A alimentação está prestes a se tornar o maior item orçamentário do mundo.verão 2022 com o redescoberta de pequenas aldeias onde, segundo a pesquisa da Coldiretti e da Symbola, 92% dos produtos típicos nacionais, um patrimônio gastronômico e vitivinícola sustentável e zero km preservado ao longo do tempo pelas 279 empresas agrícolas presentes em pequenas cidades com o compromisso diário de aprimorar o biodiversidade agricultor, apesar de mil dificuldades logísticas, a proteção do território afetado pelas mudanças climáticas e a manutenção das tradições alimentares.
Não será a vingança da campanha contra as grandes cidades, mas com certeza estará lá pandemia afetou fortemente o hábitos dos italianos. O modelo social baseado na globalização tinha centrado a atenção nos grandes centros urbanos, colocando os pequenos municípios de lado. Por outro lado, na esteira da emergência sanitária, aquela Itália fora dos roteiros caóticos habituais levanta a cabeça. A Itália da produção agrícola, a Itália das colinas e montanhas, das fazendas nas planícies e cabanas de montanha, a Itália dos pastos verdes com terraços floridos.
O verão de 2022 faz as contas com as consequências de uma pandemia que ainda não foi totalmente superada e com os receios internacionais pela evolução da guerra na Ucrânia mas que marca o regresso prepotente do convívio. Um “novo” turismo cada vez mais atento não só às belezas naturais, paisagísticas e artísticas do nosso território, mas também a um ambiente limpo e saudável e à redescoberta dos produtos típicos, da qualidade da alimentação e do bem comer.
Pequenas aldeias italianas: o turismo muda de cara
Verdadeiros baús de história, sabores e cultura. Na Itália, os centros com menos de 5 habitantes abrigam 16,5% da população nacional, mas representam 54% de toda a superfície italiana, segundo análise de Coldiretti a dados do Istat, com amplas margens de acolhimento residencial em uma paisagem fortemente marcada pela agricultura. Acima de tudo, a hospitalidade nas pequenas cidades é garantida por uma rede constituída por 24 unidades de agroturismo com 253 camas e quase 442 lugares à mesa.
Para este verão 2022 mais de 7 em cada 10 italianos irão para o agroturismo, para passar as férias ou simplesmente para comer bem. À frente das motivações está o desejo de contacto com a natureza, enquanto em segundo lugar está a gastronomia e o vinho, impulsionados pelo fenómeno dos cozinheiros camponeses, os chefes de campo que cozinham os produtos cultivados na quinta recuperando muitas vezes antigas receitas da tradição sertaneja. , que se tornaram um verdadeiro valor acrescentado. Em terceiro lugar está a vontade de relaxar mas também de encontrar segurança no campo e na prática do desporto. Segundo a pesquisa, esse amor pelo agroturismo por parte dos turistas italianos também é demonstrado pelo fato de que até 20,5 milhões de compatriotas gostariam de abrir um.
Além disso, a tendência de deslocamento em períodos menos movimentados impulsiona outro aspecto importante para a economia de todo o setor: a ajustamento sazonal e prolongamento das estadas médias. O verão de 2022 é um apontamento importante para o setor após dois anos de pandemia que custou uma quebra significativa de atendimento e volume de negócios mas que não afetou a estrutura do setor que tem mostrado a sua solidez e capacidade de adaptação, respondendo aos novos estímulos do mercado e tendências.
Selos da Campagna Amica 2022: um mar de especialidades
Os "Selos", pesquisados pelo Observatório da biodiversidade criado pelo comitê científico da Campagna Amica, são produtos únicos que o mundo camponês reteve contra a homologação. 418 produtos típicos e raças de animais para descobrir durante o verão.
Alguns exemplos: o Barattiere da Apúlia, uma espécie de pepino para ser consumido verde em saladas ou para ser maturado para se tornar semelhante a um melão; O Roman curtido na Campânia, o queijo mais antigo do mundo celebrado pelos romanos e ainda hoje envelhecido em ânforas; lá Cicerchia dei Sibillini, uma leguminosa típica de Marche; O pistache bronte siciliano ao suco de rosa da Ligúria produzido a partir de pétalas frescas e não tratadas; O palha de feijão amarelo consumido por agricultores em Lazio; lá Dourada cebola roxa, que na Lombardia é usado para combinações específicas, como sobremesas e sorvetes; O Monteleone di Spoleto soletrado protagonista na Úmbria também de um ritual religioso e secular; lá Solina farinha de trigo, uma antiga variedade de trigo de Abruzzo; o Nduja de porco preto da Calábria; O Salame Mora Romagnola, uma raça suína nativa quase extinta; O queijo molise, o Bitto feito exclusivamente com leite produzido nas pastagens de montanha da Lombardia e pecorino crotonense.
Entre os "Selos" da biodiversidade encontram-se também os cereja de Lari que podem ser encontrados na Toscana, onde oAlho de Valdichianacom sabor delicado. Em Friuli é cultivado abobrinha branca, com uma pele muito fina e de cor creme indicada para quem tem dificuldades digestivas, enquanto no Piemonte o Pimenta Capriglio que se caracteriza pela espessura carnosa do bago que o torna particularmente apto para a conservação.
E entre as sobremesas há Compota Sa' Pompia, uma raríssima fruta cítrica nativa que foi recuperada na Sardenha, onde também é produzida o Abbamele, uma decocção de mel. Igualmente raros são os mel de abelha preta siciliana e barena nascido na lagoa de Veneza. Entre os vinhos destaca-se o Tintília Molisana.
