som mais de quinhentos produtores de cerveja artesanal e cidra que representam a excelência do mundo cervejeiro italiano. Isso foi decretado pelos jurados do Guia de Cerveja Italiana Slow Food que chega pontualmente todos os anos “fotografando” o mundo das melhores cervejas italianas.
O Guia Slow Food conta histórias de cervejas, produtores que dão vida ao setor cervejeiro artesanal, em constante crescimento, respeitando a ligação entre território e qualidade. 511 realidades – entre produtores de cerveja e cidra – em debate revisando 2767 rótulos e reportando 785 locais onde é possível beber ou comprar cerveja artesanal italiana.
«O Guia de Cervejas – destaca Luca Giaccone, editor da publicação junto com Eugenio Signoroni – nasceu em 2008, quando existiam 232 cervejarias na Itália. Hoje são mais de mil». Na elaboração do Guia Slow Food participaram cem colaboradores, homens e mulheres, especialistas em cerveja, mas sobretudo conhecedores apaixonados do seu próprio território, que visitaram cervejarias por toda a Itália e provaram as suas cervejas e depois selecionaram aquelas que valem a pena falar. Um verdadeiro guia dentro do guia é a seleção de quase 800 endereços onde comprar, beber e harmonizar cerveja com comida, enquanto com a novidade do reconhecimento para os estabelecimentos gourmet, o guia destaca aqueles que dão especial atenção à oferta gastronómica. Nove prémios especiais atribuídos este ano pelo Guia, estreia do prémio Filiera, atribuído às cervejeiras que investem com convicção na autoprodução de matérias-primas.
«Construir um vínculo com o território – sublinha Eugenio Signoroni, coautor do Guia – tem sido, desde o início do movimento da cerveja artesanal, um dos objetivos fundamentais dos seus protagonistas. Se no início se utilizavam sobretudo ingredientes muito característicos mas, por assim dizer, excêntricos face à receita base da cerveja, como frutas, especiarias, flores e cereais não maltados, nos últimos anos o esforço de um grupo cada vez maior de produtores deviam investir recursos na produção, transformação e utilização de cevada e lúpulo, cultivados em Itália ou isoladamente. Por esta razão, com a edição 2025 do Guia pareceu necessário centrar a nossa observação neste tema, introduzindo o novo prémio Supply Chain e descrevendo com ainda mais profundidade esta interessante nova tendência, que também pode ter repercussões significativas no sector agrícola de nosso país" .
49 Caracóis atribuídos às melhores cervejarias, 101 prémios de excelência, 43 prémios Supply Chain Awards
No total o Guia premiou 49 Caracóis para as melhores cervejarias da Itália, 101 prêmios de excelência para cervejarias que expressam uma qualidade média alta em toda a produção e 43 prêmios de Cadeia de Suprimentos às empresas que dedicam especial atenção à produção direta de matérias-primas. No que diz respeito às sidras, existem 3 prémios Chiocciole, 4 Eccellenze e 5 prémios Filiera.
Os prêmios especiais
Il Melhor novo prêmio foi concedido à cervejaria Nama em Treviglio (BG) com a seguinte motivação: Em apenas dois anos, a cervejaria de Mattia Bonardi e Stefano Angeretti se consolidou como uma das mais interessantes do cenário cervejeiro lombardo com um estilo claro e facilmente reconhecível.
Il Prêmio Costanza foi designado para a cervejaria Forte di Pietrasanta (Lu) com a seguinte motivação: a cervejaria de Francesco Mancini construiu sua fama justamente pela capacidade de ser criativa e constante ao mesmo tempo. As cervejas cinzelaram produção após produção, em busca de uma precisão que as tornasse um porto seguro de puro prazer”.
Il Prêmio Cadeia de Suprimentos Italiana foi designado para a cervejaria Serrocroce em Monteverde (Av) com a seguinte motivação: Vito Pagnotta é antes de tudo um agricultor. Seu projeto cervejeiro é antigo e contemporâneo. Fazer cerveja é uma consequência e uma necessidade, um facto cultural e cultural, uma forma de descrever verdadeiramente o seu território e valorizá-lo.
Il Prêmio de melhor projeto de adega à cervejaria Siemàn de Villaga (Vi) foi atribuído "um projeto único no cenário nacional, parte adega e parte cervejaria, com cervejas que olham o mundo da agricultura, barricas e vinho com naturalidade e espontaneidade, sem forçar ou procurar o espanto ".
Il Prêmio de melhor oferta culinária fui à Vecchia Osteria em Marotta (Pu), pelo seguinte motivo: Vecchia Osteria é um lugar para comer bem e também para beber bem. E as duas experiências estão em diálogo contínuo, graças a uma capacidade inata de Simone Massi e de toda a sua equipa de sugerir sempre a melhor combinação possível e de se abrir a experiências novas e inéditas.
Il Prêmio de Melhor Publicano foi entregue ao Bluebeat de Lecce com a seguinte motivação: Há mais de dez anos só cerveja sem cozinha, um lugar único capaz de criar agregação, de criar cultura. Um ponto de referência onde se organizam festivais malucos, onde os cervejeiros são antes de tudo amigos e onde se pratica a rotação contínua. O único pub da Puglia capaz de ser apenas um pub no sentido mais puro do termo: cerveja e convívio.
Il Prêmio melhor seleção de cervejas engarrafadas foi à Brasserie Arnage de Cesena, entregue pelo Presidente da Slow Food Editore, com a seguinte motivação: Um local que, além de ter uma seleção extraordinária de garrafas, soube aproveitá-la para arrecadar fundos para apoiar colegas em dificuldade depois os dias difíceis da 'inundação'.
Il Prêmio melhor seleção de chopes foi concedido à Cervejaria Archea de Florença e foi entregue pelo Presidente do Slow Food Lombardia, Claudio Rambelli, com a seguinte motivação: Uma ampla seleção que olha com a mesma atenção para o passado, presente e futuro. Um pub onde a atenção ao serviço é absoluta e que consegue dar a conhecer a Itália e o mundo a partir de um balcão.
Il Melhor Projeto de Cidra foi cedido a Floribunda di Salorno (Bz) e foi entregue por Marco Manfrini, curador da seção dedicada às sidras do guia, com a seguinte motivação: A família Egger é pioneira na fermentação de maçã desde a década de 1980, dedicando-se, com respeito mas também com uma rara capacidade de experimentação, para uma bebida tão antiga quanto contemporânea como a cidra. Uma bela história de respeito pela terra e olhar para o futuro.
A Lombardia é a região com mais cervejarias de qualidade, Piemonte e Trentino são os maiores produtores de cidra
Vamos começar a navegar. A edição fala sobre 511 realidades (cerca de oitenta novas) – incluindo produtores de cerveja e cidra – e analisa 2767 rótulos, aos quais se somam 785 locais recomendados, onde é possível beber ou comprar cerveja artesanal italiana. São 46 produtores de sidra aos quais é dedicada uma ficha com 133 rótulos reportados.
Curiosidades da nova edição: a região com as cervejarias mais importantes é a Lombardia (68 cervejarias artesanais). Piemonte e Trentino Alto Adige lideram o ranking das regiões com mais produtores de sidra. A região com mais habitantes locais na liderança é a Lombardia (87), seguida pelo Piemonte (81) e pela Toscana (80).
As cervejarias vencedoras dos prêmios Snails e Excellence and Supply Chain região por região
Abruzzo
Os caracóis
Amêndoa '22
Opperbacco
As Excelências
Anbra
Bibibir
golfinho
Fermento Marso
Humus
A casa de repouso
Cadeia produtiva
Cervejaria Maiella
golfinho
Basilicata
As Excelências
Cervejaria 79
Cervejaria Abutre
Lúpulo Louco
Milvus
Cadeia produtiva
Macaco de mel
Calabria
As Excelências
De Alquimia
Gotas descoladas
Limão
Campania
Os caracóis
Mestres de Sannio
Cervejaria Aspide
Sorrento
As Excelências
Bonavena
Encantamento
Carma
KBirrName
Okorei
Cadeia produtiva
Serrocroce
Emilia-Romagna
Os caracóis
BiRen
Ca' del Brado
Claterna
As Excelências
Argon
Bajon
Bem
Croácia
Buttiga
Líquido
Fabricação de cerveja de Bolonha
Mazapégul
Cadeia produtiva
Claterna
Três Rios
Friuli-Venezia Giulia
Os caracóis
Bondai
Folhas de grama
As Excelências
Cerveja artesanal italiana Basei
Cerveja Garlatti Costa
Cittavecchia – Anticorpo
A isca
Cadeia produtiva
Cervejaria Naon
Lazio
Os caracóis
Cume
laboratório ritual
Vento forte
As Excelências
Cervejaria Sabino
Collerosso
Eastside
Jungle Juice
Rebelde
Cadeia produtiva
Leões grátis
Terras de Faul
Irmãos sedentos
Liguria
Os caracóis
Altavia
Maltus Faber
As Excelências
Cervejaria Finalese
Busalla
Cadeia produtiva
Altavia
Lombardia
Os caracóis
Amieiro
cervejaria italiana
Cervejaria Larian
Cervejaria Rural
carrobiol
Hammer
Lambrate
Menaresta
Porta Queimada
Melagodo
As Excelências
Klanbarrique
Punho de Cerveja
Extraomnes
Eles eram maçãs
Gambolo
Pele de lúpulo
Manerba
Cervejaria Nama
OV
Valcavallina
Vidro
Cadeia produtiva
Cerveja Parque
Cascina Don Guanella
O Queimado
Luppolajo
pagus
Andar
Os caracóis
MC77
Mukkeller
As Excelências
61 centenas
Babilônia
Cervejaria Castelli
Cervejaria Blink
Deus
A Fortaleza
Alugar
Cadeia produtiva
Afterworld
Cervejaria de cidra Jester
Molise
As Excelências
Caxemira
Piemonte
Le caracóis
Baladino
bebê
Cruz de Malte
Elva
La Piazza
Montegioco
As Excelências
Algas
Cerveja em
Canediguerra
Civil
De Lab Fermentações
Dezoito zero um
Filodilana
Kamun
Leumann
Sagrin
São Paulo
Soralama
Um terço
Cadeia produtiva
2 irmãs
Kamun
Kauss
Nova Cervejaria Nicese
Troll
Baladino
Cascina Danesa
Puglia
Os caracóis
B94
Birranova
As Excelências
Cerveja Baff
Fábrica de fermento
Bang!
Cadeia produtiva
rancor
Rebeers
Sardenha
Os caracóis
Cevada
A Cervejaria Cagliari
As Excelências
Mezávia
Fabricação de cerveja P3
rubi
Cadeia produtiva
Murduk
Sicília
Os caracóis
Ballarak
As Excelências
Alvéria
Epica
A Empresa de Fermento
Yblon
Cadeia produtiva
baroni
Toscana
Os caracóis
Cervejaria Forte
Adega Errante
A Diana
As Excelências
Brasseria della Fonte
Bruton
Calibro 22
Lutadores de cerveja Chianti
Degradado
A Stecciaia
Pequena cervejaria clandestina
Cadeia produtiva
A Stecciaia
Podere Fatucchio
Podere La Berta
Poggio Rosso
A Diana
Adega de Cidra Errante
Trentino Alto Adige
Os caracóis
Sangue de Maçã
Batzen
floribunda
As Excelências
Rábano-silvestre
Destemido
Rethia
Guggenbräu
Monpiër de Gherdëina
Palácio
Cadeia produtiva
Cerveja Fiemme
Guggenbräu
Excelentes instalações
Fora de moda – Riva del Garda (Tn)
Leno Klandestino – Rovereto (TN) [para cidra]
Umbria
Os caracóis
Cerveja Hermitage
Cerveja Perugia
As Excelências
Alto Tibre
Cadeia produtiva
Cervejeiros da Úmbria
Excelentes instalações
Elfo Pub – Perúgia
Valle d'Aosta
As Excelências
Les Bières du Grand St.
maley
Veneto
Os caracóis
Mastim
Ofelia
Siemens
As Excelências
32 Via dei Birrai
Cervejaria Estense
BirrOne
Craque
a vilã
Cervejas da Sorte
Cadeia produtiva
Laorno
Por que
Sório
Siemens
Cidra Vitória
