Até 2022 nunca tinha bebido um café e aos 46 ainda nunca tinha provado ou mesmo preparado um tiramisu. Mesmo assim, levou para casa o título de campeã mundial de uma das sobremesas mais famosas e apreciadas do planeta, um dos símbolos da italianidade. Ela nem é italiana, mas brasileira (embora de origem local, da Campânia) Guerra patricia, que é advogado de profissão e que no passado dia 8 de outubro venceu, ainda na categoria “tiramisu clássico”, a edição de 2023 da Copa do Mundo Tiramisu, torneio para pasteleiros não profissionais criado em 2017 por Francesco Redi, da empresa de projetos turísticos Twissen Group. O evento acontece todos os anos em Treviso e reúne amadores de todo o mundo, selecionados através de concursos preliminares em seus países patrocinados, no caso da etapa paulista, pela Federação Italiana de Chefs e pela Matilde Vicenzi, histórica marca italiana de Biscoitos da Sabóia e biscoitos Amaretti.
“Eu vim do título de melhor tiramisu do Brasil ganhei em agosto – conta Patrícia Guerra ao First&Food – mas sabia que em Itália seria difícil: havia 240 participantes na minha categoria e este prémio nunca tinha sido ganho por um concorrente não europeu”. Mas embora o sucesso tenha surgido apenas um ano e meio depois de ele ter descoberto o sabor do café, um dos principais ingredientes do tiramisu, não foi de forma alguma fruto do acaso. Patrícia, a advogada com a súbita paixão pelos doces, de facto preparou-se cuidando de cada detalhe: “O facto de não ter conhecido o sabor do café, até 2022, paradoxalmente ajudou-me, porque o percebi e apreciei mais intensamente , como acontece quando se experimenta novos sabores. Fiz curso técnico no IGA (Instituto Gastronômico das Américas) e parti com empenho e determinação tentar e tentar novamente, lembrando das minhas origens italianas e de quando minha avó, ainda criança, preparava para mim o pavé, a versão brasileira do seu tiramisu".
Boa advogada, Patrícia decidiu então estudar ao pé da letra o regulamento do concurso, e lá descobriu que nas semifinais e finais marcadas em Treviso, com provas muito apertadas de 40 minutos cada, os ingredientes teriam sido fornecidos pelo organização, sem qualquer possibilidade de propor variações e muito menos de escolher as matérias-primas: "Então - diz a mulher que poderíamos chamar agradavelmente de brasileira Ally McBeal - treinei usando exclusivamente aqueles ingredientes que em alguns casos, como os ladyfingers, tive que enviaram diretamente da Itália, porque aqui no Brasil não foram encontrados em lugar nenhum." Quando questionada sobre por que escolheu se desafiar com o tiramisu, Guerra respondeu assim: “Não gosto de coisas muito doces e o tiramisu não é, ou pelo menos não me pareceu particularmente doce quando o comi no primeiras vezes." . E então eu nasci no dia 21 de março, que é o dia Dia do Tiramisu, ou seja, o dia internacional dedicado à 'sobremesa mais amada do mundo'.”
Patrícia não quer parar agora: advogado da unidade anticorrupção para o governo do Estado de São Paulo, ou seja, aqueles que investigam sem descontos os delitos da classe dominante ("Infelizmente muito frequentes", confessa), em seu país está se tornando uma celebridade, apresentado em programas de culinária na TV e seguidores no Instagram explodiram para 17 mil. Depois de ganhar o título de campeã mundial com um tiramisu ela quis ligar “Doce viagem” (doce jornada), contratou uma empresa de comunicação para acompanhá-la naquela que está efetivamente se tornando uma carreira paralela ("Gerenciar tudo é cansativo, mas gratificante") e também criou uma especialidade própria: tiramisu com “geléia de tomate”, isto é, com geleia de tomate. Outra homenagem óbvia, embora ousada, à tradição gastronómica italiana.
