A má alimentação pode afetar o tempo de vida. A pandemia mudou negativamente os hábitos alimentares. A dieta mediterrânica continua a ser fundamental, mas deve ser lida à luz das novas necessidades. O método Longevitystudio foca na redução de calorias…
Muito amilácea, perfumada, calórica e nutritiva mas sobretudo sem glúten, a farinha de castanha é uma excelente alternativa para celíacos. Um produto pouco conhecido ou utilizado, devido ao seu alto custo em relação a outros tipos de farinha, mas…
Um produto pobre descoberto há alguns anos no campo Murgia trazido de volta à vida revela propriedades gustativas e nutricionais insuspeitas. A Fortaleza Slow Food está sujeita a rígidas normas de produção. Rico em ferro e sais minerais essenciais na nutrição em tempos de…
Daniela Cicioni, chef e professora de cozinha vegetal, crua e macrobiótica, oferece uma receita saudável ideal para fazer uma pausa entre os excessos dos jantares de réveillon e o triunfo das sobremesas carnavalescas.
"Healthy Living" é o nome da iniciativa lançada pelo internacionalmente renomado cirurgião cardíaco Gino Gerosa, da Universidade de Pádua e da Venicepromex: uma série de discussões com chefs estrelados e protagonistas da gastronomia e do vinho para estudar como conceber a nutrição em função da bem-estar. Um estudo de…
Descendente direto da alcachofra espontânea. Tem propriedades organolépticas únicas, como explica Filippo Romano. Excelente para comer cru, cozido na grelha mas também para conservar em azeite. Hoje é uma fortaleza Slow Food salva por um grupo de agricultores. sua própria história
Trazem sorte se consumidos no final do ano. Na verdade, o fruto da palmeira traz benefícios significativos para o corpo humano em termos de nutrição e cura. Um livro do prof. Knuckle sobre os aspectos históricos, antropológicos e nutricionais da data, desde a antiguidade até o…
Mel, figos e tâmaras já eram presentes na época romana. o consumo das sementes torna-se um elemento auspicioso porque a vida que nasce da morte se materializa na semente quando a luz favorecerá sua germinação. Os pães…
As sugestões do biólogo nutricionista. Não se trata apenas de ocupar agradavelmente o tempo que somos obrigados a passar em casa, mas sim de mudar os hábitos alimentares com uma cozinha que respeite os alimentos e sobretudo as suas propriedades medicinais. LÁ…
Porta-estandarte da cozinha saudável, Umberto Amato, Chef do La Fontanina em Monte Argentario, propõe um dos seus clássicos aos leitores da First&Food, um prato com um forte sabor a mar e terra que liberta grandes aromas, mas também proporciona bem-estar a o corpo…
O Guia de Azeites da Itália Gambero Rosso está de volta este ano, agora em sua décima edição. Com 448 empresas analisadas e 750 rótulos premiados, o guia apresenta um mapa dos melhores azeites virgem extra made in Italy, expressão dos diferentes territórios, indispensável para…
O Instituto Nutrisal e a Escola Superior Eccelsa dão lugar à nova figura do profissional certificado que terá de aplicar conceitos saudáveis à restauração e à valorização dos princípios ativos presentes nos alimentos. Sempre falaremos mais sobre a Ristoceutica
Uma cultura equívoca sobre a ingestão de proteínas tem-nos distraído da verdadeira funcionalidade do nosso intestino que conserva algumas distantes funções típicas dos ruminantes, nomeadamente a capacidade de utilizar vegetais. A importância dos linfócitos. Frutos secos conhecidos como lanche saudável…
Há alguns anos a cozinha redescobre o Aglione que não é alho, mas um derivado do alho-poró com um sabor muito delicado e altamente digerível. Acima de tudo, tem propriedades antioxidantes, anticancerígenas e anti-inflamatórias, o que não faz mal nos dias de hoje. Os antigos…
Um manual para auxiliar o consumidor em compras racionais e saudáveis elaborado pela “Road to green 2020”. Somente respeitando a sazonalidade é que o corpo garante importantes princípios nutricionais, evitando a contaminação química. O impacto ambiental das estufas.
Um dos maiores chefs do mundo, o chileno Rodolfo Guzman defende, em seu restaurante “Boragò”, uma cozinha baseada na descoberta histórica e cultural de matérias-primas locais na lógica de uma ciência da saúde que…
De acordo com as últimas descobertas da pesquisa científica, o azeite de oliva extra virgem possui importantes e indispensáveis propriedades para a saúde. A Itália deveria promover formas de valorização deste produto fundamental da dieta mediterrânea como aconteceu com o vinho. E precisam ser revistos...
Sempre falamos sobre o vinho e suas propriedades, mas os benefícios nutracêuticos do suco de uva para o corpo humano são muito interessantes. Até as odiadas sementes são ricas em ômega 6: é hora de redescobri-las na cozinha. O…
Os nutracêuticos são a nova fronteira do bem-estar na nutrição. Nas cores dos vegetais, a base para a prevenção de inúmeras patologias crónicas e degenerativas e uma expectativa do último trimestre de vida em boa saúde.
Há anos era impensável comê-los hoje em dia, graças à influência da cozinha oriental as algas chegaram à nossa mesa. Aqui estão as infinitas propriedades da spirulina, reconhecida pela ONU como um nutracêutico do futuro.
O tempero é o alimento do momento, graças às suas conhecidas propriedades benéficas: estrela das redes sociais, é hoje considerado um dos produtos que não podem faltar no carrinho de compras italiano.
