După un 2022 extraordinar, cu hoteluri și restaurante care revin la nivelurile din 2019 și, într-adevăr, cu solduri finale și mai mari, pentru producătorii de echipament profesional – 45 de companii aparținând asociației EFCEM-APPLIA confindustria – tendința din primul trimestru al anului 2023 confirmă tendința pozitivă a cifra de afaceri cu un +4,5%, ajustat pentru inflație, dar mai ales datorită creșterii exporturilor. El a declarat-o ieri, marți, 16, la Milano, Andrea Rossi, președinte EFCEM-APPLIA. „Aceste rezultate vin după o creștere în 2022 de 10% în valoare față de 2021, anul de recuperare totală post-pandemie, și cu 17% mai mare decât în 2019 (an pre-pandemic), pentru o valoare estimată de aproape 6 miliarde de euro”. Doi ani, așadar, la viteză maximă, cu exporturile înregistrând un nou record în 2022 (5,2 miliarde de euro), depășind perioada pre-pandemică cu 23% și constituind 2023% în primele luni ale anului 80 din venituri. Chiar în ultimele zile la Brescia, în cadrul celei de-a 73-a adunări a Federalberghi, s-a anunțat că sezonul turistic 2022 a înregistrat 57 de miliarde de consum turistic cu creșteri, prevăzute și pentru 2023, care au creat locuri de muncă și cifră de afaceri de-a lungul întregului lanț.
2023, încetiniri dar și optimism
„Totuși, încep să apară primele semne de încetinire – a subliniat Rossi – cu o scădere a comenzilor de pe piața internă de 5,5%, față de o scădere mai mică, de 2,2%, a comenzilor din străinătate. În ciuda încetinirii cererii interne, suntem încă moderat optimiști. Și în ceea ce privește al doilea trimestru al anului curent – a subliniat Rossi – cifra de afaceri ar trebui să fie substanțial stabilă”. Prudență e optimism, în ciuda creșterilor generale ale prețurilor materiilor prime, componentelor electronice, logisticii, conflictului din Ucraina și, în consecință, ajustărilor în două cifre ale listelor de prețuri: acestea sunt cuvintele de ordine ale summit-ului unei asociații care reunește companii din tehnologia alimentară cu tehnologii excelente, abilități și inovații, de la refrigerare la spălare și curățare, de la gătit la tratarea alimentelor.
Astăzi, cei mai renumiți bucătari, cele mai frumoase hoteluri și locații de ospitalitate din întreaga lume știu că deținerea de echipamente profesionale din Italia este un factor calificativ al serviciului și al întregii activități. cât despre cresterea costurilor, după creșterile din ultimii ani, în primul trimestru al anului 2023 cotațiile materiilor prime sectoriale au scăzut: -10% (față de primul trimestru din 2022) la energie, -3,3% la oțel inoxidabil, în timp ce o ușoară contratendință ( +3,8%) au fost componentele electronice. În ceea ce privește în schimb listele de prețuri de vânzare ale sectorului, primul trimestru al anului 2023 înregistrează creșteri ușoare (+3.5%) față de aceeași perioadă a anului 2022, pe niveluri de ordinul +20% mai mari decât în 2021.
Fara mutari
Aproape toate unitățile de producție sunt situate în Italia, cu multe IMM-uri înalt specializate, dar și cu câțiva giganți globali în mâinile unor grupuri străine precum Electrolux Professional (spin-off independent de la Electrolux) și centenarul Angelo Po din 2016 a Marmon Holdings, compania Berkshire Hathaway a lui Warren Buffet. Cu toate acestea, spre deosebire de sectorul electrocasnicelor, riscul relocarilor este hotărât mai mic, aproape inexistent deoarece este un sector cu un număr foarte limitat și cu aptitudini aproape unice. O subliniere a lui Rossi în acest sens este foarte eficientă: „Când vorbim de competențe și industrii conexe, ne referim, de exemplu, la cât de important este ca un restaurant sau un hotel, în cazul defecțiunii echipamentelor, să poată contaţi imediat pe intervenţia „asistenţei. Și să fii mereu în stare să o faci. Mai mult, în acest lanț de aprovizionare este din ce în ce mai importantă valoarea integral italiană a unui agro-alimentar, ospitalitate și turism care este din ce în ce mai apreciat și care se mândrește cu afaceri conexe gigantice”. Potrivit primului raport Federalimentare-Censis, prezentat pe 11 mai, întregul lanț de aprovizionare, care merge de la câmp la masă, cifra de afaceri a sectorului agroalimentar italian este prima producție națională și a ajuns la 607 miliarde de euro, egal la 31,8% din PIB-ul naţional.
„Tocmai pe această valoare asociația – așa cum subliniază Rossi – lucrează în legătură cu celelalte din sectoarele alimentar, turism, agroalimentar și food-tech pentru a obține declarația de lanț strategic pentru economia italiană. Suntem conștienți că, deși am remarcat interes în rândul celorlalte asociații, este o operațiune complexă care trebuie dusă în continuare”. Tot pentru că în această perioadă Europa definește atribuirea de sector strategic unor producători europeni pentru a-i face recunoscuti și a-i proteja.
Cântăriți întârzierea eficienței energetice
Dar pentru a menține nivelurile de imagine, de export, de ocupare și de valoare, este necesară eliminarea unor moșteniri grele ale unei mentalități deseori indiferente față de schimbările devenite imperative astăzi, dintre care prima se referă la întârziere în eficiența energetică a unei flote vechi și consumatoare de energie atât de puține, cât reprezintă 30% din întregul sector terțiar. Și cu costuri în creștere care au decimat recent sute și sute de întreprinderi mici. În ce moment este această întrebare foarte delicată? Nu există încăeticheta energetica de echipament profesional dar doar un prim pas pentru echipamentul frigorific, în timp ce restul lipsește, cu o influență foarte mare asupra costurilor de gestionare a gătitului... „Stimulentele? Au avut un rezultat slab”, a comentat Rossi, adăugând că „în orice caz mergem înainte, și pentru că, odată cu conflictul din Ucraina, costurile noastre cu energia sunt mai mari decât cele ale concurenților noștri europeni. Și pentru că începând din 2025 firmele noastre vor fi obligate să prezinte bilanțul energetic certificat”.
Reînnoiește echipamentul în numele sustenabilității și al digitalizării
Astăzi aceste costuri constau, în ceea ce privește gătitul, din costuri cu gazele care vor fi înlocuite treptat cu electricitatea, tendință inevitabil impusă și de tranziție energie care se răspândește în sectorul casnic odată cu trecerea la inducție. Este o serie de schimbări precum și cea a digitizare, care va deveni inevitabil pentru cei care intenționează să rămână pe piață. „Dacă până acum câțiva ani erau programate actualizări semnificative ale echipamentelor la fiecare 8-10 ani, astăzi acest proces – a conchis Rossi – s-a accelerat și datorită conectivității și electronicii produsului. După creșterile din ultimii ani, în primul trimestru al anului 2023 prețurile materiilor prime sectoriale sunt în scădere: -10% (față de primul trimestru din 2022) la energie, -3,3% la oțel inoxidabil, în timp ce sunt ușor. faţă de tendinţa (+3.8%) componentele electronice.
În ceea ce privește în schimb listele de prețuri de vânzare ale sectorului, primul trimestru al anului 2023 înregistrează creșteri ușoare (+3,5%) față de primele trei luni din 2022, pe niveluri de ordinul +20% mai mari decât în 2021.
