Aumento recorde de 18,4% nas compras de cerveja na Itália devido às tórridas vagas de calor provocadas pelas alterações climáticas. Por ocasião do Dia Internacional da Cerveja, foram divulgados os dados do Ismea que se referem ao primeiro trimestre de 2021. Dados que auguram boas perspectivas para a recuperação de um setor que, entre o lockdown e o encerramento de restaurantes, pizzarias, pubs e agroturismos, devido ao Covid , sofreu uma queda de 2020% no faturamento em 35.
O consumo per capita em nosso país atingiu 36,8 litros, mas a cerveja também representa uma força motriz para a economia ao alimentar um cadeia produtiva que, entre colaboradores diretos e contratados, oferece trabalho para mais de 140 mil pessoas. Também crescendo exportações após as dificuldades vividas no ano passado devido à pandemia, com alta de 4% nos primeiros quatro meses de 2021, segundo análise da Coldiretti sobre dados do Istat sobre comércio exterior.
Acima de tudo, a recuperação está sendo empurrada cerveja artesanal que tem cerca de 550.000.000 milhões de litros produzidos por ano; dos quais cerca de um terço vem de fazendas que transformam diretamente produtos agrícolas para fazer cerveja. Para um consumo - sublinha Coldiretti comentando os dados do Ismea - que, ao longo dos anos, se tornou cada vez mais refinado e consciente com especialidades altamente diferenciadas e variedades particulares: desde cerveja com sabor de cânhamo à cerveja de alcachofra amarelo-palha da Apúlia, da cerveja sem glúten ao arroz Carnaroli do Piemontee a de abóbora, da cerveja com laranjas sicilianas à de casca de bergamota, da de cereja à de morangos, da de mel de urze à cerveja de ameixas e ainda tem a cerveja aromatizada com pão e trigo mourisco.
é realidade muitas vezes criada pelos jovens mais ativos do setorre com inovações profundas que vão desde a certificação de origem zero quilômetro até os vínculos diretos com as fazendas, mas também a produção de especialidades altamente diferenciadas ou formas inovadoras de distribuição, como os "brewpubs" ou os mercados de agricultores em Campagna Amica.
Eles também estão sendo criados novas figuras profissionais como o “sommelier de cerveja”que conheça os fundamentos históricos dos vários estilos de cerveja e seja capaz de interpretar, através de técnicas adequadas de observação e degustação, as principais características de estilo, sabor, composição, cor, corpo, notas no nariz e paladar e identificar eventuais defeitos, bem como sugerir as combinações ideais com entradas, carnes ou peixes e também com sobremesas.
Só para apoiar a produção tricolor de cerveja A Coldiretti promoveu o Consórcio Birra Italiana que garante a origem das matérias-primas, desde o lúpulo à cevada e ao artesanato, criando uma relação mais sólida entre cervejeiros e produtores de cevada, lúpulo e outras matérias-primas complementares. O Consórcio representa 27% da cerveja artesanal produzida na Itália e mais de 51% do malte de cevada italiano e mais da metade das terras cultivadas com lúpulo. Para garantir a origem do produto, também foi criada uma marca "cadeia de abastecimento agrícola artesanal italiana", que visa garantir e rastrear a prevalência de matérias-primas do interior de Belpaese, atentando para a remuneração ética da cadeia de abastecimento e todos os seus jogadores.
