Carne sintética logo à venda nos EUA, italianos continuam a favor do bife

Nos supermercados e mercearias dos Estados Unidos, os consumidores poderão comprar em breve carne sintética obtidos a partir de culturas de células. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) e a Food and Drug Administration , órgão do governo americano que trata da regulamentação de produtos alimentícios e farmacêuticos, deu sinal verde para o comércio de carne sintética em todo o território americano.

Concluímos que ambas as agências deveriam supervisionar a produção, com a FDA cuidando da coleta e armazenamento, crescimento e diferenciação das células. Uma transição do FDA para o USDA ocorrerá durante a fase de colheita de células. O USDA então cuidará da produção e rotulagem dos produtos. Como as agências têm autoridade estatutária para regular adequadamente a produção de alimentos de cultura de células derivadas de animais, a Administração não acredita que seja necessária legislação adicional. Algumas das mais importantes empresas americanas e estrangeiras estão se movendo em direção ao novo comércio há algum tempo, incluindo a Memphis Meat e a Finless Food na fazenda israelense Aleph na holandesa Mosa Meat.

Carne cultivada ou carne limpa (ou mesmo carne sintética, artificial ou in vitro) é um produto de carne animal que nunca fez parte de um animal vivo.

Em 5 de agosto de 2013, o primeiro hambúrguer de laboratório do mundo foi cozido e comido em uma coletiva de imprensa em Londres. Cientistas da Universidade de Maastricht, na Holanda, liderados pelo Prof. Marcar postagem, eles pegaram células-tronco de uma vaca e as transformaram em tiras de músculo que combinaram para produzir um hambúrguer. A carne foi preparada pelo chef Richard McGeown do Couch's Great House Restaurant em Polperro, Cornwall, e provada pelo crítico gastronômico Hanni Ruetzler, um estudioso de nutrição do Future Food Studio, e Josh Schonwald. Ruetzler descobriu que por não ter gordura não fica suculento, e por isso o sabor não é o melhor possível, porém sente um sabor intenso. Para Ruetzler o sabor é semelhante ao da carne, embora menos saboroso, e a consistência, segundo ele, é perfeita: "Para mim é carne, é algo que eu posso mastigar e acho que fica muito parecido". E acrescentou que em um teste cego teria levado o produto para carne e não para um derivado de soja.

O tecido para a demonstração de Londres foi cultivado em maio de 2013, usando pelo menos 20000 tiras finas de tecido muscular desenvolvido em laboratório. Doações de cerca de € 250.000 vieram de um doador anônimo, mais tarde revelado ser Sergey Brin.

Mark Post, por sua vez, afirmou que não há razão para que não seja mais barato que a carne animal e, em todo caso, seria muito o prazer de salvar a vida de milhões de animais em todo o mundo.

Enquanto as portas das lojas na América se abrirão em breve para este novo produto, os italianos parecem muito hesitantes e pouco entusiasmados com a ideia de substituir um bife T-bone ou um bom bife escocês por uma carne feita no laboratório.

Coldiretti imediatamente investigou a opinião de nossos compatriotas e descobriu que três em cada quatro italianos (75%) não gostam nada da chegada ao mercado da carne obtida em laboratório. Os italianos - sublinha Coldiretti - estão preocupados com as repercussões da aplicação dessas novas tecnologias a produtos alimentícios, aos quais se somam fortes perplexidades de ordem sanitária às de ordem ética. "O anúncio é a demonstração de que por trás do alarmismo repetido e infundado sobre a carne vermelha existe uma estratégia precisa das multinacionais", disse o presidente Ettore Prandini enfatizando que “trata-se uma operação de marketing inteligente que pretende mudar os estilos de alimentação natural com base na qualidade e na tradição". Entre outras coisas, a Itália registrou recentemente uma inversão histórica de tendência com um aumento de mais de 3% nos gastos das famílias com carne, o valor mais alto dos últimos seis anos, caracterizado por uma queda acentuada no consumo.

A criação tem um papel fundamental na preservação das paisagens, territórios, tradições e culturas porque - conclui Coldiretti - quando um estábulo fecha, perde-se todo um sistema constituído por animais, prados forrageiros, queijos típicos e sobretudo pessoas. freqüentemente por gerações inteiras.