Na mesa de Natal brindamos agora com vinho e espumante mas também com cerveja artesanal. O mundo das cervejarias, italianas e estrangeiras, neste período produz de fato o chamado “Cerveja de Natal”, ou cervejas feitas para o Natal.
Não estamos falando de um estilo real, mas de cervejas que são únicas, porque mudam de ano para ano. Aliás, os mestres cervejeiros, para esta ocasião, revisitam as suas receitas e assim interpretam a sua ideia de Natal, tornando os seus produtos ideais para acompanhar os doces típicos das festas ou simplesmente para animar e aquecer depois de um jantar com os amigos.
As cervejas natalinas também estão se tornando um presente para deixar embaixo da árvore. Cada vez mais, de fato, os produtores estudam embalagens de presentes intrigantes ou engarrafam suas preciosas cervejas de segunda mão em formatos “magnum” de um litro e meio.
Como dissemos, não podemos falar de "estilo" porque as cervejas de Natal são todas diferentes entre si, embora tenham normalmente algumas características comuns, sobretudo nos ingredientes que as aromatizam: canela, especiarias, frutos secos, citrinos, frutos vermelhos e mel, muitas vezes são os mestres na construção dessas cervejas particulares, perfumadas e encorpadas. Outro elemento comum é o alto teor alcoólico, que varia de 7 a 10 graus.
Mas de onde vem a tradição da Cerveja de Natal? O centro de tudo é o Bélgica de alguns séculos atrás, ainda que todos os países tenham uma tradição cervejeira nesse sentido. Na Europa, de fato, cada nação interpreta suas cervejas de Natal de uma maneira diferente. Originalmente eram produzidas para uso e consumo familiar, depois passaram a fazer parte da produção das cervejarias artesanais que, para a ocasião, exibem todo o seu saber e seus melhores ingredientes, começando pelos maltes e lúpulos, com resultados muitas vezes extraordinários.
Como se orientar, portanto, na vasta oferta de cervejas natalinas deste ano? Domus Birrae, distribuidora líder na Itália na área de cerveja artesanal, possui seu próprio catálogo. Vão desde as de inspiração belga às cervejas defumadas, até as cervejas com notas de frutas secas ou frutas cristalizadas. Aqui, segundo eles, estão os must-haves para este Natal que se aproxima.
Il Cervejaria Larian propõe o Raku, uma cerveja alcoólica e levemente defumada, com notas de frutas vermelhas e cítricas. Para sempre permanecer no gênero também o Cervejaria Rural tem entre suas cervejas a esfumado, uma interpretação moderna da cerveja alemã Rauch, muito potável e equilibrada.
Os amantes das notas frutadas típicas desta época do ano não podem deixar de provar a 25 Dodici di Birra del Borgo, uma cerveja quente e envolvente caracterizada por notas de frutos secos, sultanas e nozes, com notas de caramelo, mel de castanha, cereja e groselha. Lá Bock de trigo di Rittmayer, em vez disso, tem um aroma poderoso de frutas maduras e notas de cravo, com essências defumadas e passas. E que tal uma cerveja criada com a adição de maracujá? Vamos falar sobre paixão fevereiro di Brewsky, um particular Indian Pale Ale com notas frutadas.
A doçura também está em casa para o Cervejaria do Ducato que, por sua Winterlude, usa lúpulo belga Poperinge. Uma cerveja de alta fermentação referementada na garrafa com aromas de frutas em calda, açúcar cristalizado, crosta de pão e cebolinha. A referência à Bélgica também é seguida por Extraomnes com a sua Kerst, uma cerveja de alta resistência de estilo belga fabricada com a adição de mel. O Cervejaria Cagliaricom o seu Santu Miali, propõe um cerveja forte belga com lúpulo Simcoe e Northern Brewers.
E para os mais “gananciosos” aí Natal Negro de Toccalmatto contém todos os aromas saborosos da época (laranja doce, baunilha, canela, cacau, chocolate, café e alcaçuz), enquanto o Torradas, feita em colaboração com a Stillwater, é provavelmente a primeira cerveja 100% aveia do mundo, com aromas de baunilha, creme de caramelo e um lúpulo frutado e exótico. sempre de toque louco é o STurm Und Drang, uma cerveja em que são valorizados os nobres lúpulos alemães, que expressam seus aromas herbáceos graças ao generoso dry hopping.
Voltando à sobremesa, o dinamarquês Amagercom o seu Secret Santaoferece uma cerveja encorpada com notas de toffee, caramelo, frutas vermelhas e especiarias. Lá Krampus do Ducado, em vez disso, apresenta notas balsâmicas e referências a frutas cristalizadas e especiarias. Em três palavras: doce, quente e cheio.
Quem não dispensa o forte sabor do café não pode deixar de Rei Kegwa di Cerveja Fantasma, um imperial Café Stout feito com grãos de café da região de Kirinyagaô Ngiriambu. Ale Browar, em vez disso, propõe a doce vaca, uma cerveja preta estilo SSweet Stout macio e aveludado, com notas de café e cacau. Nos mesmos aromas está também La Santa Muerte de Amager, que é enriquecido com notas de caramelo, encorpado, envolvente, muito preto e com uma espuma cor de cappuccino.
E quem quiser festejar estas festas com uma cerveja "suntuosa" vai apreciar a "envelhecida em barril" da Cervejaria Pontino, a versão envelhecida do tinta saltada. Oito meses de guarda em barricas de carvalho que antes abrigavam Sagrantino e dois meses de maturação nas barricas para ter uma cerveja que inebria com seus aromas de frutas vermelhas, baunilha, tostado e notas levemente vinosas.
Também não abandona as notas do vinho Craque com a sua Dupla IPA a partir de 9% alc. Seu aroma de groselha, conferido pelo lúpulo Nelson Sauvin, é equilibrado com as notas resinosas e de damasco da Árvore. Frutado no início, mas com amargor acentuado e final seco que marca!
