A Itália Central surpreende cada vez mais com sua aposta bem-sucedida em vinhos espumantes. Vinícolas conhecidas e premiadas em Umbria e Abruzzo estão hoje em pé de igualdade com os grandes DOCGs historicamente adequados ao método clássico.
O Lácio é ainda pouco explorado e apreciado, uma terra de viticultura milenar que, no entanto, ao longo dos séculos quase se fixou na sua fama enológica. No entanto, nos últimos anos, algo mudou. A redescoberta de uma tradição ancestral, inerente a estes locais e a um terroir tão variado e próspero, levou enólogos apaixonados e audaciosos a apostar na qualidade e a produzir vinhos com características inesperadas. E afastando-se das conhecidas colinas romanas e do perfumado Frascati DOCG, a norte da capital descobre-se um pequeno paraíso para o coração, olhos e paladar. Basta passear pelas ruas verdes que cheiram a tufo e história, para perceber o extraordinário potencial desta zona. Tuscia, outrora capital do reino etrusco, preserva silenciosa e majestosamente a beleza do seu passado e projeta-o para o futuro, pronta a dar as dádivas da sua terra a quem souber cultivá-la. Entre os vestígios antigos e as colinas com solos ora vulcânicos, ora pedregosos e argilosos, crescem aqui vinhas nativas e não nativas, cada uma capaz de se expressar da melhor maneira possível. E quando o clone certo encontra um terroir tão único, o resultado só pode surpreender.
Vinhas tradicionais é uma empresa jovem nascida do amor ao vinho e às coisas preciosas. Por anos Rosa Capece e Antonio Pellegrino sonham em produzir o seu próprio vinho, precisamente o seu espumante, depois de décadas a prová-lo e a contá-lo como especialistas. Como costumam repetir, para fazer um bom vinho, além de boas vinhas e exposição certa, é preciso primeiro adquirir conhecimento e desenvolver a capacidade de imaginar o resultado que se pode e quer obter ainda antes da vindima. . Por acaso, eles descobrem Tuscia e imediatamente apreciam suas qualidades interessantes. Ao estudar a aptidão e idoneidade do território, fica desde logo claro que existe a possibilidade de fazer excelentes espumantes, mesmo que nunca ninguém tenha tido coragem de o fazer. Então eles decidem ser os primeiros.
A sua aventura começou em 2007, ajudada e calorosamente encorajada por Michele Capece, irmão de Rosa, agora envolvido quase a tempo inteiro nos negócios da família. Eles vendem as amadas terras da Apúlia salpicadas de oliveiras, certamente com relutância, porque seus avós passaram a vida inteira entre aqueles olivais, mas certos de que o que eles estão prestes a criar lhes dará tantas emoções. Eles apostaram tudo em seu projeto ao se apaixonarem por aquele morro a Ischia di Castro cheio de ervas daninhas, malvasia vinha mal podada, com uma quinta em ruínas e nem mesmo um poço para água. Mas a excelente exposição e o solo todo vulcânico e calcário, com um importante esqueleto, prometem bem. Durante o dia roçam a terra, plantam as estacas, consultam o agrónomo e o enólogo, prof. Marco Esti da Universidade de Tuscia, mas também ouvem os agricultores da região. À noite estudam, estudam muito, porque saber fazer um vinho não é revê-lo, nem é uma coisa simples de fazer, como parece nos livros. E esperam pacientemente, esperando que aquelas folhas verdes se transformem em videiras cheias de vida e pedras preciosas. Enquanto isso, eles pensam no nome de sua empresa. A ligação com o território é imediatamente muito forte e o encanto desta terra é tão forte que Rosa, Antonio e Michele decidem que querem festejar na ronda. Eles escolhem Vinhas Património porque o nome histórico da atual Província de Viterbo era "Província do Patrimônio de São Pedro", no período em que desde a Idade Média até o nascimento do Estado italiano fez parte do Estado Pontifício. E então il logotipo, que reproduz a imagem de um leão alado etrusco, encontrado num túmulo não muito longe das ruínas da "cidade modelo" renascentista de Castro, destruída na segunda metade de Seiscentos e perto das vinhas da empresa.
Nos quase 3 hectares da sua pequena empresa, plantam os clones certos de Chardonnay e Pinot Noir, cada vez mais convictos de que a empresa deve dedicar-se inteiramente à refermentação em garrafa. Logo, porém, percebem que em alguns pontos de sua propriedade não seria prudente criar essas cultivares. Como o território sempre governa, eles precisam mudar seus planos. Fileiras de Cabernet Franc são então plantadas, em parte por necessidade, em parte por amor a esta variedade de uva vermelha. A escolha de ceder à mãe natureza não desilude: as vinhas plantadas dão cachos maravilhosos, capazes de dar vida a um tinto elegante e substancial. Assim nasceu Vepres, o único ainda tinto da empresa, um XNUMX% Cabernet que faz um ano de barricas de primeira e segunda passagem. Leva o nome da localidade onde prosperam as suas vinhas, mas veps é também o termo latino que indica um arbusto espontâneo com bagas azuis que se assemelham vagamente a uvas. A primeira colheita em 2012 é um sucesso. O esforço nunca falha, sobretudo porque nenhum dos três abandona a profissão principal que nada tem a ver com a viticultura, mas os frutos são tão generosos que aliviam qualquer cansaço. A limitada área de vinha permite uma criteriosa vindima manual, onde é possível selecionar os cachos com os melhores bagos. Até a gestão da vinha é absolutamente manual, sem recurso a máquinas e quando possível sem recurso a pesticidas ou outras substâncias sintéticas, no pleno respeito do território, da vinha e do consumidor.
Fermentam-se os mostos perfeitos, perfumados e açucarados no ponto certo. E então, procedemos ao processo de espumação. Os outonos passam e chegou a hora do grande salto. Começa, após mais de 24 meses de envelhecimento sobre as borras, com o degorgement do Pinot Noir, o príncipe dos espumantes, que dá vida ao Rosè AlaRosa. Alguns meses depois, aquele elegante Chardonnay, tão mineral e fresco, também é expelido, e nasce o AlaDoro. 2018 é o ano do degorgement de AlaNera, seu primeiro Blanc de Noir que repousa sobre as borras por 60 meses. As colheitas seguintes foram igualmente positivas, e na próxima primavera veremos a terceira safra de AlaRosa e AlaDoro, juntamente com a segunda geração de AlaNera.
Vigne del Patrimonio convence porque ensina que dedicação e determinação levam sempre à criação de valor. Apostaram num território quase esquecido, ganhando não só porque Tuscia tem um grande potencial, mas sobretudo porque decidiram contribuir à sua pequena maneira para reavaliar este canto do mundo, optando pela vinificação mais difícil que existe, a aquela que exige mais competência por parte do produtor e qualidade por parte das uvas.
Hoje, ver jovens empresas darem passos tão corajosos e com um olhar confiante para o futuro, num momento histórico que sugere o contrário, é uma experiência emocionante, tão emocionante como os vinhos que aprenderam a produzir.
Ala Nera, seu espumante carro-chefe, é, como já explicado, um Brut Blanc de Noir, deixado em refermentação por 5 anos. É um vinho que tem o sabor do lugar, da terra escura de onde nasce e que expressa toda a paciência e dedicação de quem o concebeu e cuidou. No nariz oferece uma convidativa mineralidade de xisto e pederneira, que se liga a fruta, pastelaria seca e pimenta. A boca é fresca, saborosa, suavemente frutada e tostada. Tem uma textura quase tátil, que sustenta uma dialética mais uma vez mineral de giz, pederneira e sal-gema ao longo da prova, aqui ainda mais expressa do que no nariz.
A sua elegância quase masculina torna-o perfeito para acompanhar um nobre filete de atum com gengibre e óleo de sésamo mas também um coelho com murta. A produção não ultrapassa as 1000 garrafas e o custo é de 42 euros.
Vinícola Heritage Vineyards
Vicinale Vepre Road, Ischia di Castro 01010 (VT) Lazio
Categoria: Vinícola
Facebook: www.facebook.com/vineyardsofpatrimonio/
Celular: + 39 328.65.07.893
Vigne del Patrimonio nasceu em Ischia di Castro, uma esplêndida vila construída sobre ruínas etruscas e cercada por uma paisagem montanhosa luxuriante. A empresa estende-se por encostas vulcânicas suaves e soalheiras que, descendo do Lago Bolsena, se debruçam sobre o mar e desfrutam das brisas que dele sopram, numa paisagem onde ainda reina a harmonia da natureza.
Com os seus 3 hectares de vinha, são hoje produzidas 20.000 garrafas por ano, mas a recente aquisição de mais 3 hectares de terreno irá duplicar estes números em poucos anos. Porém, a intenção de Rosa, Tonino e Michele é parar em números pequenos, mas bem atendidos. A qualidade deve sempre vencer a quantidade. A produção é dedicada ao método clássico em três propostas: AlaDoro, um Blanc de Blanc de Chardonnay, AlaRosa, o Rosé de Pinot Noir e AlaNera, o Blanc de Noir de Pinot Noir. A excepção é a Vepre, o tinto ainda de Cabernet Franc, uma vinha que se tem revelado muito bem neste território. Todos os vinhos, tanto os três métodos clássicos como o Cabernet Franc, são envelhecidos durante um ano em garrafa após dégorgement ou após engarrafamento antes de serem colocados no mercado.
