Café da manhã (ou lanche) com carne vegetal e café. É a ideia maluca da Starbucks, que acaba de anunciar uma curiosa parceria com a startup norte-americana Beyond Meat, que triplicou seu faturamento em 2019 e se tornou o case do ano em Wall Street: por alguns dias, nas lojas da Starbucks no Canadá também são servidos hambúrgueres vegetarianos. A Beyond Meat, que tem como core business a carne vegetal, desenvolveu um sanduíche especial para a ocasião: carne, omelete e fatia de queijo, tudo embrulhado em uma assadeira de brioche macio.
Oferecem-se assim aos clientes pequenos-almoços e snacks saborosos e altamente calóricos, eventualmente acompanhados por cafés típicos à americana, mas estritamente a bem da saúde e da protecção do ambiente: os ingredientes utilizados pelos Além Carne, uma empresa que hoje vale US$ 7,1 bilhões e que afirma ser capaz de reduzir as emissões da produção de carne em 90%., são quase inteiramente de origem vegetal, sem OGM, sem soja, sem glúten e sem produtos artificiais.
A medida, que por enquanto está limitada ao Canadá, mas em breve poderá ser replicada nos Estados Unidos e na Europa, faz parte do nova estratégia da Starbucks, inteiramente baseada na sustentabilidade: “Em 2021 comemoraremos 50 anos desde a fundação e queremos aproveitar a oportunidade para mudar a nós mesmos, pensar grande e fazer muito mais para cuidar do planeta em que vivemos”, disse o CEO Kevin Johnson em janeiro ao apresentar o metas A serem alcançadas até 2030: redução de 50% nas emissões das operações da Starbucks, incluindo a cadeia de suprimentos; Redução de 50% no consumo de água para cultivo de café; Redução de 50% na produção de resíduos, por meio de um programa de economia circular em colaboração com a Fundação Ellen MacArthur.
Para atingir estes objetivos, uma das prioridades, além de, por exemplo, embalagens recicláveis e a redução do plástico, é evitar produtos de origem animal. Uma escolha que aliás já foi utilizada na preparação de bebidas como o cappuccino, para o qual se utiliza agora o leite vegetal. O hambúrguer vegetal, aliás, está cada vez mais na moda: enquanto a Beyond Meat firmou essa importante parceria com uma marca espalhada pelo mundo como a Starbucks, sua concorrente Impossible Burger anunciou uma com a Disney, para servir carne saudável no reino da junk food: parques de diversões nos EUA.
