Odată cu blocarea, italienii au redescoperit arta gătitului, de la paste la pizza la pâine. În timp ce, pe de o parte, familiile italiene au găsit o modalitate de a înveseli carantina în bucătărie, creșterea vânzărilor unor produse a dus la creșterea prețurilor cu ridicata și, în consecință, că în supermarketuri.
Documentarea acestei noi tendințe spre bricolajul culinar este dezvăluirea prețurilor angro realizată de Camerele de Comerț și elaborată de Unioncamere și Bursa Telematică de Mărfuri (BMTI).
Conform rezultatelor, făinurile am vazut o creșterea numărului de 7% în martie față de februarie: +2,4% pentru gris și 17,8% anual, un ingredient prețios pentru pastele făcute manual. Nu în ultimul rând sunt cele ouăal cărui preț a crescut 4,2% față de februarie și cu 17,7% față de 2019.
Cu toate acestea, creșterea cererii de făină măcinată a compensat, într-un fel, reducerea puternică a vânzărilor destinate sectorului de catering și ospitalitate.
Cu toate acestea, această creștere a făinii se stabilizează, după cum arată datele din aprilie. La începutul carantinei am asistat la o adevărată goană către supermarketuri pentru a putea umple cămările acasă.
În ciuda acestui fapt, atenția acordată costului cumpărăturilor rămâne un factor central pentru italieni. Acest lucru este demonstrat de creșterea bruscă a prețurilor cu ridicata de carne de pui, care din cauza ofertei reduse s-a înregistrat o creștere de 30% fata de februarie și 20% față de anul precedent. Pe de altă parte, creșterea pentru curcan, porc și vită a fost mai puțin accentuată (respectiv cu 2,6%, 5,7% și 2,1%).
Din datele de la prețuri naționale la vedere la lapte, -14% lunar pentru brânza vrac și cea a prețurilor angro la brânzeturile cu maturare lungă, care au înregistrat o reducere de -3,6% lunar și -17,1% anual.
Cu siguranță și aceste reduceri au fost determinate incertitudinile exporturilor, compensată doar parțial de vânzările în distribuția pe scară largă. O scădere substanțială a fost înregistrată și la prețurile untului, în scădere cu 4,1% față de luna februarie.
În ceea ce privește în schimbulei de masline, modificările de preț au fost destul de stabile. Același lucru și pentru vinurile, care au înregistrat o scădere de 0,2% care, mai ales pe segmentul de calitate superioară, sunt afectate negativ de închiderea cluburilor și restaurantelor, doar ușor compensate de vânzările în marea distribuție.
