Carlo Cracco, bucătarul cu vedete celebru pentru caracterul său ursuz, știe de fapt să promoveze cauze etice și pentru binele comun: la Roma, cu ocazia consiliului anual al guvernatorilor din Ifad, a prezentat starea „rețetelor pentru schimbare” sale. " , Rețete pentru schimbare lansat în iunie de Ziua Mondială a Mediului.
La Tagine de miel cu trufe marocane este rețeta lui Cracco pentru creșterea gradului de conștientizare cu privire la schimbările climatice. El a vorbit el însuși despre asta în fața șefilor de stat și a reprezentanților guvernului reuniți la Roma pentru Consiliul Ifad (Fondul Internațional pentru Dezvoltare Agricolă), brațul operațional al FAO pentru proiecte de combatere a foametei în lume. Ideea este să-i punem pe cei mai importanți bucătari din lume, inclusiv pe Carlo Cracco, pentru a atrage atenția asupra impactului pe care schimbările climatice îl au asupra multor alimente tradiționale din lume.
Cracco, în martie 2018, a vizitat Highlands din Maroc pentru a descoperi secretele care stau în pregătirea Tagine de miel cu trufe marocane. Tocmai în acea parte a lumii zonele înalte au fost afectate de deșertificare și pășunat excesiv, ceea ce a lăsat aceste zone vaste lipsite de vegetație și alimente tradiționale precum trufa marocană în pericol. Din acel moment, Cracco a decis să participe la campania Recipes for Change.
Cel care s-a prezentat guvernatorilor IFAD este un Cracco fără precedent și nu cel pe care l-a văzut toată lumea țipând în programul Hell's Kitchen Italia, jucat în America de la fel de burlans Gordon Ramsay, holbându-se și apoi țipând și adesea judecată negativă.
În Maroc, un proiect finanțat de Ifad lucrează pentru a opri înaintarea deșertului, colaborând cu comunitățile locale și cu Organizația Națiunilor Unite pentru Dezvoltare Industrială (UNIDO). Proiectul promovează managementul durabil al resurselor naturale prin reintroducerea plantelor autohtone, a zonelor de împrejmuire și construirea de microbaraje.
„Schimbarea climatică este un fapt – repetă de obicei Carlo Cracco pentru a-și explica implicarea în domeniu – este greu să ne întoarcem. Poate că putem încetini acest proces, a fi aici ajută să înțelegem cât de mult contează munca umană: important este să încercăm să construim ceva pentru cei care locuiesc aici, ca să rămână aici”.
Proiectul alimentar și, în același timp, film evidențiază modul în care micii fermieri se confruntă cu impacturile catastrofale ale schimbărilor climatice și supraîncălzirii în viața lor de zi cu zi, cu scopul de a păstra tradițiile culinare.
