Există companii Made in Italy cărora norocul le-a fost recunoscător încă de la început. S-au născut în zone depresive, neglijate de bancheri și investitori, dar care datorită căilor complicate ale istoriei au devenit apoi excelența produsului și calitatea mediului. Mai mult sau mai puțin această călătorie mi-a venit în minte când Ministerul Întreprinderilor și Made in Italy a sărbătorit cea de-a 130-a aniversare a companiei. De la Cecco pe piața americană. Evenimentul a fost sărbătorit cu a timbru emisă de același Minister al Întreprinderilor. În realitate, este al doilea premiu filatelic acordat fabricii istorice de paste Fara San Martino din Abruzzo. Prima este din 2016, pentru aniversarea a 130 de ani de la înființare, care provine dintr-o veche moară de piatră. Moderna fabrică de paste se află în Parcul Majella, cândva tărâm al transhumanței, pustnicilor și cutremurelor. Site-ul a trecut mult timp Geo Park Patrimoniul Unesco, pentru caracteristicile sale istorice și geomorfologice. Compania De Cecco este, de asemenea, o excelență în durabilitate. Cu mult înainte de recunoașterea Ministerului investiții și a dezvoltat metode de procesare de ultimă oră într-un mediu armonios și ordonat.
De la Abruzzo la Expoziția Universală din 1831.
Totul începe cu măcinarea Nicolae Antonio DeCecco în 1831. Câțiva ani mai târziu, fiul său Filippo Giovanni a decis să producă paste „cu ingredientele perfecte pe care le avea la îndemână: grisul de înaltă calitate pe care îl producea tatăl său și apa pură din izvorul Majella”. Tatăl și fiul aleg cele mai bune boabe ale zonei pentru a face cunoscut în străinătate ceea ce se produce în inima Apeninilor centrali. În 1893 laTârgul Mondial de la Chicago pastele din îndepărtata Italia – macaroane și vermicelli – sunt distinse cu medalia de aur „pentru textură, culoare și duritate superioare după gătire”. Ministerul Adolfo Urso și-a amintit acest lucru, prezentând ștampila comemorativă a acestei legături centenare cu America. Oh, da, America! Visul a milioane de italieni, a recunoscut prestigiul internațional unui mic laborator montan în urmă cu două secole. Dar în 1888 Filippo avusese ideea că schimbase modul de producere a pastelor. Concepuse și pusese în funcțiune sistemul de uscare cu aer cald. Prima vreodată. O revoluție tehnologică care a accelerat producția, fără a afecta calitatea. Practic unul producție verde de acum două secole, imaginat pentru a „globaliza” macaroanele. Cu această metodă pastele au fost conservate și au păstrat toate caracteristicile organoleptice. A fost oul lui Columb! Modul natural și practic de a-l putea expedia peste tot în lume. Și America era acolo așteptând. The Statele plini de italieni în căutarea norocului, călători pe aceleași aburi care transportau pastele de la Fara San Martino.
Producție și durabilitate conform Global Compact
De Cecco rămâne unul marca italiana, apreciat în virtutea acelui noroc pe care l-am pomenit la început. De ani de zile fabrica de paste funcționează respectându-i pe propria sa document de sustenabilitate a mediului și lucrări inspirate de Pactul Global al Națiunilor Unite. Pastele provin din linii de producție alimentate cu 50% energie electrică din surse regenerabile. 14% este energie hidroelectrică, autoprodusă de centrale deținute. Dispozitive care datează de la începutul anilor 900, care au fost modernizate treptat, aproape ca și cum ar aștepta ca industria italiană să realizeze (multe decenii mai târziu) că trebuie să produce fără a poluaȘi. Abruzzo este una dintre regiunile cel mai puțin compromise din punct de vedere al mediului, totuși deșeurile nu sunt tolerate aici. În 2021, fabrica de paste făinoase a redus emisiile de CO cu peste 10%.2 în atmosferă și a plantat peste 3 de măslini pentru a reduce și mai mult dioxidul de carbon. Prelucrarea aluatului presupune 2 mii de ferme a teritoriului, intrând efectiv și în lanțul solidarității alimentare prin colaborări precum cea cu Banco Alimentare. „Chiar și atunci când progresul tehnologic ne-a oferit soluții mai rapide și mai economice, am continuat să folosim matrițe brute și să ne apărăm metoda de prelucrare”, spun ei în cadrul companiei. La urma urmei, marca Made in Italy de astăzi, sărbătorită cu ștampila Monetăriei Statului, echivalează cu „Producătorul de paste” inventat de moștenitorii lui Nicola Antonio în 1900.
