Если вам случится быть в Триесте, не упустите возможность посетить Antica Trattoria Suban по любой причине в мире, отличный ресторан, расположенный в районе Сан-Джованни, место отдыха и транзитная зона для движения, которое когда-то имело место между плато Краса и прекрасный город Триест. Antica Trattoria Suban — это не только чемпион итальянской кухни и вина международного масштаба, но и настоящая часть истории, признанный не случайно Папами Римскими, политическими деятелями, деятелями мира искусства и развлечений и волшебниками спорта.
Достаточно удостоверения личности, чтобы раскрыть магию Antica Trattoria, основанной более 150 лет назад и с тех пор всегда управляется семьей Субан который сейчас достиг четвертого поколения, а пятое уже появляется. Если траттория проходит через две войны и три века, но остается в руках одной семьи среди тысячи исторических перипетий, значит, перед нами уникальная реальность. Насколько уникальны его истоки, которые действительно несут на себе знак судьбы.
Древняя траттория на самом деле он родился в 1865 году благодаря выигрышу пяти счастливых номеров на венском колесе Джованни Субан (фамилия, означающая мэр на словенском языке), который с этим маленьким сокровищем заложил фундамент ресторана, владение и управление которым передавалось из поколения в поколение с целью продолжения гастрономической традиции Триеста. , способный, как и город, выражать дух Центральной Европы, а также собирать и интегрировать культуры, обычаи, религии и обычаи самого разного происхождения.
Просто взгляните на меню, чтобы понять особенности кулинарного предложения Antica Trattoria: от jota carsolina, сказочного супа, который воображение менеджера предлагает в качестве сюрприза в чашках кофе, которые поразят клиента с первого раза, до истрийских барабанных палочек. с куриным рагу, и от палачинке алла мандриера до супа из хрена, чтобы остаться с первыми блюдами, и от телячьей рульки до гуляша с полентой и без нее и фирменной далматинской пасты, чтобы перейти к основным блюдам, не забывая закуски, десерты (от риго янчи до сладкая палачинка и сладкий семифредо дель папа, создан по случаю визита Папы Войтилы в 1982 году) и, конечно же, вина, с особым вниманием к винам этого региона и близлежащей Словении.
Не случайно гостевая книга, которая открыла для себя Antica Trattoria в разные эпохи, оставляет вас безмолвными. Визит Папы Иоанна Павла II в XNUMX-х годах был освящением Antica Trattoria Suban, но прославленные и разносторонние клиенты следовали друг за другом как до, так и после. В списке гостей они выделяются подписи президента Республики Франческо Коссиги, его двоюродного брата и секретаря ИКП Энрико Берлингера, премьер-министр Джованни Спадолини, секретарь MSI Джорджио Альмиранте, деятели культуры, искусства и развлечений (от Риты Леви Монтальчини до Витторио Гассмана и Лучио Далла, от Энцо Тортора до Уто Уги, от Ренаты Тебальди до Джино Брамьери, от Джиджи Пройетти до Пуха и Стинга) и спорт (от Фабио Капелло до Берни Экклстоуна).
Марио Субан, представитель четвертого поколения Antica Trattoria, достигший 84-летнего возраста, любит говорить прежде всего о спортсменах, благодаря которым ресторан совершил качественный скачок, собрал множество наград и оказался в центре внимания международного сообщества. «Я до сих пор помню, — говорит он с оттенком эмоций, — когда к нам пришел Парон, незабываемый Нерео Рокко, который в сезоне 1947–8 вывел «Триестину» на второе место в турнирной таблице Серии А после Гранде Торино. Чезаре Мальдини часто приезжал с ним а иногда и Джанни Брера. Затем был скачок поколений в семидесятых, когда Фабио Капелло, который тогда играл за «Ювентус», приходил сюда поесть со своими товарищами по команде, когда ездил в отпуск в Градо. В один год мы подарили ему «золотую голень», талисман на счастье, который ему очень понравился».
Совсем недавно появилось Берни Экклстоун, великий босс Формулы-1, с которым дипломатический инцидент был близок, но который раскрыл весь его класс в этом случае. Он появился без оговорок и не раскрыл свою личность однажды вечером, когда ресторан был переполнен, и Марио Субан, который не узнал его, собирался его уволить, хотя и неохотно. Это его зять предупредил его и сказал, что он должен сотворить какое-то чудо, но не может указать на дверь Экклстоуну, который уже возвращался в город на такси. Конечно, Марио нашел последние несколько стульев на кухне и нашел неожиданное место для волшебника автомобилизма, который до сих пор ему благодарен.
Но нигде не написано, что качество не может быть демократичным. Antica Trattoria — это не только часть истории и оазис хорошего вкуса и восхитительной триестской кухни, но и ресторан, который, несмотря на известность многих клиентов, всегда оставался приземленным и который имел и имеет мудрость установления доступных цен. Что, конечно же, делает его еще более приятным. Пока не увижу, не поверю.
