O azeite virgem extra na base de cada prato tem um valor culinário e nutracêutico excecional, mas também económico e cultural. É capaz de realçar ou penalizar o sabor de cada prato, desde uma simples bruschetta até pratos mais complexos. Já há algum tempo que o consumidor desenvolveu a necessidade de ter uma cultura adequada que lhe permita conhecer e reconhecer os diferentes produtos e avaliar cada vez mais a sua correta utilização à mesa. Óleos italianos de Gambero Rosso precisamente este objetivo é proposto, um guia que acompanha o consumidor na descoberta de um mundo fascinante, mas muito complexo.
Mais de 1000 azeites foram avaliados pelo Guia 2020, dos quais 30% não passaram nas seleções iniciais, sinal de alta inexperiência no setor. E este é um elemento que permite perceber até onde ainda falta avançar num setor como o dos óleos EVO que tem um grande potencial de expansão, mas em qualidade. No fim, 448 empresas e 750 rótulos 2019-2020 foram incluídos no guia, elaborado em colaboração com a Unaprol: 161 ganharam o Três Folhas, 450 o Duas Folhas e 28 os Prêmios Especiais (mais 6 empresas que obtiveram a Estrela).
Além disso, para apoiar a promoção internacional de empresas e produtos, as fichas técnicas das empresas e óleos também são traduzidas para o inglês (a primeira foi publicada no ano passado). Outra novidade: a partir deste ano, no guia Oli d'Italia todos os produtores que receberam o reconhecimento máximo das Três Folhas por 10 anos são relatados com a cobiçada Estrela, como no guia Vini d'Italia.
O Sul é confirmado como o verdadeiro vencedor: Puglia e Calabria no pódio, em quantidade de produção e prêmios; boas produções também na Úmbria e na Toscana, que receberam vários prêmios especiais; assim como Abruzzo e Lazio, mais por crescimento quantitativo e qualitativo, especialmente na região canina, a Tuscia Viterbese; A Sicília se saiu bem, embora não tenha mantido uma qualidade muito difundida, tanto que mais do que a média dos rótulos foi rejeitada pelas várias comissões de degustação consideradas não adequadas para o guia.
Já para o Norte, o ano petrolífero foi bastante difícil, devido às condições climatéricas particularmente adversas, que se traduziram numa quebra generalizada da produção, na ordem dos 80% face ao ano anterior.
Os dez anos da Guida degli Oli de Gambero Rosso marcam um aniversário que cai em um momento particular, um dos mais dramáticos da história, em que a culinária e os produtos alimentícios tiveram um papel preponderante em nossas vidas durante o bloqueio. Em 10 anos, o azeite extra virgem italiano deu grandes passos no crescimento do setor, tanto em quantidade quanto em qualidade. Além disso, um bom azeite extra virgem pode ser considerado um droga natural, antioxidante e anticancerígena, graças ao alto teor de gorduras insaturadas, ácidos oleico e lonoleico, polifenóis e vitaminas.
“Os produtos selecionados nesta publicação confirmam a altíssima qualidade e o constante aperfeiçoamento do italiano Evo – comentou Paolo Cuccia, presidente do Gambero Rosso – estamos convictos de que o futuro do ouro verde da nossa península, único no mundo pelas suas características organolépticas e complexidade de produção, passa pela comunicação e promoção de forma a melhorar os preços e as margens. Continuaremos trabalhando ao lado dos produtores para que isso aconteça”.
Abaixo está a lista de Prêmios Especiais
As estrelas
Domenico Ruffino Finale Ligure (SV); Tenuta Pennita Castrocaro Terme e Terra del Sole (FC); Frantoio Castel del Piano(GR); Viola Foligno (PG); Madona da oliveira Serre (SA); Mills Cutrera Chiaramonte Gulfi (RG).
empresas do ano
Marfuda Campello sul Clitunno (PG); Moinhos Cutrera.
triturador do ano
Americo Quattrociocchi Alatri (FR); As Três Colunas Giovinazzo (BA).
Olivicultor do ano
Domingos Ruffino; Lagar de azeite Gaudenzi Trevi (PG).
Melhor frutado leve
Frantoiani del Vulture/Vù/ Monocultivar Peranzana Venosa (PZ); Barranca/ La Badessa BIO/ Monocultivo Carolea Siderno (RC).
Melhor frutado médio
Antigo lagar de óleo de Muraglia/Cru Tenuta Macchia di Rose/Monocultivar Coratina/ Andria (BT); Tenuta Masciangelo/Maria Francavilla al Mare (CH).
Melhor frutado intenso
Fazenda Ambriosio/Reserva Salento (SA); Donato Conserva/Mimì/Monocultivar Coratina Modugno (BA).
Melhor Orgânico
Prnuti/Monocultivar Leccino BIO Greve in Chianti (FI); Monocultivar Masoni Becciu/Black de Villacidro BIO Villacidro (SU).
Melhor Monocultivar
Frantoio Franci/Villa Magra Gran Cru/Monocultivar Frantoio Castel del Piano (GR); Marco Rizzo/Talisman/Monocultivar Carpellese BIO Felitto (SA).
Melhor Mistura
La Ranocchiaia/Selection Grandis BIO San Casciano em Val di Pesa (FI); Sorelle Garzo/Dolciterre So Seminara (RC).
Melhor óleo DOP
De Carlo/Tenuta Arcamone Dop Terra di Bari/Monocultivar Coratina BIO Bitritto (BA); Laura De Parri Cerrosughero/DOP Canino Canino (VT).
Melhor óleo IGP
Collemassari/IGP Toscano BIO Cinigiano (GR); Terraliva/Cherubino IGP Sicília/Monocultivar Tonda Iblea BIO Buccheri (SR).
Melhor relação qualidade / preço
Di Martino/Schinosa/Monocultivar Coratina Trani (BT); Giocodno/Salsedine San Vito Chietino (CH).
Novidade dell'anno
Centumbria Magione (PG); Agrielaia Pisticci (MT).
Prémio OIL&WINE
Reconhecimentos de vinícolas que também se dedicam à olivicultura, com resultados brilhantes: Frescobaldi Pontassieve (FI); San Salvatore 1988 Giungano (SA).
