В условиях быстрого роста населения и экологических проблем, с которыми мы сталкиваемся, необходимо повысить производительность сельского хозяйства. Согласно оценкам ООН в докладе «Мировые демографические перспективы 2019: основные моменты», численность населения мира достигнет в 2050 году 9,7 млрд человек (с нынешних 6,7 млрд), и это увеличение потребует увеличения производства на 70%, по расчетам ФАО.
Помимо нехватки имеющихся ресурсов, сельскому хозяйству придется столкнуться с изменение климата. По этой причине необходимо будет преобразовать сельскохозяйственный сектор, переосмыслить его в устойчивом ключе, так как он является одним из основных источников загрязнения атмосферы. Таким образом, речь идет не просто об увеличении количества продуктов питания, а о производстве более здоровых, питательных и устойчивых продуктов питания с точки зрения качества.
Достойной альтернативой являетсябеспочвенное земледелие, который отличается от традиционных методов отсутствием сельскохозяйственных угодий. Этот метод предполагает использование альтернативного анкерного субстрата, который может быть как минеральным, так и органическим. К первой группе относятся минеральная вата, глина и перлит, которые, в отличие от органической ваты, не проявляют микробной активности. По этой причине они требуют постоянного контроля и управления, поскольку изменения химических условий очень внезапны. Другими типами минералов являются пемза, вермикулит и туф, но они обладают способностью поглощать и выделять питательные вещества.
В то время как органические субстраты, такие как кокосовое волокно и рисовая шелуха, участвуют в процессах питания благодаря их высокой способности удерживать воду и высокому буферному эффекту. Изменения химических условий не являются внезапными, как для минерального сырья, и поэтому не требуют постоянного контроля и управления внесением удобрений и орошением.
В зависимости от используемого субстрата может меняться подача воды и минералов. Их можно отличить системы с открытым контуром e системы замкнутого цикла. Первые используются чаще, так как питательный раствор не восстанавливается после внесения в урожай. Однако в последние годы эти системы подвергались сомнению, поскольку они связаны с большими потерями воды и питательных веществ. Напротив, в системе замкнутого цикла питательный раствор восстанавливается и используется повторно, чтобы повысить эффективность использования воды и удобрений. Это означает более низкое потребление и, следовательно, меньшее воздействие на окружающую среду, с другой стороны, это связано с более высокими затратами, поскольку требует большого внимания не только в отношении контроля питания, но, прежде всего, из-за риска распространения болезней.
I Преимущества беспочвенного выращивания бесчисленны: более высокая урожайность на квадратный метр, лучшее качество и существенное снижение потребления воды и энергии. Однако этот тип выращивания требует больших первоначальных инвестиций и большого мастерства со стороны фермера. Решение, которое не только полезно для окружающей среды, но и дает возможность выращивания там, где почва непригодна для возделывания (загрязненная или с плохими физико-химическими характеристиками).
Способ выращивания, который Кооператив Сант'Орсола в Сант'Орсола-Терме, в провинции Тренто, использует его еще до 2000-х годов Кооператив специализируется на производстве мелких фруктов: ежевика, малина, черника, вишня, клубника и многое другое.
Вместо почвы они используют горшки или лотки с органическим субстратом из торфа или кокосового волокна. Таким образом, растение растет, не сталкиваясь с какими-либо препятствиями, связанными с изменчивостью почвы, можно сократить потребление воды и, кроме того, иметь свежие фрукты круглый год без учета сезонности. Преимущество также для фермеров, учитывая, что этот тип выращивания облегчает процесс сбора урожая и сокращает время работы.
Кооператив Тренто не единственный, кто использует эту технику. Также там Сельскохозяйственное общество Гандини Антонио (приверженец О.П. Валлеверде), в районе Мантуи. Вдохновленный поездкой в Голландию в начале 90-х годов, основатель перешел на беспочвенное выращивание в Италии, которое в то время не было широко распространено. Главный герой компании — помидор во всех его соусах: Costoluto, Datterino, Cuore di Bue, Mini-Plum и Ciliegino.
Еще одним преимуществом этого кооператива является возможность выращивания помидоров, которые также могут потреблять люди с аллергией или непереносимостью никеля, учитывая, что используемый субстрат не содержит никеля.
Это доказательство того, что качество и устойчивость они могут идти рука об руку. Необходимо ориентировать выбор продуктов питания на более устойчивые решения, особенно для будущих поколений.
