„Schimbările climatice din ultimii ani ne provoacă pagube, dar în prezent Val di Non rămâne un mediu ideal pentru cultivarea merelor”. Vorbește Michele Odorizzi, președintele Melinda, unul dintre cele mai recunoscute mărci din Italia, un consorțiu fondat în urmă cu 30 de ani care reunește 16 cooperative din Trentino, sub care lucrează 4.000 de ferme familiale. În cele aproape 7.000 de hectare de livezi de meri din Val di Non și Val di Sole, de-a lungul drumului care din Trento, mergând spre nord-vest, duce la parcurile naturale Adamello Brenta și Stelvio, se recoltează în medie o cincime din mere. din toată Italia. Melinda, primul măr italian care a obținut recunoașterea DOP în 2003, conduce economia întregii zone, având în vedere că oferă de lucru altor 1.300 de oameni din afara consorțiului, generând o industrie asociată care 70% este reinvestită în văile Trentino. Există însă dificultăți, începând cu schimbările climatice care au penalizat sezonul 2018: „Am avut doar o cifră de afaceri de 85 de milioane și este o cifră anormală. De obicei facturăm în jur de 250 de milioane”. De la provocarea sustenabilității la cea a concurenței străine nemiloase, până la boom-ul cireșilor, Odorizzi povestește totul în interviul acordat First&Food.
Președinte, producția și calitatea merelor Val di Non sunt strâns legate de caracteristicile climatice ale acelei zone: ar putea schimbările climatice să-i modifice condițiile și să pună afacerea în pericol?
„În ultimii ani, schimbările climatice au creat unele daune producției, pe care le apărăm doar parțial prin plase antigrindină. Dar pe moment valea rămâne un mediu ideal unde condițiile sunt perfecte pentru cultivarea merelor noastre cu puncte albastre: orice daune face parte din viața de zi cu zi. Val di Non se caracterizează de fapt printr-o combinație de caracteristici pedo-climatice care sunt perfecte pentru cultivarea merelor”.
Ce este atât de special în această zonă?
„Este un teritoriu care variază de la 400 la 1.000 metri deasupra nivelului mării, o vale cuibarita intre lanturile muntoase care o feresc de curentii reci din Nord, favorizand un climat temperat si insorit. Ghetarii de la altitudini mari ofera si apa de irigare proaspata si pura, chiar si vara, si solul Rock of Dolomia crește fructe cu o pulpă crocantă și gustoasă. În final, precipitații concentrate intre toamna tarziu si primavara, cu ninsori abundente iarna si foarte rare in perioada de crestere, coacere si recoltare a fructelor, garanteaza o biosinteza naturala optima, atat a fructozei cat si a acidului malic. The variații puternice de temperatură zilnică (chiar și 15 °C) în perioada de recoltare favorizează culoarea cojii și parfumul pulpei”.
Pe lângă factorii climatici, care fac parte din joc, nu vă preocupă și competiția străină? Față de acum 30 de ani, când a fost înființată Melinda, piața s-a schimbat. Brandul tău este consolidat în Italia, dar care este cota ta de export?
„Cota noastră de export este acum în jur de 25-30%. Este incontestabil faptul că concurența celorlalți producători europeni este din ce în ce mai puternică. Anunțul uneia dintre cele mai mari producții de mere de pe continent a condiționat toate cotațiile în termeni generali, cu Polonia care a stabilit un preț foarte mic, creând daune pe toate celelalte piețe europene. Pe lângă faptul că susține vânzarea merelor sale în orice fel, atât în Italia, cât și în străinătate, consorțiul caută o modalitate de a deschide noi piețe, deși imaginea viitoare este în orice caz, în termeni generali, pozitivă, atât pentru superioare. calitatea merelor noastre și pentru profesionalismul recunoscut al consorțiului însuși”.
Mai exact, care este strategia dumneavoastră pe piețele internaționale?
„Piața rusă, după cum știm, rămâne deocamdată închisă. Pe piețele nord-africane, care erau foarte importante în trecut, nu se mai pot exporta volume semnificative. Datorită sprijinului asociațiilor comerciale, se lucrează pentru a ajunge comercial pe noi piețe precum cele asiatice inclusiv Vietnam, Taiwan și Thailanda. Am investit recent într-o campanie publicitară în Spania, tocmai pentru că este o țară foarte asemănătoare Italiei din punct de vedere al obiceiurilor, gusturilor și capacității de a promova fructe de cea mai bună calitate. Și nu doar atât, există și un comun în alegerile varietale: de fapt, Golden se remarcă printre cele mai consumate mere, dintre care Melinda este producătorul de referință pentru calitate. În cele din urmă, cu ocazia recentei participări la Fruit Logistica de la Berlin, Melinda s-a întâlnit cu reprezentanții europeni ai „clubului noilor soiuri”, printre care, pe lângă acum faimoasa Evelina, și Sweetango, Isaaq, Kissabel, Fengapi-Tessa, Gradisca, Kizuri-Morgana si Opal. Obiectivul acestei sinergii globale între operatori este de a identifica căi strategice în care consorțiul își propune să poziționeze produsele din văile Trentino pe piața internațională”.
Cât de mult a cifrat afacerile consorțiului în 2018?
„Sunt totalul a fost de 85 de milioane, dar această cifră este tocmai rezultatul unui sezon anormal. De obicei, cifra de afaceri este în medie de aproximativ 250 de milioane. Producem în jur de 440 de mii de tone de mere în fiecare an, în ani normali”.
De câțiva ani, ți-ai extins afacerea la alte fructe: căpșuni, fructe de pădure, cireșe. Cum se descurcă aceste sectoare? Compensează dificultățile din producția de mere?
„Cea mai importantă producție rămâne cea de cireșe, și pentru că cererea este în creștere. Cireșele noastre sunt de fapt deosebite datorită tipului de amplasare geografică și climatică: producția de anul acesta va fi substanțială și de înaltă calitate, la fel ca în 2018. Dedicăm atenție și resurse „proiectului cireș”. De exemplu, modernizarea sortatorului automat prezent la Cooperativa Cocea, cu patru noi linii de prelucrare si un nou dispozitiv de golire automata, precum si cresterea posibilitatii de selectare si ambalare a cireselor in timp util si eficient, va aduce procesarea capacitate de la 40 de tone la 70 de tone pe zi: aceasta se traduce prin gestionarea optimă a momentelor de vârf de recoltare, fără nicio dispersie a ciclului. Ne așteptăm așadar la un 2019 pozitiv, cu o recoltă în concordanță cu cea a sezonului trecut deja deosebit de generos, cu cantități care, numai în Val di Non, s-au ridicat la peste 1.150 de tone, la care s-au adăugat aproximativ 330 de tone produse în alte văi Trentino. ".
Pentru a face față provocărilor durabilității și unei piețe care cere din ce în ce mai multă calitate, investiția în cercetare este esențială: câte resurse alocă consorțiul cercetării și inovației?
„Consorțiul Melinda dedică resurse semnificative cercetării și dezvoltării în fiecare an în fiecare domeniu de activitate. De exemplu, din 2016 extindem „Celle Ipogee”, peșteri săpate în stâncile Dolomiților în care merele sunt păstrate în stare proaspătă într-un mod durabil: sunt 34 și permit să fie depozitate astăzi 30.000 de tone de mere, cu o economie de aproximativ 1,9 GW/h, care corespunde energiei electrice folosite de 2.000 de locuitori din Trentino într-un an. Este cel mai important proiect al nostru în domeniul durabilității, pentru care s-au investit până în prezent peste 25 de milioane de euro. Sustenabilitatea este transversală tuturor zonelor de producție: de exemplu, investiția foarte recentă de aproximativ 800.000 de euro pentru înlocuirea tuturor luminilor de neon din cele 19 fabrici din Melinda, ducând la reducerea puterii utilizate de la aproximativ 900 kWh la puțin peste 400. kWh, pentru economii de energie care vor fi în jur de 1,2 milioane kWh pe an (circa 200.000 de euro). O alta interventie importanta este adoptarea, in toate cele 19 sisteme frigorifice, a sistemului de condensare variabila, fata de cel traditional. În acest caz, utilizarea a aproximativ 600.000 de euro va permite reducerea consumului de energie cu aproximativ 1 milion kWh pe an. Demarează și experimentarea sistemului de condensare a apei în cooperativa COCEA, situată în Segno di Predaia, lângă MondoMelinda. Această soluție inovatoare reproduce experiența din hipogeu, făcând posibilă îmbunătățirea performanței sistemului și, prin urmare, optimizarea eficienței energetice a acestuia. În fine, suntem producători de aproximativ 6 milioane Kwh de energie din fotovoltaic, care constituie aproximativ 15% din nevoile noastre”.
De asemenea, nou pentru distribuție?
„Da, am creat un ambalaj inovator în Biopap, furnizat exclusiv consorțiului de către compania Ghelfi Ondulati. Este un pachet inovator de 4 mere din celuloza pura produsa in Italia, biodegradabile, compostabile si reciclabile. Un alt material nou ecologic folosit de consorțiu este „Film in pla”, un bioplastic care derivă din prelucrarea porumbului, biodegradabil și compostabil, care se mândrește cu certificatele DIN EN 13432 (7H0052) și TŰV Austria OK BIOBASED (S206). Acest film, folosit pentru a izola merele de atmosfera exterioară, este capabil să mențină nealterată prospețimea produsului, dar reduce semnificativ amprenta de mediu a acestui tip de ambalaj”.
Melinda nu este doar fructe, ci și produse procesate, comercializate în parteneriat cu alți jucători: ce inovații ați lansat recent?
„Extinderea gamei de produse marca Melinda continuă. Procesele de transformare a merului continuă în vederea unei extinderi continue a gamei prin integrarea procesării merelor cu alte tipuri de fructe prelucrate precum căpșunile și fructele tropicale: recent, de exemplu, s-a născut Melinda Squeez, piure 100% natural, fără conservanți, coloranți și zaharuri adăugate, vândute în pachete frumoase în formă de măr, o mare atracție pentru cei mici și disponibile în mai multe arome. În 2019 ne-am lansat și noi 'Piùchemela!', piureul de mere Melinda 100% integral. De asemenea, se știe de ceva vreme că merele noastre au fost solicitate de o realitate importantă precum Autogrill pentru a pune în valoare produsul „Dolcemela”, care ne oferă vizibilitate. Pe viitor ne așteptăm să continuăm dezvoltarea produselor procesate pentru a satisface mereu mai bine noile nevoi de consum ale clientului nostru final printr-un măr „revizuit” sub diferite forme”.
Din 2017 ai lansat campania Bio: te vei concentra tot mai mult pe ea?
„Din 2008, consorțiul Melinda se lăuda cu un procent de produse ecologice printre producțiile sale, iar în 2017 am aprobat îmbunătățirea planului Bio, datorită căruia ne propunem să ajungem la 500 de hectare de teren pentru agricultură ecologică în cinci ani. Aceasta înseamnă aproximativ 10% din producțiile noastre. In acest moment noi Producătorii din Trentino cu cele mai mari volume de mere ecologice si deja incepand de anul acesta vor fi peste 300 de hectare organic in productie. Acest rezultat cu siguranță nu este un punct de sosire, ci doar un punct de plecare pentru planificarea unor conversii ulterioare de la producția integrată la cea ecologică”.
Melinda a fost întotdeauna o campioană a comunicării: mulți italieni își amintesc de refrenul campaniei publicitare istorice lansate în anii 90. Dar cât de mult investiți în fiecare an în promovare și care sunt inițiativele în curs?
„Marca și-a făcut debutul la televizor la începutul anilor XNUMX cu reclama la care faceți aluzie, iar Melinda a devenit imediat cel mai faimos măr din Italia. A fost un proiect câștigător, care astăzi poate fi definit cu mândrie drept „futurist” și care a permis brandului să devină un model emblematic și de studiu. Inițiativele în comunicare sunt foarte extinse. De la campanii TV la simple sponsorizări sportive, de la supravegherea punctului de vânzare până la căutarea de noi alianțe în zonă. În medie în fiecare an investim aproximativ 3% din cifra de afaceri in activitati de marketing si comunicare. În ultima vreme comunicăm mărul împreună cu teritoriul nostru, încercând să colaborăm din ce în ce mai mult cu alte sectoare non-agricole și în special cel al turismului. De aici a dat naștere și ideea Teatrului de Aur, o modalitate inovatoare și antrenantă de a promova rădăcinile produselor noastre prin unicitatea văilor noastre”.
