O chef do fim de semana em First&Food, a revista FIRSTonline dedicada à gastronomia e vinhos, é uma mulher: Cristina Bowerman da Glass Hostaria de Trastevere em Roma ela é uma das 10 chefs estreladas da Itália. O seu percurso é estranho e intrigante: foi advogado mas nos EUA descobriu a cozinha e nunca mais parou. A sua receita, que se propõe aos leitores do First&Food, é um prato aparentemente tradicional mas que abraça uma ligeira modernidade: cacio e pepe cevada, ouriços-do-mar e trufas. De dar água na boca, experimente para ver.
A "cardápio" Gastronómico não se fica por aqui: esta edição fala também cervejas artesanais e o que tem sido um verdadeiro boom em seus negócios na Itália nos últimos anos. No final de 2018, de fato, havia 667 cervejarias artesanais e 284 cervejarias na Itália (produtores de cerveja em estabelecimentos terceirizados). As marcas de produtos são 8.388. Notas positivas também vêm abaixo o aspecto ocupacional: comparando 2017 com 2015, as realidades com 1 a 5 trabalhadores cresceram 57%, com 551 novos postos de trabalho (+60%), enquanto as com mais de 50 trabalhadores aumentaram 36%, com 206 novas contratações (+4%).
Grezzo Raw Chocolate chega a Milão, a primeira confeitaria italiana 100% crua e 100% vegana: depois de Roma e Turim, a abertura na capital lombarda desperta muita curiosidade. "OUOferecemos uma experiência prazerosa e sem culpa. A intenção é acender um pavio de consciência”, disse o fundador Nicola Salvi à First&Food, que agora quer levar essa atividade totalmente italiana também para o exterior. “Pesquisas realizadas por várias universidades americanas mostraram que o nível de antioxidantes no chocolate cru é cinco vezes maior do que no chocolate processado em altas temperaturas. E isso vale também para as demais matérias-primas utilizadas”, garante.
