Paskalya geleneğine bu yıl da saygı gösterilecek ve her iki aileden birinin sofrasında kuzu eti ikramı yapılacak. Kuzu geleneksel yemek olmaya devam ediyorsa, son yıllarda çeşitli basın kampanyaları ve hayvan hakları gruplarının aktivizmi tüketimde azalma sağladı fark edilir şekilde. Codacons tarafından yayınlanan bir rapor,Geçen yıl kuzu tüketiminde yüzde 10 azalma İtalyanların yıllardır Paskalya'yı kuzu eti olmadan kutlamayı seçtiğini gören bir pazar trendine uygun olarak. Ve aslında, eğer 2013'te üç yıl sonra 4 milyon hayvan kesildi 2016'da kesilen hayvan sayısı yüzde 50 oranında azaltılarak iki milyon adede düşürüldü.
Ve her halükarda, "Sofrada kalite ve menşe" vesilesiyle Coldiretti/Ixe' anketinde kanıtlandığı gibi, sofrada kuzudan vazgeçmeye niyeti olmayanlar, etinin kalitesinden de vazgeçmeye niyetli değiller. Codacons ile Paskalya arifesinde Campagna Amica'nın agrichef'leriyle düzenlenen girişim.
İtalyanların %88'i ulusal menşeli et satın alıyor ve tüketicilerin neredeyse 1/4'ü doğrudan çobandan satın almayı seçmiş bile, bu karar - Coldiretti'nin altını çiziyor - çoğunluğun olduğu bir durumda menşei kişisel olarak garanti etme ihtiyacından kaynaklanıyor. Teklifin büyük bir kısmı yurtdışından ve her şeyden önce aynı kalite standartlarını sağlamayan Romanya ve Yunanistan'dan geliyor.
Ancak kaliteye ek olarak dikkate alınması gereken başka hususlar da vardır ve bunlar hayvancılığın korunması ve iç kesimlerle dayanışmave son yıllarda merkezi Apeninler boyunca birbirini takip eden çeşitli depremlerin etkisine maruz kalmış olan.
Geleneksel öğle yemeği ile Hatta İtalyanların yıl boyunca tükettikleri yaklaşık 1,5 kilo kuzu etinin büyük bir kısmı Paskalya'da satın alınıyor. Ayrıca, L'Aquila depreminden on yıl sonra sofraya kuzu eti getirmenin - Coldiretti için - Abruzzo'dan başlayarak son yıllarda depremden ciddi şekilde etkilenen bölgelerin toparlanmasına yardımcı olduğu ve aynı zamanda Umbria, Koyun yetiştiriciliğinin köklü olduğu Marches ve Lazio. Maalesef birçok bölgede olduğu gibi üretim maliyetlerini karşılamayan fiyatlar nedeniyle zorlu bir yaşam mücadelesi veren Sardunyalı çobanlara da bir destek. Son yıllarda değerlendirilen, İtalya'daki 60 çiftlikten bir milyon koyun telef oldu 6,2 milyon hayvanın kaldığı yer, çoğunlukla Sardunya'da bulunuyor. Çobanlık - çağrışımın altını çiziyor - gelenek açısından zengin, bizi sabah 5'te uyanmaya zorlayan, öğleden sonra tekrarlanacak olan ilk sağım için her koyundan günde yaklaşık bir litre süt elde etmeye zorlayan çok zor bir meslektir. düşük ücretli Genellikle üretim maliyetlerinden daha düşük fiyatlar, vahşi hayvanların saldırıları, vatandaş olarak gösterilen yabancı ürünlerin haksız rekabeti ve İtalya'da yeşil alanları ve nehirler boyunca uzanan geleneksel yolları büyük ölçüde azaltan büyük arazi tüketimi nedeniyle yok olma tehlikesiyle karşı karşıya olan bir ticaret. İtalya'nın UNESCO miras alanı olarak tanınmasını talep ettiği yaylacılık için tarihsel olarak kullanılan yayla otlakları.
Dezavantajlı bölgelerde yoğunlaşan ve garanti veren bir faaliyet olduğu için aslında çevresel değeri yüksek bir çalışmadır. bölgenin biyolojik çeşitliliğinin yararına 38 ırkın korunması, rustik Sardunya koyunlarından mükemmel yünlü Sopravissana koyunlarına, büyük başlı ve her iki cinsiyette de boynuzsuz Lamon koyunlarından başı ve uzuvları yünsüz Brogna koyunlarına, karakteristik kırmızı başlı Comisana koyunlarından Massa'ya geleceği somut bir yok olma riskiyle tehdit edilen bir biyoçeşitlilik mirasını temsil eden olağandışı siyah mantolu. Campagna Amica çiftçilerinin, İtalyan tarımsal biyoçeşitliliğinin onlarca yıldır yok olmaktan kurtarılan veya ayrılmaz bir şekilde belirli bölgelere bağlı olan ürünleri ve hayvanları olan "Foklar" ile savunmaya kendilerini adadıkları bir miras.
