Nu mai există nicio limită pentru ororile gastronomice care jignesc marea tradiție a culturii culinare italiene și produsele sale emblematice care au făcut Made in Italy faimos în întreaga lume. După pizza cu ananas, o adevărată cicatrice a ceea ce a fost ales pe bună dreptate de Unesco drept moștenire imaterială a umanității, acum vine Carbonala sintetică de pui: un dublu afront. În primul rând, la identitatea unui fel de mâncare din tradiția gastronomică italiană printre cele mai iubite din lume, până în punctul în care i s-a dedicat o Zi Carbonara, sărbătorită riguros pe 6 aprilie pe toate continentele de șapte ani încoace, la propunerea Unione Italiana Food și a Organizației Internaționale pentru Paste. Dar de asemenea insultă la gust pentru combinația cu o carne sintetică generată într-o eprubetă care prea puțin are de-a face cu aromele și gusturile patriei bucătăriei mediteraneene. Acum este de așteptat doar spaghete cu dulceață și poate că nu e o boutade.
„Crima” comisă într-un restaurant din Singapore, dar agropirateria din bucătăria italiană este practicată în toată lumea
La denaturarea rețetelor italiene a devenit o groază fantastică la masă în care totul pare permis de la carbonara cu smântână sau bechamel până la tiramisu fără mascarpone, de la ulei de semințe pentru cotlet milanez alla caprese servit cu brânză industrială în loc de mozzarella de bivoliță sau fiordilatte până la pizza în cele mai inimaginabile și necomestibile variante, de la cea cu ananas la cea cu pui. Coldiretti, cu ocazia adunării naționale de la Roma, unde a fost deschisă prima expoziție de falsă bucătărie italiană, a lansat o adevărată alarmă împotriva meniurilor de capcană turistică răspândite pe toate continentele care scapă preparatele tradiției naționale, puse pe masă și demascate pentru ocazie cu ajutorul unor bucătari țărani experți pentru focalizarea pe candidatura bucătăriei italiene pentru turism, UNESCO și impactul asupra sănătății sale intangibile asupra economiei și UNESCO.
Adevărata bucătărie italiană este amenințată în lume de o pădure întunecată de rețete false sau cel puțin improbabile, cu 60% din turiștii italieni găsite în farfurie macaroane cu cheddar, spaghete cu chifteluțe, rigatoni cu pui și pesto, paste cu pesto propuse cu migdale, nuci sau fistic în loc de nuci de pin sau spaghete, cu excepția bolognezului sau spaghetelor în toată lumea emiliană, întinse în toată lumea.
Prejudiciul cauzat sectorului agroalimentar italian de pirateria agroalimentară internațională împotriva Italiei este estimat la 120 de miliarde de euro.
Lipsa de claritate a rețetelor Made in Italy oferă, din păcate, un teren fertil pentru proliferarea produselor alimentare italiene false în străinătate, unde exporturile s-ar putea tripla dacă se va opri contrafacerea internațională a alimentelor care este cauza prejudiciului economic, dar și a imaginii. Președintele Coldiretti Ettore Prandini a cuantificat daune cauzate sectorului agroalimentar italian de pirateria agroalimentară internațională împotriva Italiei în valoare de 120 de miliarde de euro. În fruntea clasamentului celor mai false produse, chiar și cu nume și grafice care amintesc de Italia, se află brânzeturile începând de la Parmigiano Reggiano și Grana Padano cu producție de copii care a depășit-o pe cea a originalelor, de la Parmezao brazilian până la reggianito argentinian până la parmezan răspândit pe toate continentele. Există însă și imitații de Provolone, Gorgonzola, Pecorino Romano, Asiago sau Fontina. Dintre mezelurile cele mai prestigioase sunt clonate, de la Parma la San Daniele, dar si mortadela Bologna sau salam cacciatore și uleiuri de măsline extravirgine sau conserve precum roșiile San Marzano. Dar printre „ororile de la masă” nu lipsesc vinurile, de la Chianti la Prosecco care nu este doar DOP-ul pe primul loc în ceea ce privește valoarea producției, ci și cel mai imitat.
Președintele Coldiretti Ettore Prandini face apel la măsuri concrete: „Pentru a sprijini tendința de creștere a adevăratului Made in Italy, acum trebuie să acționăm asupra întârzierilor structurale ale Italiei și să deblocăm toate infrastructurile care ar îmbunătăți conexiunile dintre sudul și nordul țării, dar și cu restul lumii pe mare și pe calea ferată de mare viteză, cu o rețea de noduri formată din aeroporturi, trenuri și marfă. Este important de asemenea, lucrează la internaționalizare pentru a sprijini companiile care doresc să cucerească noi piețe și să le consolideze pe cele consolidate consolidarea rolului strategic al ICE și cu sprijinul ambasadelor. Scopul este să crească exporturile agroalimentare de la actualele 61 de miliarde la 100 de miliarde în 2030”.
