Crescatori, producatori de branza, rafinari. Brânzeturi: sute de brânzeturi diferite, toate realizate riguros cu lapte crud. O selecție impresionantă de vinuri și beri pe măsură. Ateliere de gust, întâlniri la masă, conferințe, filme, întâlniri și momente de reflecție: toate acestea vor fi Cheese 2021 va avea loc la Bra în perioada 17-20 septembrie.
Timp de patru zile, străzile din Bra se vor anima cu mulți pasionați de brânză și produse lactate și mâncare bună, curată și corectă. Vor exista 250 de expozanți și 21 de afinori din Italia și din străinătate (Belgia, Franța, Germania, Olanda, Portugalia, Spania, Suedia, Elveția), 43 de Prezidii Slow Food italiene, elvețiene și irlandeze, 10 camioane cu alimente și 7 bucătării stradale, peste 20 de berării italiene raportat de Ghidul berilor din Italia.
Începe cu o previzualizare digitală joi 16: două importante conferințe internaționale online utile pentru introducerea principalelor teme ale evenimentului, care anul acesta va avea afirmație: „Luați în considerare animalele”, un accent pe regnul animal și varietatea de legături cu acțiunile uolu. Fără ele, de fapt, biodiversitatea infinită a produselor lactate care poate fi experimentată în Bra nu ar exista.
Prima conferință, intitulată Noi și animalele, este o invitație de a ne opri pentru un moment și a regândi relația dintre ființele umane și celelalte specii care locuiesc pe planetă: o relație care aproape întotdeauna, astăzi, este pur economică, dar pe care o poate continua sa fie asa. A doua conferință, în schimb, se referă la bătălia pentru brânzeturile naturale, adică obținute fără adaos de enzime industriale: un drum pe care Cheese a parcurs-o decisiv de două ediții deja.
Evenimentul, ajuns la cea de-a treisprezecea ediție, va atrage atenția tuturor asupra importanței pășunilor montane și a gospodăririi durabile a pășunilor în apărarea bunăstării animalelor, aparținând nu doar realității lactate, ci și a albinelor pentru rolul fundamental pe care îl joacă în conservare. a biodiversităţii.
Inaugurarea oficială, în prezența ministrului politicilor de tineret Fabiana Dadone, este programată vineri, 17, la ora 10,30 în Piazza Caduti per la Libertà din Bra: ca de obicei, va fi o oportunitate de a face un bilanț al situației din sectorul lactate. în toate multiplele sale fațete: de la pășunat până la tinerii care se întorc în munți pentru a face margaritas, de la distribuție până la consum. Ca de obicei, în cadrul inaugurării va fi decernat Premiul Casearia Resistance, ajuns la a șaptea ediție și prezentat în premieră de noul președinte al Slow Food Italy, Barbara Nappini: „Astăzi acest premiu capătă o valoare și mai semnificativă: noi ne confruntăm cu o criză de mediu, sănătate, climă, migrație și regândirea relației noastre cu animalele, cu natura, este și mai importantă. Dar Cheese a avut întotdeauna două suflete, îmbinând abordarea politică a problemelor alimentare cu sufletul popular, convivial al pieței, la care nu am renunțat și anul acesta».
Printre întâlnirile cheie pentru vizitatori se numără Gran Sala dei Formaggi, cu 60 de tipuri de brânză din toată Europa și 300 de etichete italiene în Enoteca organizată de Pollenzo Wine Bank pentru a descoperi noi brânzeturi și combinații interesante. Apoi este Casa Biodiversităţii, amenajată în curtea Scuole Maschili, care va găzdui întâlniri, dezbateri, proiecţii de filme, degustări şi poveşti: pe parcursul celor patru zile ale evenimentului, între altele, Duccio Cavalieri, profesor de microbiologie la Universitatea din Florența, expert în sisteme complexe, Luca Battaglini, profesor titular în Științe ale producției animale pentru teritoriu la Universitatea din Torino, Mauro Ferri, medic veterinar și naturalist, membru al Consiliului de Administrație al Grupului de Științe ale Naturii din Modena, Branka Tome, șef adjunct al unității de indicații geografice a DG Agri a Comisiei Europene, Maria Grazia Mammuccini, președinte FederBio. De neratat, din nou în Casa della Biodiversità, au fost discursurile lui Carlo Petrini pentru prezentarea volumului Atlante gastronomico dei Presidia publicat de Slow Food Editore, și ale președintelui Slow Food Italia, Barbara Nappini, care a vorbit cu femei de lapte: ciobanesc, crescători, brânzeturi și antreprenori care lucrează în lanțul de aprovizionare cu produse lactate.
Și apoi sunt poveștile: cea a Duncan Okeh, băiatul de origine kenyană care, după ce a absolvit Universitatea de Științe Gastronomice din Pollenzo, s-a întors acasă pentru a începe niște proiecte agricole; cel al Enrico Crippa, unul dintre cei mai renumiți bucătari din lume, care și-a găsit casa adoptivă la Alba; cea a regizorilor francezi Thibaut Fagonde și Jérôme Loisy, care la Cheese prezinta un minunat documentar despre branzarii rezistenti; cea a lui Maurizio Carucci, lider al grupului muzical genovez Ex-Otago, care lucrează pământul și produce vinuri în Val Borbera, în zona Alessandria; și, în sfârșit, Pinguinii tactici nucleari, al treilea la Festivalul de la Sanremo din 2020.
Video
