As garrafas dormem pacificamente há quase um século e meio atrás das velhas grades de ferro. Como num lugar enclausurado, a penumbra favorece o repouso. O silêncio é interrompido apenas pela voz de Stefano Cinelli Colombini que conta aos convidados da adega Fattoria dei Barbi a história de um vinho que com Montalcino se tornou lendário. A aldeia de mil e quinhentos anos, no coração da Toscana - observa Cinelli Colombni - é hoje talvez a comunidade agrícola mais rica do mundo, graças ao trabalho de pessoas que interpretaram e fizeram crescer uma verdadeira lenda.
Cercos, catástrofes, crises mais ou menos terríveis sempre foram superadas em Montalcino. Graças à cultura, à experiência, à civilização, ao modo de ser de muitas pessoas que hoje – sublinha fortemente – devem ser trazidas à luz, divulgadas. Brunello somos nós, e o que somos – diz Stefano Cinelli Colombini que está publicando um novo livro sobre o mito de Brunello. Quero compartilhar civilizações e personalidades que levaram à criação de Brunello, acrescenta. Negócios, cultura e arte, que desempenham um papel tão importante na Toscana - ele observa - estão perfeitamente representados em Montalcino. Criar com o que se tem e se levantar após as crises são as características, o jeito de ser da comunidade e da cultura representada em Brunello.
Os Fattoria, Montalcino e Stefano Cinelli Colombini são um 'unicum' nesta terra que produz o Brunello, o vinho de intensa cor vermelho rubi, obtido a partir de uvas XNUMX% Sangiovese Grosso com uma maceração geralmente longa para extrair taninos e polifenóis que ao longo o tempo e o descanso em barricas de carvalho por pelo menos cinco anos conforme a disciplina serão refinados e darão origem ao buquê complexo onde frutas vermelhas em aguardente, chá, café, terra e tons balsâmicos encantam o nariz enquanto elegância e estrutura juntas para o frescor marcam com maestria o paladar.
A história aqui na Fattoria dei Barbi é contada pelas milhares de preciosas garrafas destinadas a mesas de todo o mundo, o Museu dedicado a Brunello, um restaurante onde as garrafas se refletem à luz das chamas da imponente lareira e as paredes são números cívicos embelezados de Montalcino, significando o vínculo estreito do senhorio com as ruas e praças da cidade. Advogado 'empréstimo' das fazendas da família, Stefano está à frente da propriedade desde os 22 anos. Os vinhedos da Fattoria dei Barbi aumentaram de 1981 hectares em 110 para os atuais XNUMX.
Há muitas outras atividades na vida desse homem que é símbolo do sucesso do vinho italiano. Outra fazenda em Maremma, por exemplo, onde Morellino produz, mas também a escrita que satisfaz a grande paixão pela história de suas terras e vinhedos, de seus homens e de seus objetivos. Na adega, 300 tonéis de madeira e milhares de garrafas de Brunello envelhecidas convivem com garrafas históricas de safras que vão de 1870 até os dias atuais. De castelo em castelo, de Poggio alle Mura, que os Colombini possuíam em 300, a Argiano, posteriormente abandonado, chegamos à Fattoria no final do século XVIII. Em suma, uma empresa centenária que hoje ostenta mais de 700 garrafas de Brunello por ano e 200-400 garrafas de outros vinhos como Rosso di Montalcino, Chianti, Morellino di Scansano, Maremma Toscana, IGT Toscana tinto e branco, Vinsanto, grappa e óleo.
Papas, imperadores e peregrinos, milhões de pessoas cruzaram Montalcino graças à Via Francigena – continua Stefano Cinelli Colombini, cujo avô criou, entre muitas outras coisas, a primeira loja de vinhos da Itália em Montalcino. A Autostrada del Sole 'cancela' a Francigena e a passagem de milhares de pessoas. Montalcino, também devido ao fim da meação, entrou em profunda crise econômica. O Consórcio Brunello foi criado para combater a crise e leva os produtores de Montalcino ao redor do mundo. Depois de 1975 chegam os compradores. Primeiro Docg na Itália, nos anos 80 entrou no empíreo dos grandes vinhos pesquisados pela Wine Spectator. A possibilidade de fazer Rosso é uma força motriz para Brunello e seu crescimento. Mas muitas novas vinhas e um escândalo o penalizaram quando chegou a grande crise de 2007.
Um desastre que, no entanto, foi reparado por meio de uma venda extraordinária do precioso néctar a preços baixíssimos nos países de língua alemã e graças à grande habilidade dos empresários de Montalcino. Hoje – diz Stefano Cinelli Colombini – há muitos solistas que cantam a mesma melodia em coro, o Brunello. E a história continua a ser contada à mesa, na sala enfeitada com quadros de família e preciosas cerâmicas, como numa casa particular, diante de um copo de Brunello, com o filho, o pequeno Giovanni e Donna Francesca que hoje também escreve livros . Depois de administrar sua empresa e organizar eventos culturais e enológicos na antiga adega da Fattoria, a mãe de Stefano se dedica a publicar preciosas receitas de família e histórias de homens e mulheres de Montalcino.
FAZENDA DE BARB
Local Podernovi, 170
53024 Montalcino (Siena)
