É o Dia dos Namorados, um dia dedicado ao amor, um dia em que os casais trocam cartões, flores, chocolates, bilhetes ou outras formas de dedicação. Comemorado em todo o mundo no dia 14 de fevereiro, o Dia dos Namorados nasceu na verdade como uma festa cristã em homenagem ao mártir cristão chamado Valentim de Terni, instituída em 496 pelo Papa Gelásio I, coincidindo com a antiga festa pagã de Lupercalia, com o objetivo de cristianizar. o feriado romano. Na verdade, através das tradições populares subsequentes, o Dia dos Namorados também se tornou uma significativa celebração cultural, religiosa e, acima de tudo, comercial do amor romântico em muitos países ao redor do mundo, embora não seja considerado um feriado oficial.
Em relação à Lupercalia, condenada pela Igreja Católica, vale lembrar que na Roma Antiga era um costume ligado ao ciclo de morte e renascimento da natureza, à subversão das regras e à destruição da ordem para permitir ao mundo e à sociedade - então ele pensou – purificar-se e renascer. Estas celebrações eram acompanhadas de diversos rituais, máscaras, procissões e dias em que os servos ocupavam o lugar dos senhores e vice-versa, com o objetivo de desencadear um processo de renascimento através da reconstituição do caos primordial.
Em particular, algumas práticas arcaicas de fertilidade exigiam que as mulheres de Roma se sujeitassem, no meio das ruas, a golpes infligidos por grupos de jovens nus, armados com feixes de ramos amarrados com cordas. Através das chicotadas desses homens, que “regrediram” à condição ancestral e divina de sexualidade livre, personificada pelo deus rural Fauno-Lobo, as mulheres receberam uma bênção que favoreceu a sua fertilidade.
A história do Dia dos Namorados, desde um feriado pagão licencioso até uma celebração religiosa para nos fazer esquecer a Lupercalia
Voltando ao Dia dos Namorados, conta a lenda que o santo deu uma quantia em dinheiro a uma menina pobre, necessária como dote para o seu casamento, que, sem ele, não teria sido celebrado, expondo a menina, sem meios e de qualquer outra apoio, sob o risco de perdição. A dádiva generosa – fruto do amor e dirigida ao amor – teria criado, portanto, a tradição de considerar o santo bispo Valentim como o protetor dos amantes.
Daí a tradição dos apaixonados trocarem promessas, bilhetes de amor eterno, presentes e, sobretudo, muitos doces, principalmente chocolate.
É muito fácil prever que a indústria comercial mergulhará de cabeça nesta festa. A Greeting Card Association estima que todos os anos sejam enviados cerca de um bilhão de cartões comemorativos no dia 14 de fevereiro, número que coloca este aniversário em segundo lugar em número de cartões comprados e enviados, em comparação com o Natal.
Chegando ao nosso país, a sobremesa icónica dos amantes italianos é sem dúvida a Bacio Perugina. Suas origens remontam a 1920.
A Fundação Magnani Rocca dedicou-lhe um estudo: História do Beijo Perugina, o beijo mais famoso da publicidade: “Não existe imagem mais onírica e sonhadora, mais intensamente extática, que conduz o amor ao pecador, do que aquela criada para o Pôster de Baci Perugina. Uma obra-prima de doçura e ao mesmo tempo de erotismo, mesmo na forma proibida de chocolate."
A história do beijo Perugina: primeiro “foder” depois a ideia de lembrar o seio de uma mulher
O Beijo deveria originalmente se chamar “Cazzotto” porque tinha um formato que lembrava os nós dos dedos de uma mão fechada em punho. Na realidade tratava-se de um chocolate inventado para recuperar os resíduos de transformação dos restantes produtos da confeitaria, um interior de chocolate gianduia, avelãs picadas e uma avelã inteira, tudo coberto com chocolate preto Luisa.
Mas apareceu imediatamente um nome inadequado para convidar o público a comprar com esse nome. Daí a intuição de Giovanni Buitoni, um jovem administrador de Perugina que lhe deu o nome de "Bacio" e espirituosamente mudou a forma de um soco para um pequeno e delicado seio de mulher. Outra contribuição veio de Federico Seneca, pintor, designer gráfico, publicitário e diretor artístico de Perugina que inventou o casal de amantes sobre fundo azul, inspirado no famoso Beijo de Hayez.
"Ele repinta o fundo, anulando qualquer configuração espacial. Sêneca modificou as roupas dos protagonistas, atualizando-as e tornando-as mais modernas. Num céu noturno plácido, dominado por um silêncio profundo, destacam-se as imagens das silhuetas dos dois amantes encerrados num abraço eterno.
Apesar da sua obra mais conhecida, Séneca opta por modificar a posição assumida pela figura feminina, induzindo no casal um sentimento de maior intimidade e cumplicidade, cristalizando-o num beijo imperecível”.
O primeiro anúncio: um casal de namorados sobre fundo azul, inspirado no famoso Beijo de Hayez.
E sempre foi Sêneca, algum tempo depois, quem acompanhou os chocolates com os famosos pergaminhos dentro do invólucro prateado (da cor do luar). O primeiro de uma tradição centenária foi espirituosamente “melhor um beijo hoje do que uma galinha amanhã”, assinado Sêneca, como o filósofo latino, para gerar confusão. Seguiram-se citações de artistas, poetas, escritores, ensaístas, filósofos, figuras históricas, homens e mulheres ilustres. Um capítulo histórico da famosa fábrica que se encerrou nos últimos dias com a decisão de adaptar os cartões aos tempos atuais e futuros, dirigidos sobretudo ao público jovem, introduzindo emoticons em vez de escrita.
O bolo de chocolate sem glúten proposto pela Perugina para comemorar o Dia dos Namorados é assinado por Alberto Farinelli Master Chocolatier, uma doce proposta no dia mais doce do ano para os apaixonados.
A receita do bolo de chocolate Perugina sem glúten para o Dia dos Namorados
ingredientes:
Para o bolo
100 g de manteiga
90 g de açúcar de confeiteiro de baunilha
150 g Perugina® GranBlocco Extra Chocolate Amargo 50%
6 ovos inteiros
100 g de açúcar refinado
85g de farinha de arroz
45 g de amido de batata
½ sachê de fermento em pó para sobremesas
Para creme diplomático
500 g de leite integral
130 g de açúcar
25 g de amido de milho (farinha de milho)
25g de amido de arroz
150 g Perugina® GranBlocco Extra Chocolate Amargo 50%
30 g de cacau em pó amargo Perugina®
6 gemas de ovo
1 vagem de baunilha
300 g de creme fresco para sobremesas
Processo
Preparação de bolo
Derreta o Chocolate Amargo Extra Perugina GranBlocco 50% previamente picado em banho-maria ou no microondas. Bata a manteiga amolecida em temperatura ambiente com o açúcar de confeiteiro com um batedor elétrico. Despeje o Perugina GranBlocco Extra Dark Chocolate 50% (cerca de 35°) ainda quente na mistura de manteiga e açúcar.
Adicione as gemas depois de separá-las das claras e continue batendo. Bata as claras com o açúcar granulado até ficarem firmes. Adicione-os à mistura alternando com as farinhas e o fermento peneirados e misture delicadamente.
Despeje em uma forma de 24cm de diâmetro previamente untada com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 175°C por cerca de 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Preparação de creme diplomático
Em uma panela grande, ferva o leite com a baunilha. Numa tigela deite as gemas com o açúcar, os amidos e o cacau peneirados e misture muito bem. Para diluir a mistura, adicione algumas colheres de leite quente. Despeje tudo na panela com o leite fervendo e leve ao fogo baixo, mexendo até o creme engrossar.
Retire do fogo, acrescente a Perugina GranBlocco Chocolate Amargo Extra 50% previamente picada, misture tudo bem até o chocolate derreter completamente. Despeje o creme em uma tigela, cubra com filme plástico em contato com a superfície e deixe esfriar na geladeira. Bata as natas para sobremesas, de preferência guardadas no frigorífico, até obter uma consistência espessa. Adicione o chantilly ao creme bem frio, mexendo delicadamente e coloque a mistura na geladeira até a hora de rechear.
Composição do bolo
Pegue o bolo resfriado e use uma forma em formato de coração (no máximo 10 cm de diâmetro) para moldar dois deles.
Corte os corações ao meio e use um saco de confeitar para recheá-los com o creme diplomático de chocolate. Feche o bolo e proceda decorando a superfície superior com tufos de creme e framboesas
Adendo
É preferível usar natas frescas em vez de natas longa vida e colocar no frigorífico pelo menos meia hora antes de utilizar. Na hora de bater tenha o cuidado de parar quando estiver bem firme e encorpado, caso contrário corre o risco de separar a parte gordurosa da parte líquida inutilizando-a.
