2022 pentru vinuri eroice va fi amintit ca un an nebun al vinului. In Valea Aosta da recoltare deja de la jumatatea lunii august, dar in Sicilia, pe Etna, poate va incepe la jumatatea lui septembrie, cel putin 10 zile intarziere. Este o Italia împărțită literalmente în două: de la nord la sud, cea a recoltei eroice, cu manevrele, preponderent manuale, care trebuie folosite la culesul strugurilor din cele mai inaccesibile podgorii și cu cel mai mare impact asupra biodiversității din țara noastră. . Cervim, Centrul de Cercetare, Studii, Protecție, Coordonare și Îmbunătățire pentru Viticultura Montană, care are pulsul situației tuturor pivnițelor situate în cele mai îndepărtate și greu practicabile (eroice pentru a fi mai precis) colțuri ale Italiei a urmărit un imagine a situaţiei care relevă numeroase probleme din sector.
În Valle d'Aosta, recolta cu douăzeci de zile mai devreme în Valle d'Aosta este însoțită de o producție mai scăzută (scădere de 30%) provoca seceta e bulion. Cine a fost capabil să iriga aproximativ jumătate din podgoria de pe Valea Aostei a supraviețuit. Stefano Celli, președintele Cervim și un vinificator din Valea Aostei, scoate un strigăt de alarmă: „Cantitatea este în scădere în tot Valea d'Aosta. Cei care au reușit să efectueze irigații de urgență nu au suferit scăderi semnificative de produs, cei care nu am avut aceasta posibilitate, mai ales la terasele si treptele unde este mai putin drenaj, productiile sunt cu adevarat rare. În ceea ce privește calitatea, va trebui să așteptăm strugurii în rezervoare. Recoltarea se face cu aproximativ trei săptămâni înainte: la vița de vie Blanc de Morgex, cultivată la altitudini mari, recoltarea începe deja la sfârșitul lunii august; în timp ce Petit rouge (Torrette și Chambave), va fi recoltat de la jumătatea lunii septembrie”.
Pe lângă secetă, costurile mai mari ale energiei și combustibilului cântăresc
„Situația este agravată – adaugă Celi – de contextul general, cu creșterea costurilor de producție, în special a energiei și combustibililor care au crescut atât costurile de irigare și prelucrare, cât și ale materiilor prime, la care trebuie adăugată disponibilitatea limitată. de sticle de sticlă greu de găsit”.
In Valtelina există o așteptare pentru recolta maiestății sale Nebbiolo (Chiavennasca) simbol al biodiversităţii vinului din Valtellina, unde se preconizează o scădere de 20% a producţiei şi un an dificil din cauza secetei şi căldurii. „Seceta a afectat și podgoriile din Valtellina – confirmă Danilo Drocco, președintele Consorzio Vini Valtellina și directorul cramei Nino Negri, puținele ploi care au fost, au fost imediat uscate de vânt și de temperaturile ridicate. Mai mult, la terase, cu teren puțin disponibil, apa este drenată și nu este disponibilă plantelor. Mai puține probleme mai jos, unde calitatea este în general bună. Recoltarea va avea loc cu o săptămână înainte, în ultima săptămână a lunii septembrie”.
In Trentino Alto Adige căldura anormală și seceta prelungită pun mașina de recoltat în mișcare cu mai mult de 15 zile înainte de recoltare. „O recoltă de care ne vom aminti nu atât pentru calitate, care se regăsește și în ciorchinii recoltați, cât pentru incertitudinile de organizare, cu vremuri de recoltare nemaivăzute până acum” – explică directorul Cramei Aldeno, Walter Weber. Am început cu albul pe bază de spumante, pinot noir și Lagrein este chiar după colț. „Suntem deosebit de îngrijorați de aciditatea vinurilor roșii, care au fost totuși ajutate de ploile din ultimele zile – continuă Weber – aici ne putem aștepta la o schimbare a comportamentului viței de vie, deci la o altă abordare vitivinicolă, cu vinuri cu grad ridicat de alcool”.
In Toscana, în zona Colli del Candia și Colli Apuani, în provincia Massa-Carrara, situația nu este atât de diferită cu o recoltare care începe în aceste zile, cu aproximativ 10 zile mai devreme decât de obicei. „Clima se schimbă inevitabil, însă avantajul nostru este că putem investi în continuare în susținerea resurselor de apă, dacă în viitor va fi nevoie de ele”, comentează președintele Consorțiului Candia Colli Apuani și proprietarul cramei Calevro, Fabrizio Bondielli. „Lipsa viticulturii în zona noastră ar însemna alunecări hidrogeologice, deplasarea peisajului deluros și pierderea identității – conchide Bondielli – biodiversitatea ne-a salvat viticultura eroică”.
In Campania cu vedere la coasta Amalfi, în Furore (Salerno), podgoriile lui Marisa Cuomo sunt pregătite pentru recoltare fără probleme deosebite sau avansuri dictate de situația climatică. Aici este biodiversitatea cea care protejează vița de vie. „Ai noștri sunt vițe nealtoite, care au peste 80 de ani – explică el Andrea Ferraioli, proprietar și agronom – reacționează la căldură în mod natural, exploatând umiditatea care se creează în pereții de piatră uscată care îi susțin și în vaporizarea mării, pergolele fac restul ținând pământul la umbră” .
Este din ce în ce mai greu să găsești oameni care să reziste greutății viticulturii eroice
„Viticultura eroică, în întregime manuală și în condiții extreme, nepotrivită celor care suferă de vertij”. Problema este alta la Furore: forta de munca. „Nu găsim oameni care să reziste greutății viticulturii eroice, toate manuale și în condiții extreme, nepotriviți pentru cei care suferă de vertij”, continuă Ferraioli, care vede totuși în biodiversitate secretul viticulturii de mâine.
Treceți la Sardinia, pe insula Antioco (Carbonia-Iglesias), totul este gata pentru recoltarea alburilor, ceva mai devreme decât anul trecut, dar, în cazul opus, căldura și seceta au oprit cursul de maturare al Carignano. Să spun că este președintele Cantinei Sardus Pater, Raffaele DeMatteis. „Avem viță de vie veche de secole care reacționează natural la schimbările climatice, nici măcar nu putem asigura irigații pe insulă, chiar dacă este permis; de aceea, decizia de a fi continuat pe planuri de plantare considerate arhaice a fost secretul menținerii viței de vie”, spune De Matteis.
Pentru a încheia sicilia. Pe de altă parte, de-a lungul versanților Etnei, în Castiglione di Sicilia (Catania), este așteptat momentul potrivit să înceapă, în vremurile canonice, colecția de vinuri albe spumante, probabil până la jumătatea lunii septembrie (cel puțin o săptămână mai târziu). ). Ploile din ultimele două săptămâni au oprit de fapt coacerea. Pentru roșii precum Nerello, va trebui să așteptăm până în octombrie. „Schimbarea climatică în curs a dus la maturarea strugurilor de vin la o mie de metri, ceea ce nu s-a întâmplat decât în urmă cu mai puțin de zece ani – comentează el. Vincenzo Copil, oenologul pivnițelor Tornatore – prin urmare recoltarea sus a fost un pariu care astăzi ne dă dreptate”. Biodiversitatea, aici ca niciodată înainte, capătă o valoare și mai ilustrativă. „Pot spune cu încredere că în cele 60 de hectare ale noastre aș putea obține vinuri complet diferite din aceiași struguri și aceasta este valoarea adăugată a Etnei și norocul celor care, precum Tornatore, pariază aici în vremuri nebănuite”, conchide Bambina. .
