E o mica revolutie că al grupului de nou-născuți a lui Gli Svitati. Franz Haas, Graziano Prà, Jermann, Pojer și Sandri și Walter Massa, cinci crame excelente și pionier al capacului cu șurub în Italia, s-au reunit pentru a spune, împreună, modul lor de a „face vinul” și, mai ales, de a-și acoperi.
sticle, împotriva prejudecăților care au însoțit adesea acest tip de închidere.
Suntem cinci companii care caută precizie până la cel mai mic detaliu, alegem viile care ne reprezintă cel mai bine și cei mai buni struguri, in pivnita avem tot ce ne poate ajuta sa producem un vin de foarte buna calitate. Dar mai presus de toate avem disponibile capacul ideal pentru a-l păstra. De aceea nu putem să nu profităm de ea. Precizia pe care am căutat-o mereu astăzi este, de asemenea, a
fapta cuvenită, față de public și față de vin” observă producătorii.
În anii 80, revoluția începuse deja în Statele Unite și Noua Zeelandă
Începe istoria grupului în anii 80 când cele cinci crame au început să reflecteze asupra posibilei utilizări a unor noi tipuri de închidere pentru sticlele lor. Privirea lor se îndreptase inevitabil către noile frontiere ale vinului, care își croiau drum în Statele Unite și Noua Zeelandă. Ani de călătorii, degustări, comparații și represiuni, fiecare cu propria experiență, de la
Mario Pojer care se gândise să „sigileze sticla cu fuziune de sticlă de parcă ar fi fost o fiolă pentru a nu lăsa oxigenul să treacă” lui Graziano Prà care a avut o „revelație” în timpul unei excursii în Colorado, în Aspen, degustând un Sauvignon Blanc. îmbuteliat cu capac filetat și vândut cu 30 de dolari, primul semn că prejudecățile începeau să se estompeze.
Ce a adus i cinque Svitati alegerea capacului cu filet este scopul din spatele utilizării acestuia: menținerea perfectă a acelor calități organoleptice ale vinului atât de căutate și sporite de munca în vie și în pivniță.. Datorită caracteristicilor sale de fapt, acest tip de capac permite micro-oxigenarea constantă, păstrând vinul și permițând uniformitatea calității chiar și în cazul recoltelor vechi, pe lângă o evoluţie corectă.
Avantajele capacului cu filet: permeabilitate scăzută la oxigen, păstrarea calităților organoleptice, durabilitate și respect pentru mediu
Profesorul Fulvio Mattivi, cercetător al Fundației Edmund Mach din San Michele all'Adige, a vorbit alături de grupul The Nutters în sprijinul utilizării capacului cu filet, raportează analizele Institutului Australian de Cercetare a Vinului, care deja în 1999 a efectuat primele experimente interesante pe paisprezece tipuri diferite de închideri de vin, inclusiv capacul filetat, care are o permeabilitate mult mai mica si variabila la oxigen in functie de invelisul folosit in interiorul capacului. „În sticlele cu acest închidere, după mulți ani, vinul a arătat o culoare încă strălucitoare și a prezentat caracteristici organoleptice ideale. Atât pentru vinurile roșii, cât și pentru cele albe, la aceste degustări, sticlele cu capac filetat au fost egale cu cele mai bune sticle cu dopuri.” Capacul filetat devine deci un semn de atentie fata de cei care vor turna un pahar din el, dar si pentru toti profesionistii implicati in lantul de aprovizionare. De asemenea, Svitatis optează pentru această alegere pentru durabilitatea sa: închiderea este realizată din aluminiu, un material care este și ecologic.
La nivel mondial, patru din zece sticle sunt îmbuteliate cu capac cu filet
Piața globală, mai ales în ultimii opt ani, dă o atenție tot mai mare față de această închidere a sticlei de vin. Din datele raportate de Stelvin și Guala Closures astăzi patru din zece sticle sunt îmbuteliate cu capac filetat, cu un procent care în Europa de Vest,
istoric mai tradiționalist, a trecut de la 29% în 2015 la 34% în 2021 (cu 22% în Italia). Iată deci că munca în echipă a lui Gli Svitati se dorește să fie punctul de plecare al unei noi „mișcări” a vinului, un grup de producători format spontan pentru a se adresa unui public care se dovedește a fi din ce în ce mai conștient, dar și prietenilor producători – mereu mai mult. numeroase – gata să devină la fel de… „nuci”.
