Ferma Amalia din Langa este o afacere de familie stabilită de ceva timp în zona Monforte d'Alba, în Langa del Barolo Docg din Piemont.
Proprietarul este familia Boffa. Maria Angela și Gigi, fondatorii, căutau o bun retragere și, după ce au găsit locul și situația potrivite, au preluat o fermă istorică înconjurată de aproximativ trei hectare de podgorii plantate cu Barbera și Dolcetto. Dar, evident, era prea devreme să ne gândim la dulce lenevie, mai ales pentru doi oameni obișnuiți să muncească și hiperactivi. De acolo a durat un moment să observăm podgoria cu alți ochi și să ne gândim la un proiect mai structurat. Sosirea lui Paolo, fiul, pentru a da o mână de lucru cu normă întreagă a încheiat cercul: lui Paolo i s-a încredințat conducerea podgoriilor și a pivniței, realizate cu consultanți, până când s-a stabilizat cu actualul Giancarlo Romana, agronom și Piero Ballario, vinificator. Gigi, punându-și în practică experiența, a realizat o pivniță modernă și funcțională, bine camuflata în dealul adiacent, și îmbogățită de un itinerar artistic format din expoziția permanentă a autorilor de artă contemporană precum torineza Gilda Brosio și Renato Brazzani. O alegere dictată de pasiunea personală și aplicabilă grație raționalizării intervenției arhitecturale dedicate spațiului vitivinicol. O modalitate de a combina frumusețea cu funcționalitatea de-a lungul întregului lanț de producție. Ferma preexistentă a fost transformată la rândul său într-o Relais elegant cu piscina de care se ocupă doamna Maria Angela. Concomitent cu crearea structurilor potrivite, familia s-a dedicat extinderii proprietăților viticole, concentrându-se mai ales pe achiziția de Podgoriile Nebbiolo din Barolo în zone deosebit de potrivite ale municipiului. Pentru că ceea ce a mișcat și a dirijat întreaga operațiune a fost focul sacru al producției de vin. O pasiune neiertătoare, mai ales când ai ocazia, norocul și conștientizarea de a fi într-o zonă unică în lume, unde se produc vinuri de o calitate extraordinară.
Și astfel, un pas după altul, ghidată de abilități antreprenoriale ghidate de multă pasiune, Amalia Cascina din Langa cultivă Nebbiolo în podgorii potrivite istoric pentru producerea de Barolo excepțional, cum ar fi podgoria Le Coste pentru istoricul lor Barolo da cru, Podgoria Fantini, in zona Bussia, din care incepand cu recolta 2013 ofera un al doilea cru, dar numai in cele mai bune recolte.
În sprijinul producției tradiționale de Barolo, Langhe Nebbiolo, Barbera d'Alba și Dolcetto d'Alba, familia Boffa a fost fascinată de o viță de vie preexistentă în zona Monforte d'Alba, dar încă foarte rară, albul roşcat. A fost plantată în podgoria Salicetti adiacent podgoriei Fantini din Bussia și o parte din podgoria Sant'Anna care înconjoară Cascina.
Chiar și o referință sentimentală, cea cu rossese bianco, care decurge din presupusa sau reală legătură, deocamdată nu știm bine, cu rosseseul din Liguria, pentru că Liguria este țara de origine a Boffa., Puținele lucruri care se cunosc despre rosese bianco se datorează studiilor dr. Anna Schneider, o autoritate în domeniul ampelografiei naționale și internaționale, cercetător la CNR, Institutul pentru Protecția Durabilă a Plantelor și responsabilă cu Ampelografie. curs la Departamentul de Științe Agricole, Silvice și Alimentare a Universității din Torino.
„Una dintre modalitățile pe care le avem la dispoziție pentru a conecta vițele cultivate astăzi cu cele din trecut, asistate de alte metode istorice, științifice și de analiză ADN, este să examinăm imaginile disponibile în literatura ampelografică”, spune Anna Schneider*. „Cei care efectuează cercetări genetice și ampelografice trebuie să colaboreze cu un istoric, comparând diferite surse, pentru a identifica în mod unic caracteristicile viței de vie în cauză. Începând cu secolul al XVIII-lea, și mai frecvent de la mijlocul secolului al XIX-lea încoace, mulți s-au încercat să picteze ciorchini și frunze, ajungând la reproducerea unor forme strâns aderate la realitate care au fost și sunt încă indispensabile pentru identificarea originilor ampelografice ale viile”, continuă Schneider.
În special, în ceea ce privește strugurii Rossese, oamenii de știință au la dispoziție imaginea reprodusă pe Pomona sau pomi fructiferi italian de Giorgio Gallesio, botanist (și mult mai mult) care a început o catalogare fundamentală a pomilor fructiferi între 1817 și 1839., folosind contribuția picturală a artiștilor renumiți ai vremii. Comparând strugurii Rossese del Gallesio cu morfologia numeroaselor rosse bianco cunoscute astăzi, dr. Schneider și colaboratorii ei au ajuns la concluzia că vița de rossee descrisă de Gallesio nu are nimic de-a face cu rosese din Alta Langa (așa îl definește Schneider) dar recunoaștem o morfologie asemănătoare cu rossese bianco din zona San Biagio della Cima, o zonă de graniță a provinciei Imperia, în Liguria.
Din vinificarea strugurilor din podgoria Salicetti (caracterizată printr-un procent ridicat de nisip) și din podgoria Sant'Anna (sol argilo-calcaros), ambele la 450 de metri deasupra nivelului mării și orientate spre nord-vest, provine un vin care se prezintă cu o intensitate fructată decisivă, rafinată prin percepții de ierburi aromatice (cimbru și maghiran) și note de citrice, cu prospețime excelentă și structură bună la gust.. Caracteristicile senzoriale ale acestui vin se potrivesc bine cu primele feluri de paste, chiar proaspete, cu ragu de carne albă, nu doar albă, ci și vânat. De asemenea, excelent vara pe un fel de mâncare tradițional piemontez, cum ar fi galantina de iepure. Și dacă într-o zi ar trebui să deveniți atât de prietene cu doamna Maria Angela încât să fiți invitați să gustați acest preparat la ea acasă, împreună cu altele pe care le pregătește cu măiestria unui adevărat bucătar, ați face bine să anulați toate celelalte angajamente și accepta invitatia fara ezitare.
Ferma Amalia din Langa
Localizare S. Anna, 85 – 12065 Monforte d'Alba (Cn)
telefon +39.0173.789013 - Fax +39.0173.789950
E-mail: info@cascinaamalia.it
