Carne sintetică în curând la vânzare în SUA, italienii rămân în favoarea fripturii

În supermarketurile și magazinele alimentare din Statele Unite, consumatorii vor putea cumpăra în curând carne sintetică obtinut din culturi celulare. Departamentul Agriculturii al SUA (USDA) si Food and Drug Administration , organismul guvernamental american care se ocupă de reglementarea produselor alimentare și farmaceutice au dat undă verde comerțului cu carne sintetică pe întreg teritoriul american.

Am ajuns la concluzia că ambele agenții ar trebui să supravegheze producția, iar FDA se ocupă de colectarea și depozitarea celulelor, creșterea și diferențierea. O tranziție de la FDA la USDA va avea loc în timpul fazei de recoltare a celulelor. USDA se va ocupa apoi de producția și etichetarea produselor. Deoarece agențiile au autoritatea statutară de a reglementa în mod corespunzător producția de alimente pentru culturi celulare de origine animală, Administrația nu consideră că este nevoie de legislație suplimentară. Unele dintre cele mai importante companii americane și străine se îndreaptă spre noul comerț de ceva timp, inclusiv Memphis Meat și Finless Food la ferma israeliană Aleph de la Dutch Mosa Meat.

Carnea de cultură sau carnea curată (sau chiar carnea sintetică, artificială sau in vitro) este un produs din carne de origine animală care nu a făcut niciodată parte dintr-un animal viu.

Pe 5 august 2013, primul hamburger din lume cultivat în laborator a fost gătit și mâncat la o conferință de presă la Londra. Oamenii de știință de la Universitatea Maastricht din Țările de Jos, conduși de Prof. Mark Post, au luat celule stem de la o vacă și le-au crescut în fâșii de mușchi pe care le-au combinat pentru a produce un hamburger. Carnea a fost gătită de bucătarul Richard McGeown de la Couch's Great House Restaurant din Polperro, Cornwall, și gustată de criticul alimentar Hanni Ruetzler, un cercetător în nutriție de la Future Food Studio, și Josh Schonwald. Ruetzler a descoperit că, din moment ce nu există grăsime, nu este suculentă și, prin urmare, gustul nu este cel mai bun posibil, dar simte o aromă intensă. Pentru Ruetzler gustul este asemanator cu cel al carnii, chiar daca mai putin gustos, iar consistența, după el, este perfectă: „Pentru mine e carne, e ceva ce pot mesteca și cred că seamănă foarte mult”. Și a adăugat că într-un test orb ar fi luat produsul pentru carne mai degrabă decât un derivat din soia.

Țesutul pentru demonstrația de la Londra a fost cultivat în mai 2013, folosind cel puțin 20000 de fâșii subțiri de țesut muscular crescut în laborator. Donațiile de aproximativ 250.000 de euro au venit de la un donator anonim, care s-a dezvăluit ulterior că este Sergey Brin.

Mark Post, la rândul său, a declarat că nu există niciun motiv pentru care să nu fie mai ieftin decât carnea de animale și, în orice caz, că ar fi foarte încântat să salveze viețile a milioane de animale din întreaga lume.

În timp ce ușile magazinelor din America se vor deschide în curând pentru acest nou produs, italienii par în schimb să fie foarte ezitant și nu foarte entuziasmați de ideea de a înlocui o friptură T-bone sau o friptură drăguță scottona cu o carne făcută în laborator.

Coldiretti a investigat imediat opinia compatrioților noștri și a rezultat că trei din patru italieni (75%) nu le place deloc sosirea pe piață a cărnii obținute în laborator. Italienii - subliniază Coldiretti - sunt îngrijorați de repercusiunile aplicării acestor noi tehnologii la produsele alimentare pentru care la cele de natură etică li se adaugă puternicele nedumeriri de natură sănătății. „Anunțul este demonstrația că în spatele alarmismului repetat și nefondat despre carnea roșie se află o strategie precisă a multinaționalelor”, a spus președintele. Ettore Prandini subliniind că „este vorba de o operațiune de marketing inteligentă care își propune să schimbe stilurile alimentare naturale bazate pe calitate și tradiție”. Printre altele, Italia a înregistrat recent o inversare istorică a tendinței cu o creștere de peste 3% a cheltuielilor gospodăriilor cu carne, cea mai mare valoare din ultimii șase ani caracterizată printr-o scădere bruscă a consumului.

Creșterea are un rol fundamental în conservarea peisajelor, teritoriilor, tradițiilor și culturilor deoarece - conchide Coldiretti - atunci când se închide un grajd, se pierde un întreg sistem format din animale, pajişti furajere, brânzeturi tipice și mai ales oameni. adesea pentru generații întregi.