“Somos o país da carne bovina e estamos reduzindo comer frango”. Isso também é um problema na Argentina, o país mundialmente famoso pela qualidade e abundância da sua produção de carne e pela tradição de assado, a carne grelhada da qual os argentinos realmente não pretendem abrir mão, estando entre os maiores consumidores do mundo com uma média histórica de mais de 70 kg de carne vermelha por pessoa todos os anos. Seria como se nós, italianos, de repente tivéssemos que desistir da massa, ou da pizza, ou você escolhe o quê. Este ano, porém, devido ao terapia de choque do novo presidente Javier Milesi que está a inverter a economia com notável impacto no custo de vida, essa certeza imaculada também está desaparecendo: segundo dados da Bolsa de Comércio de Rosário, o consumo per capita de carne vermelha vai cair quase pela metade de 73 para 44,8 kg, o valor mais baixo em um século, praticamente caindo para os níveis do frango, cujo consumo em 2024 é estimado em 44,3 kg. Um rebaixamento inaceitável para a cultura gastronômica argentina (e sul-americana em geral), sendo o frango e a carne suína considerados escolhas de segunda classe.
Menos carne consumida, a culpa é da inflação
Isto determinará, ainda segundo a Bolsa de Comércio do Rosário, uma queda no consumo de carne em geral, de quase 113 kg para 105,7 kg por pessoa por ano. A razão é fácil de dizer: oinflação, que embora em fase de desaceleração ainda tenha quase 290% anualmente em maio, está afetando principalmente bens considerados de primeira necessidade, como a carne, o leite, a gasolina ou mesmo a erva-mate, a infusão que representa outro ritual indispensável para os argentinos. Isso está fazendo o carne de gado um bom praticamente de luxo, a tal ponto que 1 quilo de carne bovina pode custar até 6.000 pesos, mais que o dobro de um quilo de frango ou porco, num país onde o salário mínimo foi recentemente aumentado para 200.000 pesos, com cerca de metade da população (ou seja, (pelo menos 20 milhões de pessoas) que vivem na pobreza, e onde todos os benefícios sociais foram cortados, desde a ajuda com as contas de electricidade e gás - que por si só valem quase 30.000 pesos por mês - até aos transportes públicos gratuitos para os menos ricos. Ainda segundo a Bolsa de Comércio de Rosário, a carne bovina ficou tão cara que caiu para 42% do consumo total de carne, número impensável até poucos anos atrás, sofrendo ofisgar frango e com a carne suína subindo para 16%. Como nota lateral, para se ter uma ideia dos preços descontrolados, vale ressaltar, por exemplo, que um quilo de frango hoje custa menos na Argentina do que um capuccino, por exemplo.
A crise do churrasco afeta a economia
La crise do churrasco tem impacto não só no paladar e na alimentação correta dos cidadãos, mas também na economia. Ponto forte deExportação argentina junto com outras commodities agrícolas como a soja - e Buenos Aires precisa muito vender para o exterior, para fortalecer suas reservas em dólares -, a carne bovina registrou um aumento de 10% no volume exportado de janeiro a maio em relação ao mesmo período de 2023, porém em em termos de valor, as receitas diminuíram 1%, também porque no período considerado a produção caiu 8% para 1,26 milhões de toneladas. Historicamente, 85% da carne bovina produzida era consumida internamente: em 2023 o número já havia caído para 75%, nos primeiros meses deste ano estávamos até em 69%.
O tempo todo continua na velocidade máxima A revolução liberal de Milei, com a reforma maxi "omnibus" acabada de ser aprovada, que prevê cortes draconianos nas despesas públicas, privatizações (quase) selvagens e cada vez menos protecções para os trabalhadores e as classes mais vulneráveis. Neste momento isso está a dar frutos nos índices macroeconómicos e financeiros (mesmo que o PIB argentino tenha perdido mais de 5% no primeiro semestre), mas o prato – de carne – está a chorar.
