An excepțional pentru Parmigiano Reggiano: 2021 s-a încheiat cu rezultate excelente atât din punct de vedere al vânzărilor, cât și al prețurilor, cifra de afaceri de consumatori atinsă maximul istoric de 2,7 miliarde de euro față de 2,35 miliarde în 2020. Valoarea generată în producție a fost și ea la vârf cu 1,71 miliarde euro față de 1,52 miliarde în 2020. 2021 a fost și un an record pentru producția, care a crescut în ansamblu cu 3,9% comparativ cu anul precedent. THE 4,09 milioane de formulareși (aproximativ 163 mii de tone) reprezintă cel mai înalt nivel din istoria Parmigiano Reggiano. Volume care determină Consorțiul să vizeze din ce în ce mai mult în străinătate: piețe cu mari oportunități de dezvoltare pentru o producție în continuă, dar programată, expansiune.
La Cota de export a crescut de fapt la 45% (+2,9% creștere în volum față de anul precedent). The Statele Unite ale Americii sunt prima piață (21% din totalul exporturilor), urmată de Franța (19%), Germania (17%), Marea Britanie (11%) și Canada (5%). Pe cele mai importante piețe, cele mai bune performanțe, față de 2020, au fost înregistrate în SUA (+10,4%), Franța (+4,5%) și Canada (+5,5%). Majoritatea piețelor europene au crescut și ele, în special Elveția (+14,7%) și Suedia (+13,2%). Pe de altă parte, Marea Britanie (-15,6%) a pierdut teren din cauza Brexit-ului și Germania (-1,9%, dar după o creștere semnificativă față de 2019).
SUA, Franta, Germania principalele tari importatoare
În general, în ultimii patru ani, producția de Parmigiano Reggiano a crescut de la 3,7 milioane de forme la 4,09 milioane de forme, înregistrând o creștere de 10,6%. Pe piețe, Parmigiano Reggiano a înregistrat un preț pozitiv și stabil în 2021: media anuală a fost de 10,34 euro pe kilogram (Parmigiano Reggiano la 12 luni de la o fabrică de lactate), cu fluctuații de preț cuprinse între 10,25 €/kg și 10,40 €/kg. De reținut că în 2020 media era de 8,57 €/kg, iar în 2019, înainte de începerea pandemiei, de 10,76 €/kg (sursa: Parma Comprehensive Merci Exchange).
L "creșterea consumului în Italia a înregistrat un +4,5% față de nivelurile pre-pandemie: 89.101 tone în 2021 față de 85.258 în 2019. Cifra este ușor în scădere (-1,3%) față de cea din 2020: un an extraordinar în care, din cauza primei blocări, s-a înregistrat un boom al consumului intern al produsului. Acolo GDA rămâne primul canal de distribuție (51%), urmate de vânzările directe ale fabricilor de lapte care înregistrează o creștere puternică, și ale industriei (14%), care beneficiază de popularitatea în creștere a produselor caracterizate prin prezența Parmigiano Reggiano printre ingrediente. Canalul Horeca rămâne în spate, și deci are un potențial enorm de dezvoltare, dar recuperează volume și se situează la 7% din total față de 2% înregistrat în 2020. Restul de 8% este distribuit în celelalte canale de vânzare.
„Armistițiul pe care Covid-ul îl dă Europei ar putea anunța, potrivit OMS, sfârșitul pandemiei – a declarat Nicola Bertinelli, președintele Consorțiului Parmigiano Reggiano – Lanțul nostru de aprovizionare nu numai că a rezistat valului de șoc al Covid, ci și în acest an. a reușit să extindă consumul și să găsească stabilitate în prețurile de producător. Acum, că ieșim din această fază, va trebui să ne confruntăm cu reflecțiile unei piețe care a fost tonifică, dar care ar putea prezenta - în urma unei creșteri a producției determinate de prețuri și cerere - probleme de surplus de ofertă. Planul de marketing și noile planuri de producție, aprobate în Adunarea Acționarilor din decembrie 2021, sunt cele două instrumente principale cu care ne pregătim să facem față acestor provocări pe termen scurt și mediu pentru a plasa din nou Parmigiano Reggiano pe o creștere puternică. traiectorie și pe termen lung”.
