önemli ve beklenen ödül. En çok tanınan site sayısına sahip ülke…
Cdp, Coldiretti ve Filiera Italia: İtalyan tarım-gıda sektörü için anlaşma
Protokol, made in Italy tedarik zinciri için somut yardım sağlıyor: sübvansiyonlu kredi, finansal araçlar (sepet tahviller), öz sermaye, destek…
Tipik özellikler, Campania en çok sahip olanıdır.
Kabak cucozza'dan araf fasulyesine, keçinin kemanından ve katırın "coglioni"sinden geçerek: Coldiretti'nin…
Peppe Guida: Bir kazmadan doğan yıldızlı şef
Başarılı bir lokanta-pizzacının fırınını kazmayla fiziksel olarak yıkmak cesaret ister. Rehber vardı ama…
Peppe Guida'nın tarifi: limon suyu ve provolone del monaco ile spagettini
Vico Equense'nin büyük Michelin yıldızlı şefinden bir klasik olan bir tarif. Bölgenin iki tipik ürünü ile:…
Köylü köyü Coldiretti Milano'ya varıyor
Etkinlik 5 Cuma ile 7 Temmuz Pazar günleri arasında Milano'da, Piazza del Cannone'den Piazza Castello'ya -…
Oliver Glowig: Alman şef için İtalyan yıldızlar
İki Michelin yıldızına sahip olan Alman şef, ülkemize damgasını vurdu. 25 yıl önce mutfağı tanımak için Düsseldorf'tan ayrıldı…
First&Food, Glowig'in tarifi ve En İyi 50 Restoran ödülünde
FIRSOnline'ın yemek dünyasına adanmış dikey sitesi için zengin bir hafta sonu: Alman, İtalyan şefin hikayesi var…
Oliver Glowig'in tarifi: çıtır dana başı, karides, rezene ve kahve
Almanya doğumlu şef, ancak mesleği İtalyan, iki Michelin yıldızlı, Akdeniz mutfağının gerçek bir aşığı, bir yemek öneriyor…
Eski tahıllar ve modern tahıllar: söyledikleri her şey doğru değil
Son üniversite araştırmaları, eski tahıllar ile modern tahıllar arasındaki zıtlık hakkındaki bazı klişeleri çürütüyor. Çölyak vakalarındaki artış…
En iyi panettone? Katanya kutupta
Tipik Lombard tatlısının ustalarına adanan büyük ulusal yarışma olan Panettone Günü'nün 25 finalistinden 4'ü...
Sinemadan şaraba: İsviçreli Pugnitello Toscano'yu keşfetti
İsviçreli film yapımcısı Ruedi Gerber, zamanını kasabası ile Maremma'daki Sequerciani malikanesi arasında bölüştürür.
Gambero Rosso: 2020 Rehberinde Lazio'daki en iyi restoranlar
Bu yıl tanıma, yargı parametrelerini yenileyerek otuzuncu yılını kutluyor: oda ve mahzen de yargıya ağırlık veriyor…
Ercole Olivario, Çin'deki en iyi İtalyan yağlarını sunar
30 Haziran Pazar gününden itibaren, İtalyan karasal petrol mükemmelliğine adanmış ulusal yarışma, Şangay'da...