Bodettofest, Festivalul Național al Brodetti și Supelor de Pește, din 30 mai până în 2 iunie la Lido di Fano. Cincizeci de evenimente, inclusiv spectacole culinare, degustări ghidate, excursii cu barca, talk-show-uri.
Bucătăria bucătarului-șef de la „Angiò, macelleria di mare” din Catania se bazează riguros pe cele mai proaspete ingrediente de sezon, de la kilometru zero, și este expresia unei viziuni culinare personale care îmbină tehnica, cercetarea și respectul pentru teritoriu. mare atenție…
Peste 300 de bucătari italieni și internaționali, peste 100 de excelențe culinare și vinicole fabricate în Italia, în perioada 9-11 iunie, la kermesse-ul Gennarino Esposito. Cina de luni, 9 iunie, pentru promovarea candidaturii bucătăriei italiene la patrimoniu cultural imaterial…
Era 15 ianuarie 1968 când un cutremur violent cu magnitudinea 6.5 a devastat Valea Belice, dărâmând până la pământ orașul Gibellina din secolul al XIV-lea și câteva sate din jur. Confruntați cu distrugerea totală a orașului, autoritățile au decis să nu...
O călătorie senzorială prin povești, mirosuri și tradiții în cele mai exclusiviste locații din sudul Italiei: case istorice, vile panoramice și grădini fermecate printre farmecul mării din Napoli, Coasta Amalfi, peninsula Sorrento
Numele evocă imaginea vignaroli, fermierii care lucrau în podgorii și care preparau acest fel de mâncare cu produse proaspete din grădină folosind legume care creșteau adesea pe marginile podgoriilor. Considerată cândva un fel de mâncare pentru sărac, vignarola astăzi...
Ziua Carbonarei este sărbătorită în toată lumea pe 6 aprilie. Bucătarul-șef al restaurantului Il Marchese Roma e Milano oferă o rețetă cu instrucțiuni privind alegerea ingredientelor, ceea ce face din acesta un preparat înalt și rafinat...
Despre fasolea roșie din Lucca se vorbește încă din 1780. A nu se confunda cu fasolea borlotti, se caracterizează prin aroma și aroma lor intensă și decisivă combinată cu moliciunea extremă a pastelor. ei sunt protagoniștii rețetei de supă...
Bucătarul de la L'Orangerie din Bossolasco oferă un fel de mâncare elaborat de mare efect, o expresie a importantei tradiții culinare a Langhe și a legăturii puternice pe care o are cu pământul său de origine și dorința de a proiecta „gesturile străvechi” care astăzi sunt...
O pastă străveche cu crestatură ale cărei origini datează din 1600, o tradiție gastronomică a bucătăriei Emilia-Romagna, este propusă de bucătarul cu mai multe stele Piccolo Lago într-o versiune cu o aromă delicată care se potrivește perfect cu peștele și burrata.
O propunere originală, ușor de executat, pentru unul dintre produsele legate de tradițiile gastronomice napolitane de secole. Gramaglia demonstrează că prin simplitatea execuției este posibil să se obțină rezultate la nivel înalt, acordând atenție respectării regulilor riguroase
Un preparat inspirat din bucătăria săracă a pescarilor din satul Fiumicino capătă o noblețe originală în rețeta bucătarului Daniele Usai de la restaurantul Il Tino, o stea Michelin. Avantajele nutritive ale ciulinului, o legumă săracă, dar bogată în calitate
Bucătarul Walter Ferretto de la restaurantul istoric Il Cascinale Nuovo din Isola d'Asti care se mândrește cu o stea Michelin menținută timp de treizeci de ani, oferă un preparat bazat pe tradiție, dar evoluat în interpretarea sa. Protagonistul este o brânză cunoscută din 1277
Varza, broccoli, varza cu gluga, varza varza, napul, varza savoia, daikon sunt o concentratie incredibila de elemente benefice organismului nostru. Bucătarul restaurantului Opera din Torino și alegerea unui catering care respectă sănătatea fizică, dar și...
Panettonele artizanale ale celor mai buni bucătari și patiseri vedeți italieni duc arta de a dospi la noi niveluri, cu creații unice care combină tradiția și inovația. Iată câteva dintre cele mai bune din 2024
Massimiliano Alajmo, Massimo Bottura, Enrico Crippa, Niko Romito. în topul restaurantelor italiene. Lista câștigătorilor. Cele mai bune vinuri sub 15 euro și cele mai bune vinuri naturale. În vârful albilor: Fosarin 2022 - Ronco dei Tassi și...
Bucătarul restaurantului L'Aurora din fermecătorul Borgo dei Cipressi din Todi oferă o rețetă care atinge inima bucătăriei din Umbria, combinând experiențele sale în bucătării mari cu stele cu principiile durabilității, teritorialității și sezonului.
Giancarlo Perbellini cu Casa Perbellini - 12 Apostoli, la Verona intră în empireanul haute cuisine italiene. Există un total de 36 de restaurante de două stele în Ghidul din acest an, cu 2 intrări noi și 33 de restaurante noi cu un...
Un fel de mâncare de la bucătarul restaurantului L'Acciuga din Roma inspirat din lumea Trabaccoli, vechi bărci cu vele care navigau de-a lungul Mării Adriatice pentru transportul de mărfuri și, uneori, și de produse de contrabandă
Cu un scor de 97 de cenți, cei doi mari bucătari se află în vârful Gotha of the Three Forks. Pe poziția a doua Niederkofler și Massimo Bottura, 2.425 de unități chestionate anul acesta de Ghid, inclusiv restaurante, trattorie, baruri de vinuri, bistrouri, cluburi...
Bucătarul umbrian aflat în fruntea bucătăriilor restaurantului Vocabolo Moscatelli Boutique din Calzolaro se inspiră din teritoriul care l-a dat naștere pentru o bucătărie rafinată și creativă de înalt nivel. Toate proprietățile nutriționale ale ardeilor și...
De la 16 la 20 octombrie În cinci zile, peste 140 de evenimente cu mari bucătari internaționali din 20 de țări din întreaga lume. Itinerariile gustului, întâlnirea de mare bucătărie cu moștenirea regională a Friuli-Venezia Giulia. Degustările ghidate și…
Începe sezonul pescuitului melcilor de mare, bucătarul restaurantului Opera din Torino propune o rețetă care înnobilează materia primă și atunci când este combinată cu coriandru îl face un preparat gourmet.
Bucătarul restaurantului Local din Veneția propune o combinație originală și sănătoasă între un ceai negru chinezesc care datează din 1600 și arici de mare într-o spaghete memorabilă.
Protagonistul preparatului bucătarului cu stea Michelin al restaurantului Gardenia din Caluso este Portulaca, o plantă săracă, dar bogată în substanțe nutritive și medicinale.
Redescoperirea bucătăriei populare este un fapt cultural, dar în același timp atestă o dietă durabilă, care respectă mediul și sănătatea și oferă arome autentice și autentice. Protagonistul rețetei este fasolea roșie scrisă de la Pantano, există și...
Între 15 și 17 septembrie, Ischia devine inima bătătoare a bucătăriei mediteraneene pentru a reflecta asupra provocărilor și oportunităților lumii alimentare și vinului între durabilitate și inovație. Bucătarii vedeți protagoniști ai Cinei de Caritate
Bucătarul restaurantului Castello di Rocca Cilento propune o rețetă care face parte din filozofia sa de a reprezenta în termeni moderni o tradiție atentă la producerea de materii prime excelente care identifică teritoriul Cilento într-un context istoric.
Bucătarul restaurantului exclusivist Don Pasquale-Maalot din Roma oferă o versiune originală a preparatului iconic al bucătăriei evreiești-romane în numele lejerității, fără a uita niciodată gustul și deliciul.
Bucătarul restaurantului Le Spighe de la Hotel Palatino propune un fel de mâncare din materie primă săracă care este îmbunătățit într-o rețetă rafinată care îi sporește aroma
Programat pentru marți, 10 septembrie, pentru o mie de invitați aliniați pe o masă lungă de 400 de metri. Spigaroli, președintele Parma Food Valley: „Ca oraș creativ UNESCO avem ocazia să îndrăznim: va fi un meniu capabil să surprindă și să privească în viitor”
Pariul lui Di Costanzo și Veccia: o partajare dinamică care șterge granițele dintre bucătărie, pizza și grătar. Un concept inovator: spații mari exterioare (700 m150 de camere, excluzând parcare, și XNUMX de locuri) pentru a demonstra o...
Bucătarul cu trei stele se concentrează pe utilizarea materiilor prime prin procese biologice sau enzimatice care există deja în natură. În restaurant, travertinul și materialele „romane” coexistă cu sticla prețioasă Gallé și tablouri din colecția istorică a hotelului
Bucătarul restaurantului La Lanterna verde din Villa di Chiavenna propune un preparat istoric al restaurantului cu păstrăv dintr-o fermă de familie disponibil crud, marinat și gătit. Proprietățile nutraceutice importante ale sparanghelului sunt îmbunătățite în acest preparat.
Pe 19 și 20 iunie, o masă lungă în piață pentru trei sute de oameni cu preparate de la bucătari cu stea, restaurante bistro și produse dintr-un pământ care domnește în biodiversitate. O cultură gastronomică unică, de la spaghete la dovlecei, la mari...
În orășelul Gagnano sul Garda, caperele au găsit un mediu favorabil pentru reproducerea lor. Bucătarul Alberto Bertani de la restaurantul QB Duepuntozero din Salò a dedicat un meniu întreg „Capere, ce meniu. Marile proprietăți nutraceutice și...
Bucătarul cu stea Michelin al noului restaurant Sustanza oferă bucătărie care este și „un gest social și un act politic”. Preparatele sale sunt povești ale realității precum anghinarea exaltată ca valoare identitară napolitană
Unii o datează chiar din Evul Mediu, când fermierii din mediul rural toscan, aflați într-o stare de sărăcie extremă, reciclau resturile de mâncare de sărbători. Bucătăria Soledad în Lucca. Rețeta Mecenatului este bogată în...
În perioada 10-12 iunie, la Vico Equense, bucătarul Gennaro Esposito adună peste 300 de mari bucătari italieni și străini și oferă 100 de mii de delicatese Made in Italy invadând străzile, piețele și locurile orașului de coastă. Se asteapta 50 de mii...
Bucătarul Stephan Zippl de la restaurantul Park Hotel Holzner de pe platoul Renon, stea roșie și verde a Michelin, vă invită la o bucătărie sănătoasă, care nu renunță la aromă. Marile proprietăți ale sparanghelului în acest sezon sunt eficiente în...
O rețetă care datează din anii 1400, un excelent aperitiv uns pe pâine sau un fel al doilea consistent și gustos. Motivul ciudatului nume Brandacujun. Restaurantul La Brinca este gardianul aromelor străvechi
Peste un milion de conținut pe Instagram al hashtag-ului #Carbonara. Bucătarul Aroma oferă o versiune originală care sporește aromele, aromele și consistența.
O interpretare originală a Vignarolei romane propusă de Giovanni Milana de la Sora Maria e Arcangelo premiată drept cea mai bună trattorie din Italia
Bucătari și restauratori din toată Italia își vor oferi munca gratuit. Meniul va fi împărțit în 4 feluri cu rețete din nordul, centrul și sudul Italiei. Pentru toată lumea, o ediție specială și numerotată a unui preparat din Buna Amintire a...
Marele bucătar Bruno Barbieri, șapte stele Michelin, judecător strict pe Masterchef, oferă o rețetă ușoară pentru un fel de mâncare pe care mama lui l-a făcut în copilărie cu câteva note de originalitate
Bucătarul din Orsara atestă o filozofie a bucătăriei, a inimii și esenței nu a unui pământ, în acest caz Puglia, ci a teritoriului în sensul cultural al miilor sale de sensuri, a memoriei, a istoriei, a tradiției țărănești ridicate la excelenţă
Bucătarul restaurantului SINE din Milano este inspirat dintr-o rețetă străveche de la bunica sa napolitană pentru a zbura în libertate
Pentru rețetă, bucătarul care predă înaltă gastronomie la cursurile Gambero Rosso a ales calitatea Risoinfiore, singurul orez de pe piața mondială cu marcă înregistrată și zero reziduuri. Cravero: Bucătăria mea începe în pământ și de acolo...
Francesco Sodano părăsește legendarul restaurant Faro din Capo D'Orso, pe coasta Amalfi, pentru Vallese di Oppeano. Proiectul: povestirea teritoriului, creativitatea, cercetarea tehnologică, îmbinând natura veroneză a familiei Rana cu puternica componentă napolitană a bucătarului.
Bucătarul de la La Locanda del Mulino din Valcasotto oferă un fel de mâncare bogat în proprietăți nutritive și sănătoase, ușor de făcut, dar cu o aromă grozavă (mulțumită și brânzei Valcasotto)
Bucătarul restaurantului Re Santi e Leoni din Nola se inspiră din amintirea rețetei simple a mamei sale pentru a oferi o notă de eleganță gourmet creativă unui preparat popular tradițional.
Inițiativa istoricului gastronomiei Luca Cesari și a bucătarului cu stea Luca Marchini: Pe 20 februarie șase rețete care acoperă 400 de ani au fost gătite live în restaurantul La Pomposa din Modena. Rețeta clasică depusă în 1982 de către Delegația Academiei Italiene...
Bucătarul cu o stea Michelin al restaurantului Casa Sartini din San Marino semnează un fel de mâncare care întruchipează filozofia sa gastronomică: respect pentru materia primă, echilibru de texturi și gătit, creativitate și eleganță. Cu toate proprietățile bune ale andivei
Macrou marinat cu citrice, anghinare, telina, castraveti cu lamaie, migdale: In acest preparat al bucatarului restaurantului Calamosca, legumele si fructele sunt bogate in vitamine si fier si dau senzatie de satietate, pestele ofera omega trei, un adevarat…
În satul istoric Cocconato, chiar în Riviera Monferrato, restaurantul Cantina Nicola interpretează creativ aromele și aromele unei tradiții gastronomice consolidate, cu mare respect pentru teritoriu și tradiția acestuia.
O tradiție de cofetărie născută în mănăstirile din Puglia, Molise, Toscana și Sicilia. Rețeta bucătarului Gegé Mangano de la Monte Sant'Angelo
Un fel de mâncare elegant care celebrează o căsătorie neobișnuită între homar și aromele rurale în bucătăria lui Marco Parizzi, un deținător de record cu stea care își are rădăcinile în tradiția emiliană, combinând-o cu soluții inovatoare cu arome rafinate.
Bucătarul restaurantului Il Fagiano, cu stea Michelin, oferă un aperitiv rafinat în care condensează tradiția gastronomică din Apulia cu cea a Lacului Garda pentru a da o notă de clasă mesei de sărbătoare.
Prazul Cervere, mândria istorică a orașului din provincia Cuneo, celebrată pentru proprietățile organoleptice și sănătoase, revine la viață într-o rețetă de la restaurantul Antica Corona Reale cu două stele Michelin.
În restaurantul La Brinca din Ne, un mic sat din interiorul Liguriei între Chiavari și Lavagna, timpul pare să se fi oprit datorită unei familii de restauratori care cultivă religios tradițiile gastronomice ale zonei.
Crăciunul 2023 se apropie și căutarea celui mai bun a început deja. Între stele Michelin și colaborări cu maeștri patiseri, iată câteva sugestii. Prețurile celor industriale variază între 6 și 14 euro, în timp ce cele artizanale variază de la 30...
O legumă cu o mie de virtuți apreciată din cele mai vechi timpuri pentru proprietățile sale benefice este reevaluată în bucătărie de bucătarul cu stea Antonia Klugmann. Prețioasa prosperitate nutraceutică
Bucătarul celor două stele Michelin Rei Natura, un adept al bucătăriei naturale, bazate pe memorie și instinctiv, propune un preparat care este o expresie a filozofiei sale gastronomice. Haute cuisine care se uită către teritoriu și lumea amintirilor
Noua vedetă este restaurantul Quattro Passi din Nerano, Norbert Niederkofler revine în topul restaurantelor cu stele, la Milano frații Capitaneo sar la două stele, Piemontul pierde restaurantele cu cinci stele
Aleasă de Gambero Rosso drept bucătar în curs de dezvoltare 2024, Arianna Gatti, din Abruzzo DOC, susținută de o echipă tânără, oferă o bucătărie care „nu necesită explicații speciale” care reunește preparate din pământul ei cu forme moderne din Brescia
Bucătarul de la Osteria Francescana este imbatabil. Urmat îndeaproape de Mauro Uliassi din Senigallia și de Enoteca Pinchiorri din Florența. Lista celor mai bune 50 de restaurante italiene grozave
În parcul mare al Faula Ristorante di Casa Langa vă puteți încerca vânătoarea de trufe printre stejari, plopi și tei. Rețeta bucătarului Daniel Zeilinga este o combinație perfectă cu pastele tipice Langhe care conform...
O reteta usoara propusa de bucatarul restaurantului La Corniola care contine aromele acestui sezon si se refera la aromele intense ale pajistilor si padurilor de munte, o invitatie la rasfata unei zile pline de natura.
Un fel de mâncare conceput de bucătarul restaurantului Il Frantoio din Assisi ca un imn către simplitatea și bunătatea ingredientelor mediteraneene, o armonie autentică de arome
Executive Chef al restaurantului La Palma, cel mai vechi hotel din Napoli, administrat de Gennaro Esposito cu două stele Michelin, Bavuso propune o rețetă care indică direcția noii bucătării: tradiție și teritorialitate concepute într-o nouă dimensiune a valorilor
Sunt implicați bucătari cu stea de la Gennaro Esposito la Ernst Kham, de la Lele Usai la Raffaele Lenzi. Dineuri de solidaritate cu artiști celebri, în 2022 s-au strâns 100.000 de euro pentru proiecte împotriva malnutriției. Calendarul inițiativelor începând din 16 octombrie
Cipriani a anunțat crearea Fondului Cipriani Hospitality, în valoare de 500 de milioane de dolari, cu scopul de a extinde brandul în străinătate. Deschideri viitoare în Londra, Dubai și Istanbul. Între timp, mari bucătari cu stele sosesc la Roma, unde datorită hotelurilor...
Bucătarul restaurantului Saporium, format la școala lui Norbert Niederkofler și Gaetano Trovato, atestă o filozofie culinară concepută ca o călătorie de la rural la oraș, un laborator gastronomic al biodiversității, agricultura regenerativă filtrată în tehnici culinare seducătoare.
Reteta de scoici, radacina de patrunjel, sos de ardei BBQ a bucatarului Valeria Dell'Amico, nascuta in 1980, proprietara restaurantului Il Narciso din Marina di Carrara, este un adio verii si in acelasi timp un bun venit toamnei. Deja numele...
Rețeta de Consommé de roșii, moluște și crustacee, parfumat cu ghimbir și lămâie, s-a născut din ideea de a lua bulionul și supele cu care japonezii obișnuiesc să înceapă masa, italianizându-l cu ingredientele care ne reprezintă cel mai mult prin excelență. :…
Rețeta de midii gratinate reflectă esența contaminării multiculturale absorbită din leagăn de tatăl sicilian și mama kenyană. Rezultatul este un preparat rafinat cu un puternic impact emoțional
În Trattoria da Lucio din Rimini, tânărul bucătar Jacopo Ticchi poartă o filozofie inovatoare a fructelor de mare, care joacă pe nivelul de maturare și fără risipă. Iar organele devin vedeta meniului
Importate de soldații care se întorceau din războaiele coloniale din Africa, au un gust mai amar și mai exotic decât vinetele obișnuite. Se prepară și frunzele în aluat și apoi se prăjesc. Devenind parte a Prezidiilor Slow Food, este bogat...
Aroma sa amintește de homar. Bucătarul cu stele Michelin Emanuele Scarello de la restaurantul „Agli Amici Dopolavoro” din spațiile prestigiosului JW Marriott de pe Isola delle Rose l-a inclus în meniul de mese rafinate pentru sezonul de toamnă. Sfaturi despre cum…
Bucătarul de la Salone Eva de pe terasa pitorească a Hotelului Hassler din Roma oferă o bucătărie împărțită între tradiție și inovație cu vene din Campania precum preparatul Paccheri cu dovlecel și crab
O spaghete rafinate care provine dintr-o excursie cu barca cu pescarii din Lipari și dintr-o gustare cu pâine cunzato oferă pretextul bucătarului din Cala di Luna din Cefalù pentru un preparat rafinat care îmbunătățește...
Bucătarul restaurantului etic Ca tu Martinu din Taviano din provincia Lecce a îmbrățișat un proiect gastronomic în care apa de mare este protagonista întregului meniu, de la primele feluri până la deserturi.
Stefano D'Onghia, patronul restaurant-osteria Botteghe Antiche din Putignano, propune un preparat de vară care îmbină savoarea, dragostea pentru pământ, durabilitatea și tradiția
Un concentrat de sănătate, așa se poate defini rețeta propusă de bucătarul roman cu stea Michelin. toate proprietățile benefice pentru organismul uman explicate de nutriționist
Raffaele Lenzi de la restaurantul „Sereno al lago” din Torno propune un aperitiv care introduce un concept oriental în bucătăria mediteraneană, îmbinându-l cu tradiția gastronomică peruană.
Restaurantul Il Lido 84 al lui Riccardo Camanini din Gardone Riviera este restaurantul nr. 7 în lume. Au retrogradat Uliassi di Senigalla, Le Calandre di Rubano de Massimiliano Alajmo și Piazza Duomo di Alba de Enrico Crippa. În creștere…
Modernitate și tradiție, Estul și Vestul coexistă în bucătăria creativă a bucătarului Apulian Michele Minichillo care în trei ani a făcut din restaurantul Vitium din Crema un punct de întâlnire între trecut, prezent și viitor.
Peste șaptezeci de bucătari cu stele și marile promisiuni ale bucătăriei italiene de mâine chemați de Gennaro Esposito pentru a participa la un mare eveniment gastronomic și de solidaritate socială unic în acest fel
Italienilor le place din ce în ce mai mult să se întoarcă la restaurantele unde bucătăria este cea din trecut, cum ar fi cea de la Piera Selvatico din Rivazzano Terme, premiată de Ghidul Michelin
Bucătarul de la I Carusi boutique bio relais din Noto oferă o rețetă de pământ și mare inspirată din tradiție, aromele și mirosurile de primăvară ale zonei, dar mai ales din bucătăria wellness, punctul său forte
Bucătarul cu stea de la I Balzi Rossi din Ventimiglia Enrico Marmo combină aromele patriei sale, Piemontul, și ale pământului său adoptiv, Liguria, cu mare atenție la fructele spontane ale pământului.
Massimo Mentasti, un adevărat bucătar lombard care s-a mutat la Maglie, aduce un omagiu regiunii sale cu o rețetă care conferă lejeritate și eleganță unuia dintre principalele feluri de mâncare ale tradiției țărănești lumbarde.
Temută de cei care suferă de favism, fasolea are multe surprize nutriționale. Ultimul mod este în pokes. De origini foarte vechi, pentru greci i-au pus în contact cu lumea Hadesului, pentru romani au fost de bun augur de fericire și prosperitate. Petru…
Un fel de mâncare tradițional care cuprinde istoria și atașamentul friulenilor față de pământul și rădăcinile lor. Picante se caracterizează prin contrastul dulce-sărat. Versiunea restaurantului Costantini din Collalto di Tarcento
Bucătarul Fabio Potenzano, fața cunoscută a emisiunii „It’s always noon” a lui Raiuno, oferă interpretarea sa personală a unui clasic al bucătăriei siciliene care are aromele și culorile mediteraneene.
În perioada 11 - 13 iunie, la Vico Equense, se vor întâlni cei mai mari bucătari cu stele și fără stea din Italia. Aceasta este o mare oportunitate pentru public de a cunoaște și de a vedea la lucru pe cei mai mari și mai celebri bucătari italieni. Stirile…
Alessandro Rossi, talentat bucătar de la il Gabbiano 3.0 din Orbetello, oferă bucătărie mediteraneană care nu disprețuiește tehnicile de peste Canal într-o confruntare intensă între mare și uscat bazată pe arome și contraste cu combinații neobișnuite.
A început vânătoarea celor mai buni porumbei artizani. Dar pe care să le cumpăr? Iată câteva sugestii pentru toate buzunarele dintre infinitele propuneri ale patiseriilor italieni și ale bucătarilor cu stea, dar și dintre cele scoase la vânzare în marii retaileri
Marco Bottega, bucătar cu o stea Michelin la restaurantul Aminta scufundat într-o moșie de 50 de hectare și pădure, în zona rurală Genazzano, unde totul te readuce la natura nealterată a locului, oferă un preparat ușor de preparat pentru a te regăsi. la…
Peste 700 de pizzariști vor concura pe tema durabilității și a logicii anti-risipă în competiții de gătit și îndemânare: pizza clasică, Pizza Napoletana STG, Pizza în tigaie, Pizza în coajă
