Uni toți jucătorii din lanțul de aprovizionare cu cafea, de la producători la prăjitori, de la distribuitori la consumatori, uniți de dragostea pentru această băutură și inspirați de ideea unei cafea bună, curată și corectă pentru toată lumea”: sub stindardul acestor intenții și obiective s-a născut Slow Food Coffee Coalition, o rețea deschisă căreia i-au dat viață Slow Food și Grupul Lavazza, deloc surprinzător lansată astăzi cu ocazia Ziua Mondială a Pământului
A fost conceput ca a nou model de relație, inspirat de valorile cooperării, care ține cont de evoluția paradigmelor de producție și consum. Scopul este de a crea noi conexiuni și de a îmbunătăți relația dintre fermieri și consumatori, de a consolida prima și cea mai fragilă verigă din lanțul de aprovizionare și de a promova identitatea și cunoașterea cafelei cu cei care o aleg în fiecare zi.
„Această coaliție este răspunsul real la criza pe care o trăim și care solicită o schimbare de ritm”, comentează Carlo Petrini, președintele Slow Food. "E o exemplu concret de tranziție ecologică si ca atare are nevoie de implicarea constienta a celor care trebuie sa o interiorizeze si sa o implementeze, de la cei care au grija de boaba de cafea pana la cei care o savureaza in cana. Este nevoie de trecerea de la o societate bazată pe competitivitate la una bazată pe colaborare, iar acest lanț de aprovizionare care dialogează la toate nivelurile îl va putea reprezenta perfect. Pentru ca o tranziție ecologică reală să aibă loc, este necesar să se creeze conștientizare și să se genereze cunoștințe comune în cadrul acestei comunități. De aceea este esențial să ne pregătim pentru a face față provocărilor viitoare cu instrumente precum alianțele, sindicatele și colaborarea”, continuă Petrini.
„Conceptul Slow Food Coffee Coalition include asumarea responsabilității și crearea de valoare de-a lungul lanțului de aprovizionare. Un model provocator și inovator la care toți jucătorii din lumea cafelei sunt chemați să ia parte. Un grup de lucru deschis, a cărui importanță este din ce în ce mai evidentă într-un lanț de aprovizionare compozit precum cel al cafelei. Necesitatea de a construi alianțe în sfera precompetitivă pentru a dezvolta cunoștințe, planificare și acțiuni concrete este așadar din ce în ce mai clară”, comentează Giuseppe Lavazza, vicepreședinte al Grupului Lavazza, cu care Slow Food colaborează de la mijlocul anilor 90.
„Ne aflăm într-un moment în care există o dorință din ce în ce mai mare de a crea legături și de a coopera, toți împreună, spre noi obiective, altfel greu de realizat singur. De aceea trebuie fermieri, comercianți, prăjitori, baristi, restauratori, experți din sector, instituții publice, companii mari, pasionați de cafea și simpli băutori de cafea, animata de curiozitate si dorinta de a sti ceva mai mult. Doar printr-o masă de dialog deschisă și colaborativă putem schimba sistemul și îmbunătăți lanțul de producție a cafelei, sporind gradul de conștientizare a celor care o produc, a celor care o distribuie și a celor care o consumă”, comentează Emanuele Dughera, coordonatorul Slow Food Coffee. Coaliție.
Acesta este motivul pentru care Coaliția Slow Food Coffee invită toți jucătorii din lanțul de aprovizionare interesați de cafea să se alăture Manifestului său pentru că împreună „ne angajăm să garantăm și să ne bucurăm de un produs bun, curat și corect. O rețea mondială, așadar, care crede în protecția mediului, în protejarea drepturilor fundamentale ale omului și a muncii, în transparență, trasabilitate, educație și dreptul la plăcere și care face din aceste elemente pietrele de temelie ale unui nou drum”.
Manifestul Coaliției Slow Food Coffee îi pune direct în discuție și le cere să se angajeze, prin activități educaționale, sprijinirea rețelei globale și activism în propriile teritorii. Provocări care au fost deja lansate prin cele zece obiective declarate în Manifest și care sunt chiar sufletul Coaliției Slow Food Coffee. Un angajament bine definit, între drept și datorie, între plăcere și responsabilitate, destinat celor care iubesc, interpretează, transformă, cumpără, vând, promovează, studiază sau produc cafea.
Cei 10 piloni pentru o cafea bună, curată și corectă pentru toată lumea
• Protecția mediului și a ecosistemelor ca element fundamental în reziliența la
criza climatică
• biodiversitatea ca abordare sistemică între mediu, comunități și produse locale;
• Securitatea alimentară garantată prin aplicarea principiilor agroecologiei
• Apărarea drepturilor fundamentale ale omului și ale muncii de-a lungul întregului lanț de aprovizionare
• Incluziunea socială indiferent de identitatea de gen, rasă, etnie, vârstă și religie
• Educarea și încurajarea dialogului între participanții în lanțul de aprovizionare deoarece
cunoștințele partajate generează conștientizare
• Transparență de-a lungul întregului lanț de aprovizionare cu cafea
• Trasabilitatea ca bună practică pentru a proteja calitatea diferitelor procese de cafea,
de la origine până la cupă
• Originea specifică a cafelei: de către cine este produsă și în ce loc
• Dreptul la plăcere: a ști să apreciezi gustul, aromele și mirosurile cafelei
