Echivalentul a trei legi financiare, care în mulți ani ne-au făcut să plângem lacrimi de sânge: aceasta este suma cifrei de afaceri echivalente a cifrei de afaceri a industriei de sunet italian. Și dacă vrem să coborâm de la datele economice la cele sociale, putem considera că cu acea cifră de afaceri s-ar putea crea 300.000 de locuri de muncă, de două ori numărul angajaților ENI împrăștiați în Italia și în lume.
Iată câteva cifre care explică, cu dovezile îngrijorătoare ale cifrelor, ce este Italian Sounding, un fenomen internațional care de ani de zile reprezintă cel mai grav atac asupra sectorului agroalimentar Made in Italy, rodul culturilor vechi de secole, și pe care se bazează dieta mediteraneană și este înregistrată din 2010 în lista patrimoniului cultural imaterial al umanității.
Fenomenul care a început cu ani în urmă și a luat puțin la ușurință, a căpătat acum proporții devastatoare nu numai pentru economia noastră, ci și din punct de vedere al calităților organoleptice ale produselor care se prefac drept italieni autentici și, în final, din punct de vedere al sănătății. vedere. De fapt, s-a calculat că două din trei produse alimentare de tip italian vândute pe piața internațională sunt rezultatul agropirateriei internaționale.
Pe podiumul contrafacerilor, brânzeturile urcă pe primul loc, cu siguranță neapreciate, începând cu Parmigiano Reggiano, urmate de mezeluri și cârnați, cu șunca în frunte, în timp ce uleiul rămâne stabil pe al treilea podium.
Ține cont că nimic nou sub soare. Problema fraudei comerciale era deja răspândită în Evul Mediu. Până la punctul în care Sfântul Toma de Aquino vorbește despre asta în Summa Theologiae abordând principiile corectitudinii care ar trebui să inspire relația dintre producător, comerciant și cumpărător. Pentru predicatorul dominican, doctor al Bisericii, nerespectarea acestor principii constituie un comportament ilicit, care devine păcat atunci când vânzătorul o face în mod deliberat.
Dar Summa Theologica a Sfântului Toma a rămas în mare parte nemaiauzită în toate secolele care au urmat. De fapt, fenomenul s-a dezvoltat în mod esențial în cursul secolului al XIX-lea, odată cu începutul producției industriale de alimente și cu extinderea schimburilor comerciale: a existat o cerere tot mai mare de satisfăcut, care nu a fost întotdeauna capabilă să achiziționeze produse scumpe, și de multe ori și să facă față. lipsa aprovizionării, pentru care se recurge din ce în ce mai mult, atât din necesitate, cât și pentru creșterea profiturilor, la alimente alterate.
Problema este că în epoca modernă, odată cu succesul Made in Italy și al Dietei Mediterane, care în ultimele zile la Expo a primit sponsorizare autorizată cu Michelle Obama, o susținătoare fermă a dietei naturale ca filozofie de viață, a luat contururile unui sistem economic real.
Din acest punct de vedere, Expo 2015 poate fi un moment de reflecție serioasă asupra a ceea ce trebuie făcut și cum să faceți pentru a reduce fenomenul și, mai ales, asupra modului de a profita de publicul global al Expo pentru a relansa autenticitatea și proprietățile agriculturii italiene. mâncarea, aromele sale, beneficiile sale sănătoase.
„Cred că a venit momentul - a spus ministrul politicilor agricole, alimentare și forestiere, Maurizio Martina - să ne asumăm o responsabilitate: să experimentăm. Trebuie să inovăm modul în care Italia se prezintă lumii: cred cu tărie în posibilitatea unui singur brand care să identifice Made In Italy, lucrând în echipă. Pentru că excelențele noastre sunt ca echipele care joacă în Liga Campionilor, ceea ce ne poate ajuta să stabilim un punct simbolic, spre care să convergem apoi cu companiile individuale, consorțiile și asociațiile”.
Iar punctul de plecare poate fi doar PDO-urile în jurul cărora să se mute apoi toate acțiunile necesare în mod comun la diferite niveluri. La Expo 2015 această temă a început să fie dezvoltată programatic.
Problema sonorului italian nu trebuie privită însă doar din punctul de vedere al apărării produsului autentic italian, existând un aspect tulburător și subtil în spatele acestui fenomen, așa cum a denunțat fostul procuror șef al Republicii Torino Gian Carlo Caselli. , în discursul său la masa rotundă „Legalitatea și responsabilitatea alimentelor: provocarea Expo pentru agricultura viitorului”.
„Mafiile – a spus el – nu se neagă nimic, tot ceea ce face posibilă spălarea banilor cu activități aparent legale, cucerirea bucăților de teritoriu și de piață, consolidarea și creșterea puterii economice, mai devreme sau mai târziu, va fi supus acțiunilor. de către mafie, care încearcă să se strecoare cu mijloace și instrumente care îi permit cu ușurință să reușească. De aceea am acceptat invitația lui Coldiretti de a prezida Comitetul științific pentru criminalitatea în agricultură”. O afacere estimată, implicit, de către magistrat la aproximativ 14 miliarde de euro.
Așa că din noul său pod de comandă a conturat prioritățile operaționale: lupta fără milă împotriva sounding-ului italian, care are o cifră de afaceri de 60 de miliarde de euro pe an, cu imitarea și contrafacerea produselor italiene de către companii străine, dar și – și trebuie să ne gândim. despre asta – a italienilor aflați în străinătate; strategie de monitorizare a „spălării italiene”, adică a fenomenului mărcilor celebre achiziționate de alții și adesea lipsite de calitate, bucăți din economia noastră care se pierd și în spatele cărora se pot ascunde investiții monetare netransparente. Dar și o strategie de combatere a infiltrațiilor ilegale de agromafie în sectorul agroalimentar italian, un brand care are un atractiv foarte puternic, mai ales în vremuri de criză economică - a explicat Caselli - și care este cel mai bun ambasador al nostru în străinătate: din acest motiv trebuie să fie apărat, pentru a proteja calitatea și siguranța produselor și, prin urmare, sănătatea consumatorilor, dar și pentru că toate acestea îi afectează mai ales pe cei mai săraci absoluti sau relativ, care sunt din ce în ce mai numeroși în Italia, care apelează la produs la un cost mai mic, adesea mai puțin. garantat și mai sigur pentru sănătate”.
La rândul său, Ministerul Politicilor Agricole a făcut deja demersuri obținând rezultate concrete: în 2014 au fost efectuate peste 110 de verificări pe lanțul agroalimentar italian, cu sechestre de peste 40 de milioane de euro iar în 2015 intervențiile s-au multiplicat de zece, trecând de la aproximativ zece la 145 de cazuri de retragere de pe piața produselor. Iar legislația europeană, puternic dorită de Italia (regulamentul UE 1151/12), permite activarea protecției produselor noastre IGP și DOP în întreaga UE cu implicarea deplină a statelor membre în care are loc vânzarea neregulată. „Aceste operațiuni ne arată încă o dată – subliniază cu satisfacție Martina – cât de eficient și de autoritar este sistemul nostru de control care, deloc surprinzător, este luat drept model de multe țări”.
Și datorită acestei legislații, în Marea Britanie, datorită colaborării cu Departamentul pentru Mediu Alimentație și Afaceri Rurale (Defra), Ministerul Britanic al Mediului, Alimentației și Agriculturii, a fost posibilă blocarea vânzării unui Prosecco dop fals la robinet în magazine, cluburi, supermarketuri și site-uri web, sau dacă în Olanda „Jumbo” și „C1000”, lanțurile mari de vânzare cu amănuntul, au fost împiedicate să vândă un salam preambalat, „Șunca de Parma”, a trecut. este adevărat Prosciutto di Parma.
Dar putem cita și cazul celebrelor și legendare magazine universale „Harrods”, care vindeau sub propria marcă un ulei îmbuteliat în Regatul Unit și pretins drept ulei de măsline extravirgin IGP „Toscan”, denumire protejată în UE sau milioane de sticle dintr-un lichior multicolor, care exploatează numele „Sambuca” și faima produsului tradițional italian invadaseră piața europeană în urmă cu un an, în special cea britanică. Prea bine cunoscut este cazul parmezanului produs în Wisconsin sau în California, care în Statele Unite în aproape nouă din zece cazuri este trecut drept Parmigiano Reggiano sau Grana Padano.
Și puteți continua cu Provolone, Gorgonzola, Pecorino Romano, Asiago sau Fontina, toate victimele agro-pirateriei globale, precum și cele mai prestigioase mezeluri ale noastre, de la șunca de Parma la San Daniele, Mortadella, sau extravirgin de ulei de măsline și conserve. precum roșia San Marzano care este produsă în California și vândută în toată Statele Unite.
Problema este că Italia are cea mai mare bogăție agroalimentară din lume în ceea ce privește produsele distinctive: de fapt, are 271 de produse cu denumiri DOP și IGP (la care trebuie adăugate două specialități agroalimentare tradiționale - Stg), pt. un total, estimat de Coldiretti, de circa 90 de muncitori și 150 de hectare cultivate. Valoarea producției este de 6,6 miliarde de euro, în timp ce valoarea exporturilor în 2014 se ridică la 2,4 miliarde de euro, în creștere cu 5 la sută față de anul precedent. La acestea - continuă Coldiretti - trebuie adăugate cele 523 de denumiri de origine pentru vinuri și cele 39 de indicații pentru alte produse alcoolice, cu 200 de producători și 350 de hectare de viță de vie, pentru o valoare a producției de 7,1 miliarde de euro, peste cele 4,3 miliarde de euro ale exporturi.
Totul pentru o cifră de afaceri de consum de 13,5 miliarde de euro. În acest moment, este ușor de înțeles cum industriașii italieni, a căror cifră de afaceri, după cum s-a spus, se ridică la peste 60 de miliarde de euro, aproape dublu față de valoarea exporturilor noastre agroalimentare, au la dispoziție de unde să se concentreze. falsurile lor alimentare. Și așa găsim Salamul Parma produs în Mexic, Parmesao în Brazilia, Regianito în Argentina, Mortadella siciliană care vine din Brazilia, un sos în stil roman făcut în California, Pesto ligurian din Pennsylvania, un condiment bolognez din Estonia sau un Brânza Pecorino produsă în China cu care lapte vă puteți imagina...
Nu există limită pentru imaginația falsificatorilor. Pe lângă inventarea unei Mortadele siciliene care este un program întreg, circulă pe net un Kit pentru producția casnică a celor mai cunoscute brânzeturi italiene. Și astfel, cu un amestec de pastile și pulberi, se asigură că este posibil să se facă mozzarella acasă în 30 de minute. Ca să nu mai vorbim de o mozzarella văzută la Londra cu un semn „Tehnologia italiană”...
Și la revedere bivolilor Battipaglia care își fac treaba din anul 1000! Există însă și truse de vin care numai în UE au făcut posibilă realizarea unui vin de casă estimat la 20 de milioane de sticle pe an cu nume asonante precum Barollo, Cantia, Vinoncella și Monticino de băut în loc de Valpolicella și Brunello de Montalcino.
Paolo Gibello, președintele Deloitte Italia care a efectuat o cercetare detaliată, publicată de Slow Food Editore, estimează că „Sectorul agroalimentar din Italia are o valoare totală de 250 de miliarde de euro, sau 15% din PIB, și este alcătuit de peste 880 de companii care au în medie 1-2 angajați”. Valoarea exporturilor a depășit 30 de miliarde de euro, datorită vizibilității realizate de produse și inovații, precum și calității care caracterizează produsele „made in Italy”…
„Acest lucru arată că vorbim despre micro-realitate; de fapt, sunt doar 10 de firme cu active corporative de minim 20 de euro”. Există doar 50 de companii cu o cifră de afaceri de peste 300 de milioane de euro: dintre acestea, 70% sunt împărțite între Emilia Romagna, Piemont, Lombardia și Veneto. „Acest nanism larg răspândit înseamnă că companiile nu sunt pregătite să facă față, de exemplu, provocării piețelor internaționale”.
O moștenire importantă nu doar din punct de vedere cultural și istoric, nu doar din punct de vedere gastronomic, ci mai presus de toate o voce importantă în sectorul nostru de producție, cu efecte de ocupare a forței de muncă la nivelurile marilor industrii și un excedent semnificativ în balanță. a plăţilor cu ţări străine. Astfel, apelul lansat de ministrul Martina pare a fi cu atât mai important pentru sectorul agroalimentar să formeze un sistem în jurul produselor sale de vârf și mai ales să știe să le promoveze și să le protejeze la nivel național și internațional. Din acest punct de vedere, Expo reprezintă un excelent caz de testare pentru trecerea de la bune intenții la fapte.
