Matre ajunge la Torino pe Via Mazzini, chiar vizavi de atelierul de pizza Sestogusto: expertul în dospire Massimiliano Prete, clasat pe locul 26 în lume și singurul bucătar pizza piemontez printre primii 100 conform The Best Pizza Awards, deschide a doua locație a brutăriei sale contemporane, fondată în Saluzzo în decembrie 2025. Pentru debutul său în capitala piemontezei, oferta este extinsă cu o nouă linie dedicată produselor de patiserie vieneze: de la croissante la pain au chocolat, de la pain suisse la produse de patiserie umplute cu cremă venețiană, alături de specialitățile care au marcat debutul Matre.
La fel ca locația din Saluzzo, a treisprezecea pizzerie din Italia și prima din Piemont conform ghidului 50 Top Pizza, Matre Torino poartă și ea semnătura arhitecților Valentina Pelizzetti și Marco Gini, care au dezvoltat proiectul păstrând identitatea vizuală recognoscibilă a brutăriei. Lemnul, portocaliul și albul definesc paleta de materiale și culori a spațiului, conceput pentru a plasa produsul în centru și a completa expunerea pâinilor făcute cu cereale organice și antice, focacce, pizza feliată și produse dulci dospite.
Magazinul este completat de un mic magazin dedicat unei selecții excelente de mâncare și vinuri, conceput ca o extensie a universului Massimiliano Prete, între Matre, deschis în 2025 și recent premiat cu Due Pani în Ghidul Italian de Brutării Gambero Rosso 2027, și atelierele de pizza Sestogusto din Torino și Sevilla.
„Matre”, explică Massimiliano Prete, „s-a născut din dorința de a readuce pâinea și produsele dospite în prim-plan, începând cu selecția făinii, gestionarea aluatului și timpii de fermentare. După Saluzzo, Torino reprezintă o evoluție naturală a proiectului, inclusiv datorită proximității sale față de Sestogusto. Aici, ne-am extins cercetarea cu o linie de produse de patiserie vieneze dezvoltate printr-o atenție specială acordată foietajului, texturilor și parfumului, alături de pâine preparată cu făinuri organice și produse sărate. Scopul este de a construi o ofertă zilnică completă, de la produse de patiserie dospite pentru micul dejun la focaccia și pizza la felie, menținând aceeași atenție la materiile prime și digestibilitate în fiecare produs.”
